Sake, müxtəlif səkilər arasında rəngarəngdir.
Eyni içki ilə olsa belə, içdiyiniz zaman temperaturu dəyişsəniz, təəssürat kəskin dərəcədə dəyişəcək və dadı və ləzzəti maddələrdən və necə hazırlanmasından asılı olaraq tamamilə fərqli olacaq.
Budur içmək üçün altı yol var ki, müxtəlif nemətlərdən zövq almağı bilməlisən. Dərin yapon dilində dadmaq istəsəniz, lütfən yoxlayın.
Naminə görüntüsünü dəyişdirən parlaq tip
Bu təravətləndirici bir ləzzətlə yeni başlayanlar üçün ləzzət almalı olan bir ruzidir.
Şüşə içərisində şampan kimi ikincil fermentasiya növləri və daha sonra karbon dioksid ilə qarışıq olan parlaq tipli sakes var..
Sake nisbətən yüksək tezliyə malik bir içkidir, lakin son illərdə alkoqollu içki içməyənlər üçün azalmış tezliyi olan çox parlaq tipli sakes satılır.
Parıldamaq tip uğrundaKarbon qazı ilə xoşbəxt bir atmosfer yarada bilər və iştahanı təşviq edirÇünki restorandaSalamlar və aperitiflərSifariş vermək üçün daha çox hal var. Son illərdə bunun canlı bir janr olduğunu söyləmək olar.
Parıldayan məna növləri
Parıldamaq xatirinə"Şüşə içərisində ikincil fermentasiya prosesi" "Qazlı qarışıq proses"İki növ var.
Daha çox"Şüşə içərisində ikincil fermentasiya prosesi" "nişasta" yoxdur və yoxdurCəmi 3 növ parıldayan məna var.
"Ulduz" ağ və buludlu hissədirEdir. Sake düyü və düyü kəpəkindən, su və mayadan hazırlanır."Nişasta" əriməsi mümkün olmayan düyü və ya maya kimi kiçik bir bərk maddədirで す.
Aşağıda hər bir metod üçün qısa bir giriş var.
● Şüşə içərisində ikincil fermentasiya prosesi
Şüşə içərisindəki ikincil fermentasiya prosesi, karbon qazı qazının şüşə içərisinə kobud süzülmə yolu ilə düşdüyü, mayanı saxlamaq üçün alov vermədən qablaşdırılması və fermentasiyanı daha da təşviq edən bir üsuldur.で す.
Xüsusilə, aşağıdakı axına görə yerinə yetirilir.
Ferment düyü nişastasını yavaş-yavaş qlükoza halına gətirir → qlükoza alkoqol və karbon dioksid etmək üçün ferment yeyir və çoxlu içki olur → Şüşə bağlı olduğundan karbon qazı içəridən qaçmır .
● Qaz qarışdırma üsulu
Qaz qarışdırma üsulu, karbon qazı qazının sonradan adi hal kimi süzülmüş maye içərisinə süni şəkildə qarışdırıldığı bir üsuldur.で す.
Bir şüşə içərisində ikincil mayalanmadan hazırlanan xörəkTəzə olduğu üçün nəqliyyat və idarəetmə üçün soyudulur.Və son istifadə müddəti qısadır və işləmək çətindir.
Digər tərəfdən, qaz qarışdırma üsulu ilə razılaşınOtaq temperaturunda asan paylama və idarəetməBeləliklə, son illərdə çoxları paylandı.
Qaz qarışdırma üsulu ilə hazırlanmış xörəkAlkoqol az miqdarda və düyünün şirinliyini möhkəm hiss edən şirin və turş dadıBeləliklə, xüsusilə gənc qadınlar üçün çox məşhur bir hala gəldi.
Xırtıldayan Junmai Daiginjo Sake, Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo Sake və Daiginjo Sake, Yapon mənşəli bir çox növ arasında ən yüksək yerdədir.
Bir xüsusiyyət olaraq,
Şiddətli soyuq mövsümdə hazırlanmış və uzun müddət aşağı temperaturda mayalanmışdır.
A İncə və meyvəli ginjo tütsü var.
・ Qiymət aralığı bir qədər yüksəkdir.
Və s.
Junmai Daiginjo Sake və Daiginjo SakeOnların əksəriyyəti dəmləmək üçün xüsusi hazırlanmış düyüdən istifadə edilir və müxtəlif dadı verməməsi üçün düyü 50% -dən çox qırxmaqla hazırlanır.Buna görə də, bahalı içki.
Zamanla və səylə diqqətlə hazırlandığı üçün,Ən yüksək dərəcəli içkiBu oldu.
Junmai Daiginjo Sake və Daiginjo Sake'in xüsusiyyətləri bunlardır:"Ginjo-zukuri"Bu adlanan bir dəmləmə üsulu ilə edilir. Ginjo tərəfindən dəmlənmiş olanZərif və zərif xatirinə başa çatdı.
Junmai Daiginjo Sake və Daiginjo Sake yalnız dadından deyil, həm də ətirindən ləzzət ala bilərlər. Bəzi sakes alma, qovun və banan kimi meyvəli bir qoxuya sahibdir.
Əlbəttə ki, meyvənin xammal kimi istifadə edilməsi demək deyil.Mayanın təsiri ilə meyvə qoxusuHiss olunur.
Junmai Daiginjo Sake və Daiginjo Sake, yapon dilidir ki, yalnız dadından deyil, həm də ətirindən ləzzət ala bilərsiniz. İçməyin bir çox yolu var,Zərif və təravətləndirici qoxudan faydalanmaq üçün sərin su içmək yaxşıdır.で す.
Junmai Ginjo Sake təravətləndirici bir dadla
Həm Daiginjo, həm də Ginjo xatirinə "dəmləmə" üsulu ilə hazırlanmışdır. İkisi arasındakı həlledici fərqdirDüyü necə kəskinləşdirmək olarで す.
Daiginjo xatirinə qəhvəyi düyü istifadə olunur50% və ya daha çoxGinjo xatirinə kəskinləşdirilməlidir40% və ya daha çoxÇıxarsanız özünüzün adınızı çəkə bilərsiniz. 10% arasında bir az fərq hiss edə bilərsiniz, ancaq bu fərq zövqdə böyük fərq verir.
Junmai Ginjo Sake Daiginjo Sake ilə eynidir,Meyvəli və təravətləndirici qoxu və dadEdir. Təəssürat Daiginjo naminə biraz daha qalındır.
Junmai Daiginjo Sake, ləzzət ala biləcəyiniz görkəmli bir içki.Dadı və ətirinin çoxu təvazökar olduğu üçün yeməklərlə uyğunlaşan alkoqolで す.
Əlbətdə Yapon yeməyi ilə bitki mənşəli tərəvəzlər, balıqlar, zeytun yağı və sitrus tatları ilə İtaliyada yaxşıdır.
Dadlı hiss edən saf düyü içkisi
Saf düyü ruzisinin tərifi "yalnız düyü, düyü kəpəyi, maya və sudan istifadə edilərək Yaponiyanın özünəməxsus üsulu ilə hazırlanmışdır" deməkdir.Düyü, düyü kəpəyi və su ilə təmiz dəmlənmiş içkiで す.
Çox zəngin və ağlabatan qiymətə sahib olduğuna görə, bir çox insanın sevdiyi ənənəvi yapon mənşəlidir.
Saf düyü xatirinə içsəniz, əvvəlcə düyü ətrini hiss edəcəksiniz. Saf düyü xatirinəÇox vaxt zəngin və yaxşı ətirli olan ənənəvi ortodoks mayasından istifadə edirの で す.
Təmiz düyü ruzisinin əsl həzzi budurSoyuq və ya isti ləzzət alınBöyük bir xüsusiyyətdir.
Junmai Sake yemək üçün istifadə edilə bilən bir ruzidir. Qaynadılmış və turşu qablara əlavə edərək zəngin və ləzzətli bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz.
Köhnə günlərdə, dəmlənmiş yem üçün olduğu kimi, 70% adlanan təmiz düyü xatirinə bir qayda var idi, amma indi ləğv edildi. Buna görə dəHətta qəhvəyi düyü 100% saf düyü xatirinə adlandırıla bilərの で す.
Halbuki reallıqda XUMX% təmiz düyü mənası yoxdur. Qəhvəyi düyü səthi çox sərt bir təbəqə ilə örtülmüşdür.
Son texnoloji inkişaflara görə, yüngül bir dadı və fərqli dadı olmayan təmiz düyü suyu, hətta bir düyü cilalanma dərəcəsi ilə də 80% satılır.
Yalnız 10% fərqi olsa da, düyünün dadını möhkəm hiss edə bilən bir içkidir, buna görə onu içki ilə müqayisə etməyək?
Qışda bir klassik xatirinə nüvədən isinək
Saf düyü mayesi istilənəndə də ləzzətlidir,Qışda bir mənfəət olaraq saf düyü içmək tövsiyə olunurし ま す.
Saf düyü şərabının uyğun gəlməsinin səbəbi budurDüyü cilalama dərəcəsiİçindədir. Saf düyü xatirinə düyü cilalama nisbəti80%Bununla birlikdə, bu yeməli düyü freze nisbətinin 90% -ə yaxın olan rəqəmdir.
Düyü istilənmək və onu yemək kimi, isti düyü üçün də təmiz düyü içmək olar.
Rütubətin temperaturu sabit deyil və rifah növündən asılı olaraq optimal bir temperatur var. Bundan əlavə, dad eyni mənada istiləşmədən asılı olaraq çox dəyişir.
Ümumiyyətlə, spirt 70 ° C-dən yuxarı qızdırıldıqda buxarlanmağa başlayır.30 ℃ və 65 ℃ arasında tənzimləyinBunu edək.
Qazanc əldə edərkən birbaşa qazanda qızdırmaq əvəzinə isti suyu qazana qoyun,Şüşəni çiyinlərinizə qoyun və isti su banyosu ilə qızdırın.Xahiş edirəm bunu edin. Bununla ətir və dad itirilməyəcəkdir.
Naminə bədənin özəyindən istilənə bilən bir içki olduğundan, qışda isti hiss etməyinizə icazə verin.
Bol zənginlik və umami ilə köhnə xatirədir
Köhnə içki, illərlə yatmasına icazə verməklə zənginliyi və umami cəlb edən bir növdür.
Sake, əsasən soyuq havalarda hazırlanır və yaz, yaz, payız, qış və 1 illik dövrlərdə satılır. 1 il dövründən keçən səkə köhnə xatirə kimi təsnif edilir.
Bunun üçünKöhnə xatirinə, 1 ildən çoxdur ki, istehsalda olan bir şeydirBunu təyin edə bilərsiniz.
Köhnə ehtiramın iki növü var, bunlardan birinin yeni xatirə olaraq satılması nəzərdə tutulsa da, satılmadı və köhnə xatirəyə çevrildi.
Çünki eyni köhnə münasibətdə ikisi arasında böyük fərq var,"Yaşlı köhnə xoşbəxtlik" bir pivə zavodunda qocalmaq üçün edilən köhnə bir nemətdirOnları ayırd etmək.
Yeni nemətin təzə bir ləzzəti var, amma köhnə xatirənin əksinədirZəngin və dadlı, şirinが あ り ま す。
Brendi kimi bir ləzzətlə köhnə sakes var və siz "Əlbətdə!" Kimi hiss edə bilərsiniz.
Köhnə maraq Yapon dünyasını genişləndirə bilən bir içki, buna görə cəhd edin.
ま と め
Bu dəfə içmək üçün 6 yol təqdim etdik.
Bir məqsədlə içməyin bir çox yolu var və dünyada Yapon mənşəli başqa bir dad yoxdur.
Zəhmət olmasa, burada təqdim olunan içmə üsulunu sınayın və zəngin müxtəlif yapon mənafeyinə can atın.
