Satın almadan əvvəl yoxlamaq istədiyiniz düyü freze nisbətini. Düyü cilalama nisbəti, cilalanmış (qırxılmış) ağ düyüün orijinal qəhvəyi düyü çəkisinə görə nisbətidir.
Bu dəfə,
- Düyü cilalanma dərəcəsi nədir
- Yüksək düyü cilalanma nisbətinə çatan şəkər
- 99% cilalanmağı əldə edən heyrətamiz Sake
- Az dəyirmanlı düyü xatirinə
İzah edəcəyəm.
"Düyü cilalama dərəcəsi" nə deməkdir?
Heç bir etiket etiketində bu notu görmüsünüz?
Xammalın adı | Düyü (yerli), düyü kəpəyi (daxili düyü) |
Xam düyü | Yerli düyü 100% |
Düyü cilalama dərəcəsi | 50% |
Alkoqol | 15 dərəcə |
Yuxarıdan 3 nömrəsində göstərilən nömrə freze nisbətidir. Bu düyü cilalama dərəcəsi ilə, mənfəət edərkən nə qədər düyü cilalanmış olduğunu görə bilərsiniz.
Düyü cilalanma dərəcəsini ölçmək üsulu belədir.
Ağ düyü çəkisi ÷ Qəhvəyi düyü çəkisi × 100
Məsələn, əvvəlcə 100kg olan qəhvəyi düyü, düyü cilalanmasından sonra 50kg olmaq üçün cilalanmış olsaydı, düyü cilalanma dərəcəsi 50% olardı və buna Daiginjo adı verilə bilər.
Evdə yeyilmiş cilalanmış düyü faizinin 92% olduğu deyilir, buna görə yediyimiz düyünün təxminən yarısına qədər kəsilir!
Cilalanmış düyüdən hazırlanan ləzzətin dadı
Beləliklə, təraş düyünün faydası nədir?
Qəhvəyi düyü səthi xurma (perikarp və toxum örtüyü) ilə örtülmüş, içərisində protein və yağ olan endosperm var. Qalanları ilə razı olsanız, mayalanma çox inkişaf edə bilər.
Bundan əlavə, amin turşuları və zülalların yağ turşuları müxtəlif zövqlərə və qoxulara səbəb olur (xatirinə saxlandıqda meydana gələn xoşagəlməz qoxular).
Bunun qarşısını almaq üçün düyü cilalamaq üçün vaxt ayırın. Cilalanmış düyü taxıl ölçülü ola bilər!
Pirinç kiçik bir inci kimi parıldayanadək cilalanmış və cilalanmış düyüdən hazırlanan xörək,
- Gözəl bir ginjo ətri dəmlənir
- Fərqli dad olmadan təmiz dad
- Əla dad və turş balansı
Kimi xüsusiyyətləri ilə.
Dəmləmək üçün bir çox proses var, ancaq düyü frezelemesinin nə qədər vacib olduğunu görə bilərsiniz!
Düyü cilalama dərəcəsinə bölünmüş xüsusi adın likörünün təsnifatı
Düyü cilalama dərəcəsinə bölünən səmimiyyət adları aşağıdakı cədvəldə göstərildiyi kimi.
Saf düyü içki
Alkoqol əlavə edilmir |
Düyü cilalama dərəcəsi |
Honjozo
Spirt əlavə edin (10% daxilində) |
Junmai Daiginjo | 50% -dən aşağıda | Daiginjo |
Junmai Ginjo / Xüsusi Junmai | 60% -dən aşağıda | Ginjo / Xüsusi Honjozo |
70% -dən aşağıda | Kitab dəmləmək | |
Saf düyü içki | Düyü cilalanma dərəcəsi yoxdur |
「Milli Vergi Agentliyi: Sake Proses Etiket Standartlarına Baxış”Müəllif tərəfindən hazırlanmışdır
Yuxarıda göstərilənlərə "adından çəkinmə", digər adlara isə "adi xoşbəxtlik" deyilir.
Zərif saf düyü Daiginjo [Düyü cilalama vaxtı]
Məsələn, yalnız Yaponiyada deyil, həm də xaricdə məşhur olan Daisai'nin təmiz düyü Daiginjo dəmləməsinin 20% -i. Başqa sözlə, 23% bir düyü cilalama dərəcəsidir. Bu, düyü cilalamaq üçün günlərin sayı 7 gündür. 168 saat çəkir.
Bunun üçün çox vaxt tələb etməsinin səbəbi, düyü sürtünmə istiliyində parçalanmaması üçün onu yavaş-yavaş cilalamaq lazımdır.
Düyü ortasında, "Kokoro" adlı bir hissə var, bu da dəmləmək üçün lazımdır. Ürək ağlığı yumşaq bir hissədir və sürətlə düyü freze üsulu ilə düyüdəki suyun buxarlanmasına və ürək ağlığının pozulmasına səbəb ola bilər.
Bunun qarşısını almaq üçün düyü frezesi yavaş-yavaş aparılır, ancaq düyü frezedilməsində yeganə çətinlik deyil.
Düyü dəyirmanı prosesin ortasında dayansa, düyünün temperaturu aşağı düşəcək və sürətlə buxarlanan nəm səbəbindən düyü parçalana bilər.
Buna görə sənətkarlar bütün gecəni ayaq üstə durub düyünü seyr etməlidirlər.
Təəccüblü yüksək cilalanmış düyü nisbəti! Junmai Daiginjo 5 seçimini tövsiyə etdi
Rinsai bir düyü cilalama dərəcəsi 23% nisbətində olanda isti bir mövzuya çevrilsə də, indi Rinsai-dən çox olan yüksək düyü məhsulu ilə çox şey var.
Burada Sakai Matsuri'nin düyü freze nisbətindən kənara çıxan və zərif bir dad və ətri olan saf düyü ginjo xatirəsini təqdim edəcəyik.
Adətən müntəzəm alkoqol içsən də, niyə xüsusi günlərdə evdə saxlamırsan?
1. Çanta asılmış düyü tortu, düyü cilalanma dərəcəsi ilə tövsiyə olunur 18% [蓬莱 Sudo de Sake Junmai Daiginjo] Watanabe Sake Pivə zavodu
Mütləq adlandırılan cizgilərin xüsusiyyətləri "Çanta asılmış qab" və "Hayabo-İki" dir.
Çanta asılmış bir qab, pambıqdan hazırlanan bir çantanı pambıqla doldurub, sonra ağzı ilə bağlayıb asmaq üsuludur. Təzyiq tətbiq olunmadığı üçün yalnız çəkisi etibarlıdır. Çamadanın çantadan düşməsi ilə vaxt və səy tələb edən ənənəvi dəmləmə metodundan istifadə olunur.
Şüşələr də tez bir zamanda atəşə verilir. (Mümkün qədər təzə sıxılmışların təravətini qorumaq üçün, tanka od vurmayın, bir şüşəyə doldurduqdan sonra su qabına qoyun) və sonra 0 ℃-də aşağı temperaturda saxlayın. Təzə sıxılmış təzə bir dad canlıdır və düyü ləzzətini itirmədən geniş və zəngin bir umami dadına sahib ola bilərsiniz.
Çiy düyü, təravətləndirici dadı olan Yamada Nishiki-dir.
蓬莱 Çıxarıldı 蓬莱 Super de S xeyri çox incədir. Həmişə 6-dan aşağı bir soyuducuda saxlayın!
分類 | Junmai Daiginjo |
Məhsulun adını necə oxumaq olar | Horai yalnız qızılbalıq somonu |
Çiy düyü | Yamada Nishiki |
Düyü cilalama dərəcəsi | 18% |
spirt | 16 dərəcə |
Sake dərəcəsi | 0 |
Turşuluq | 1.1 |
内容 量 | 720ml |
Dadın | Biraz quru |
İçməyin tövsiyə olunan yolu | Soyuducudan 10 dəqiqə sonra |
蓬莱 Super de S üçün Junmai DaiginjoDetallara baxın |
2. Yarmarkada Yaponiyada ən yaxşı düyü üyütmə dərəcəsi 8% tövsiyə edildi [Kurafuku Junmai Daiginjo Super Rice]
Xam düyü İbaraki prefekturasında istehsal olunan pivə zavoduna uyğun düyü Hitachi Nishiki-dir. Aydın və təravətli bir ləzzətə sahib olan Hitachinishiki böyük qəhvəyi düyü, az protein tərkibi və böyük bir ürək ağ (düyü mərkəzindəki nişasta nişastası) ilə xarakterizə olunur.
Kurufuku ultra doğranmış düyü, Hitachi Nishiki xüsusiyyətlərindən faydalanaraq suyu olmayan təmiz bir düyü daiginjo. Bir düyü cilalanma dərəcəsi 8%, düyünün muncuqdan daha kiçik cilalanması deməkdir. Buna görə zərif zərif dadı və meyvəli ginjo ətirindən ləzzət ala bilərsiniz.
2016-da ən yaxşısını təyin etmək üçün "SAKE Rəqabət 2016 Super Premium kateqoriyasında" 1 yeri qazandı!
Yenidən sınamaq istədiyiniz 1 kitabı.
分類 | Junmai Daiginjo |
Məhsulun adını necə oxumaq olar | Raifuku |
Çiy düyü | Hitachi Nishiki |
Düyü cilalama dərəcəsi | 8% |
spirt | 17 dərəcə |
Sake dərəcəsi | 0 |
Turşuluq | 1.3 |
内容 量 | 720ml |
Kurufuku Junmai Daiginjo Super DüyüDetallara baxın |
3. Xüsusi hazırlanmış bir qabda çoxlu umami! Tövsiyə olunan düyü freze nisbəti 7.4% [Turtle shell Kotobuki Kotomi Junmai Daiginjo] Tanaka Pivə zavodu
Bu il 7.4 təmiz düyü dəmləməsini zəngin bir ləzzət ilə "Kamenoo" düyü istifadə edir. Tısbağa quyruğu dəmləmək üçün uygundur, lakin Koshihikari və Sasanishiki kimi əcdadları olan bir fantom düyüdür. Bitmiş nemət ləzzətini təravətləndirir və zərif ginjo aromatı ilə xarakterizə olunur.
Keçən il 7.6% ilə isti bir mövzu oldu, lakin bu il daha ətirli və təravətli bir quruluq həyata keçirərək 7.4% səviyyəsinə qaldırıldı.
Freze nisbətinin nə qədər aşağı olduğu bir dezavantaj, ləzzətin nə qədər yüngül olduğu və fərdiliyin itirildiyi.
9 aylıq 15 məhdud 300 kitab göndərildi. Əgər maraqlanırsınızsa, satın almağa tələsin!
分類 | Junmai Daiginjo |
Məhsulun adını necə oxumaq olar | Kamenokou Kobukikame Shinin |
Çiy düyü | Tısbağa quyruğu |
Düyü cilalama dərəcəsi | 7.4% |
spirt | 16 - 17 dərəcə |
内容 量 | 720ml |
Dadın | Biraz quru |
Tısbağa qabığıDetallara baxın |
4. Masaharu Fukuyama'nın tövsiyə olunan düyü freze nisbəti 7% [Reverberation SUPER7 Junmai Daiginjo] Shinzawa Pivə
Masaharu Fukuyama'nın adını çəkən bir musiqiçi. Grammy Awards qəbul ziyafətində istifadə edildiyi ilə də məşhurdur.
Reverberation-da cilalanmış 9% və 8% var, amma bu dəfə cilalanmış 7% Junmai Daiginjo təqdim edəcəyik.
Ətir bir şaftalı və ya qovun bənzəmək üçün kifayət qədər meyvəlidir. Dad yalnız incə bir sözdür, ancaq ağzınıza qoyduğunuzda, düyünün dolğun umamisini hiss edə və yüksək keyfiyyətli ət və dəniz məhsullarının dadını artıra bilərsiniz.
Eyni pivə markalarından biri olan "Hakurakusei" xüsusi təmiz düyü yeməyi ANA Beynəlxalq Birinci Sinifdə verilir.
"Reverberation SUPER140", 7 il boyu dəmləmək bacarığı və dadı üçün beynəlxalq səviyyədə tanınan Kuramoto tərəfindən dəmlənir. Daşınmaların sayı məhdud olduğundan, onu erkən almaq istəyirəm.
分類 | Junmai Daiginjo |
Məhsulun adını necə oxumaq olar | Super Super |
Çiy düyü | Kür yox Hana |
Düyü cilalama dərəcəsi | 7% |
spirt | 16 dərəcə |
内容 量 | 720ml |
Reverberation SUPER7 Junmai DaiginjoDetallara baxın |
5. Son düyü freze nisbəti 1% saf düyü Daiginjo yüksək tövsiyə olunur [Mitsuaki] Kashiwakawa Sake Pivə
Junmai Daiginjo "Mitsuaki" misli görünməmiş düyü freze 1% -dir. 2017-da yayımlandığı və yalnız 3 ayda satıldığı xəbəri, Yaponiya tərəfdarları üçün sürpriz və təəssüf idi.
1% -ə qədər cilalanmış düyü ölçüsü bir neçə uşağın yumurtalarının sayı qədərdir. Son 1% xatirinə dadmaq istəyən bir çox insan olmalıdır.
Cilalanmış 1% Gwangmyeong, özünü cilalama müqaviləsi ilə becərilən düyü və xNUMX və 1 keyfiyyətində heç bir fərq olmaması üçün xammalın idarə edilməsinə maksimum diqqət yetirir. Dadı meyvə ilə müqayisədə zəif bir turşuluğa sahib bir lychee kimidir. 1 müddət ərzində cilalanmış işıq şirin və təravətləndiricidir və bir müddətdən sonra düyü zəngin dadı ağzınıza yayılır.
Keçən il 2017-də Gwangmyeong, 10 aylıq 1 günündə buraxıldı. Keçən il ala bilmədiyinizə görə peşman olduğunuz təqdirdə tələsin. Dünya tərəfindən məhdudlaşdırılan 150 kitab satışı vaxtında ola bilər, məsələn
分類 | Junmai Daiginjo |
Məhsulun adını necə oxumaq olar | Komyo |
Çiy düyü | Dewa |
Düyü cilalama dərəcəsi | 1% |
spirt | 15 dərəcə |
Sake dərəcəsi | -2 |
Turşuluq | 1.4 |
内容 量 | 720ml |
İçməyin tövsiyə olunan yolu | 5 to-ə qədər sərinləyin |
Junmai Daiginjo MitsuakiDetallara baxın |
216,000 yendən çox! Daiginjo niyə bahadır
Yaxşı, düyü həddinə qədər kəsməklə hazırlanan Junmai Daiginjo-nu təqdim etdik, amma qiyməti təbii olaraq daha yüksəkdir.
"Sərginin səviyyəsində bir daiginjo olsa da, niyə bu qədər bahadır?"
Nəfəs alacaqsan?
Kitayuki Daiginjo YK35 xatirinə
Titan qızıl
216,000 yen (1800ml)Kitayuki Pivə zavodu (Niigata)
Titan qızıl konteynerinin özü 194,250-a başa gəldiyi görünür! ? (Gülür) pic.twitter.com/rmoLo5wp1p- Qədim avans ⚓MÜHARİBƏ (◀ ︎ Ichikawa özünü saxlama)‼ ️ (@newkodai_warp) Oktyabr 29, 2015
Şübhəsiz Daiginjo ləzzətlidir!
Bunların arasında, Yamada Nishiki 35% cilalanmış düyü nisbətinə qədər cilalamış "Kitayuki Daiginjo YK35 xatirinə titan qızıl", Junmai Daiginjo deyil, Yaponiyadakı ən bahalıdır. Qiymət 216,000 yendir!
50% və ya daha az bir düyü freze nisbəti olan Daiginjo-nun bahalı olması səbəbidir
The Düyü cilalamaq üçün sürtünmə ilə parçalanmayan keyfiyyətli düyü istifadə etməlisiniz (dəmləmə üçün üstünlük verilən düyü). Buna görə düyü başa gəlir
* 70% dəyərinin qiyməti düyü (*) dəyəridir.
・ Nə qədər cilalasan, düyünün ölçüsü o qədər azdır, o qədər də çox düyü istifadə edirsən
Rice Düyü cilalaması üçün düyü freze müddəti daha uzun olur və elektrik xərcləri kimi xərclər artır.
Və s.
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, "Kitayuki Daiginjo YK35 Sake Titanium Gold" Yaponiyada ən yüksək qiymətə malikdir, çünki on illər boyu yaşlanacaq təmiz titan konteynerindən istifadə edir. Edir.
Daiginjo, ödəyə bilmədiyim bir məbləğdir, ancaq yaşlandıqdan sonra dadına maraqla baxıram!
Əgər kifayət qədər pulunuz varsa, bundan necə istifadə etməlisiniz?
- Uşağım doğulub satın alındı və evləndi. Günəşli bir toy mərasimində hamının gözü qarşısında bir möhür açmaq və əyləndirmək çox moda.
- Toyda uşağınıza "Kitayuki Daiginjo YK35 Sake Titanium Gold" hədiyyə edə bilərsiniz və "Zəhmət olmasa bu xeyirlə uzun müddət birlikdə olaq" dedi.
Xülasə: Cilalanmış düyünün yüksək faizi müxtəlif zövqlərlə doludur?
Bu günə qədər aşağı düyü məhsuldarlığı nisbəti olan Daiginjo-nu təqdim etdik. Sonra, bir düyü cilalanma nisbəti 70% və ya daha çox olan içməyə dəyər deyilmi?
"Düyü üyüdülməsi%%" etiketinə əsaslanaraq bir çox insanlar var, çünki düyü qırxmaq müxtəlif ləzzəti azaldır.
Təravətləndirici ləzzətə alışmış, cilalanmış düyünün az faizi olan dillər, paketlərdə və izakayalarda adi şirniyyat içkilərinin zəngin bir ləzzət aldığı təəssüratına sahib ola bilər.
Bununla yanaşı, "adi adi bir şey" edən, pivə içən və ya münasib qiymətə bişirilən içki olaraq sərxoş ola biləcək pivə zavodları da var.
Bu yazı Instagram-da nəzərdən keçirin
Məsələn, Tokushima prefekturasındakı Miyoshigiku Sake Pivə zavodu WILD-SIDE və s.2750 yendir. Ananası xatırladan kəskin və turş ağız boşluğuna malikdir və təmiz bir dadı var.
Təəccüblüdür ki, xam düyü Yamada Nishiki-dir. Sırasız düyüdən (xarici düyü kimi) istifadə etdiyi üçün adi içki kimi qəbul edilir. Düyü cilalanma dərəcəsi 70% -dir.
Digər məşhur rifaha super quru Koshino Kagetora və adi ruzinin ən yüksək zirvəsi olan Kamokuruda rast gəlmək olar.
Şübhəsiz ki, aşağı bir düyü cilalama dərəcəsi ilə göstərilən məqsəd boğazdan və boğazdan keçən təravət və kəskinliyə malikdir. Bununla birlikdə, düyünün şəxsiyyətinin olmadığını hiss edənlər üçün müntəzəm seçim seçimi də qarışqa olur.
Növbəti məqalə adi rəğbət cazibəsinə yaxınlaşacaq, zəhmət olmasa gözləyin!
Referans materialları:
*Yaponiyanın İnkişaf Bankı "Sake sənayesinin cari vəziyyəti və böyümə strategiyası"