Bilinməyən nağıllar dünyası, qidalanmanın bir xəzinəsi

Namus nə deməkdir

Düzəlmə müddətində, hazırlıq bitdikdən sonra qalan sıxılmış pambıq - lees. Sake lees düyü yetişdirildikdə çəki dərəcəsində 25% -də qalır.

Sake lees, düyü, koji və mayadan əldə edilən konsentratlaşdırılmış funksional maddələrlə zəngindir və bu, çox yaxşı bir sağlamlıq qidasıdır.

Lazım olan qidalar və təsirlər

・ Gözəl dəri effekti

Bədənin ləzzətindəki B vitaminləri dəri mübadiləsini artırır və dövriyyəyə kömək edir. Diyet lifi ilə zəngindir və dərinin pürüzünə səbəb olan qəbizliyi aradan qaldırır və gözəl bir dəri təsirinin olacağını gözləmək olar. Melanin piqmentlərinin böyüməsini maneə törətməkdən əlavə, nəmləndirici təsirinə görə dərinin qurumasına mane olur. Bundan əlavə, həm mənfəət, həm də lees tərkibindəki "α-EG" dəri toxumalarının azaldılmasında təsirli olduğu dəri hüceyrələri tərəfindən kollagen istehsalını təşviq edir.

İmmun İmmuniteti yaxşılaşdırın

Koji kalıbının və mayanın hüceyrə divarlarında olan komponentlər toxunulmazlığı artırır.

Lifestyle Həyat tərzi ilə əlaqəli xəstəliklərin profilaktik təsirləri

Beyin infarktı və arterioskleroz üçün balina içkisi ola bilən qan laxtalarını həll edən plazminogen kimi komponentləri ehtiva edir.

Liver Qaraciyərin qorunması

Peptidlər qaraciyərin antioksidan gücünü artırır və qaraciyəri qorumaq üçün aktiv oksigen çıxarır.

Con qəbizliyin aradan qaldırılması

Arıqlamaq üçün həll olunmayan pəhriz lifi bağırsaqdan artıq tullantıların çıxmasına kömək edir. Oliqosakaridlər də yaxşı bakteriyaların böyüməsini təşviq edir və bağırsaq mühitini tənzimləyir.

St Sərt çiyinləri, baş ağrısını və soyuqluğu rahatlaşdırır

Vasodilatator təsiri olan Adenozin sərt çiyinlər, baş ağrısı və soyuqluq kimi simptomları aradan qaldırır.

Diabetes diabet və piylənmənin qarşısının alınması və konstitusiyanın yaxşılaşdırılması

Ləzzətdə olan həzm olunmayan nişasta şəkərin udulmasını əngəlləyir, həzm olunmayan nişasta isə pəhrizdə yağ və xolesterolu çıxarır.

All Allergiya konstitusiyasının təkmilləşdirilməsi

Lese leesində olan peptid allergik simptomlara səbəb olan cathepsin B-nin təsirini azaldır və simptomları yüngülləşdirir. Allergiyaların azalması davamlı suqəbuledici tələb edir.

Hy Hipertansiyona nəzarət

Hipertenziyanı idarə etməyə kömək edən çox sayda peptid ehtiva edir.

Ost osteoporozun qarşısının alınması

Yaşlandıqca sümük qırılmasını təşviq edən capsin L adlı bir ferment böyüyür. Sake lees, fermentlərinin fəaliyyətini maneə törədən funksional maddələr ehtiva edir.

Bad Pis xolesterolun azaldılması

Dözümlü zülal bağırsaqda artıq yağ və qalıq yağ udur və tabure ilə ifraz olunur. Tərkibində pis xolesterol istehsalını və lipidlərin oksidləşməsini dayandıran və artıq xolesterolu qaraciyərə qaytara bilən funksional maddələr var.

Bağırsaq bağırsaq fəaliyyəti

Sake lees düyüdən əldə edilən amin turşuları və şəkərlərlə zəngindir və ləzzətli olmaq üçün qida maddələrini fermentlərlə parçalayaraq təsir göstərir. Nəinki yaxşı dad verir, fermentlər, B vitaminləri və vacib amin turşuları ilə zəngindir, buna görə də qida maddələri artır. Maya spirti və süd turşusu laktik turşuya nəzarət mikrobları. Bundan əlavə, leese tərkibindəki fermentlər həzm və udulmanı təşviq edir və bağırsaq hərəkətlərini yaxşılaşdırır. Pis xolesterol səviyyəsini aşağı salır və qan axını yaxşılaşdırır. Bağırsaq hərəkətlərinin yaxşılaşdırılması bağırsaq mühitini yaxşılaşdırır və dərinin keyfiyyətini artırır. Bağırsaq və dəri bir-birinə sıx bağlıdır və bağırsaq dərinin bir uzantısıdır. Səbəbi budur ki, insan üzü üstə durub ağzını açıq tutursa, bu silindrik bir cisimdir, buna görə bağırsaq daxili dəri kimi təsvir edilə bilər. Bağırsaq və dəri arasındakı əlaqəni bu şəkildə nəzərdən keçirdikdə, bütün bağırsaq şərtlərinin xarici dəridə də göründüyünü aydın görə bilərsiniz. Son illərdə bağırsaq mühitinin tənzimlənməsi "bağırsaq fəaliyyəti" adlanır və yüksək estetik mənada qadınların diqqətini cəlb edir, lakin sağlam bir vəziyyətdə hüceyrələr təbii həzmdən və bağırsağın udma və ifrazatından yaranır. Eyni hekayənin iki tərəfidir.

Ləyaqətin bu şəkildə gözəlliyə və sağlamlığa çox təsiri olsa da, onun tipik istifadələrindən biri aktual heyrətləndiricidir. Amazake, özünüzə ləzzət ləzzətinin ləzzətindən ləzzət almağa imkan verən unikal ləzzət və xırtıldayan ağız boşluğu ilə xarakterizə olunur. Ancaq bənzərsiz ləzzəti sevməyənlər üçün təəccüblü müxtəlif rəngarəng çeşidlər hazırlanmışdır. Bu dəfə cəhd etmək istədiyiniz sürprizlərlə dolu müxtəlif reseptlər təqdim edəcəm.

Şirniyyat şirniyyatını edin

Zəngin bədən və yüngül bir şirinlik ilə səciyyələnən xırtıldayan xəyali lees kraker

https://www.instagram.com/p/BU3pZbrFAve/?utm_source=ig_web_copy_link

・ Un 100 qr
・ Okara 50 qr
・ 1-2 xörək qaşığı salat yağı
・ 1/2 çay qaşığı duz

・ Sıyıq 50 qr

<Necə etmək olar?

All Bütün maddələri qarışdırın.
A Pambıq çubuqdan istifadə edərək nazik şəkildə uzatın və istədiyiniz ölçüyə mətbəx bıçağı ilə kəsin.
160 20 dərəcə sobada təxminən XNUMX dəqiqə bişirin və tamamlanması üçün sobada soyudun.

* Nöqtə

Sal Salat yağının miqdarını xəmirin birləşdiyi qədər tənzimləyin.

Ake Sake lezləri yandırmaq asandır, buna görə aşağı temperaturda yavaş-yavaş bişirin və sərinləyin.

・ Stoklanacaq məbləği dondurucuda saxlayın.

Sake lees pendir kimi zənginliyi olan funt tortu

<Material>
・ İsti tort qarışığı 100 qr
・ Bir yumurta
・ Zeytun yağı 50cc
・ 40 q şəkər
・ Bir az çay qaşığı duz
・ Sıyıq 50 qr

<Necə etmək olar?
All Bütün maddələri bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın.
② Bir funt tort kalıbına tökün və 180 dəqiqə sobada 35 dəqiqə bişirin

* Nöqtə
Sake Ürək ləzzətinin ətri bir az qaldığından xahiş edirəm ləzzət miqdarını bəyəndiyinizə uyğunlaşdırın.

Ake Sake lezləri yandırmaq asandır, buna görə yolda alüminium folqa ilə bişirərək çörək şəraitini tənzimləyə bilərsiniz.

・ Təzə bişmiş yeməyi qaba büküb ertəsi gün yeyirsinizsə, nəmli bir toxuma əldə edəcəksiniz.

Sake lees skone

https://www.instagram.com/p/BiBaDzsH5ST/?utm_source=ig_web_copy_link

Təxminən 20
A
・ Yumşaq un 200 q
・ Güclü un 200 q
・ 2 çay qaşığı çörək pudrası
G 100 qr soyudulmamış yağ
・ Yarım çay qaşığı duz
・ XNUMX xörək qaşığı qamış şəkəri

B
・ Yumurta (1 LL) 70 q
・ 100 q qatıq
・ Soya südü 20 q
・ Səkilər (boş) 150 qr

A A maddələrinin hamısını bir qida prosessoruna qoyun və qarışdırın.

B B maddəsinin hamısını bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. ② əlavə edin və birləşənə qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Çox yapışmamaq və ya yoğurmamaq üçün diqqətli olun.

The Xəmiri bir kvadrat halına gətirin, sarın və soyuducuda 8 saat istirahət edin. Yolda səkkiz qat qatlayın.

The Hamuru təxminən 200 sm qalınlığa qədər uzadın, kalıbla çıxarın, bir soba qabına qoyun və 12 ° C-də XNUMX dəqiqə bişirin.

* Nöqtə

Təzə bişmiş şirniyyat tortu güclü bir dadı var, buna görə də pasta ləzzətini sevənlər üçün tövsiyə olunur

Ləzzət leesinin ləzzətini sevmirsinizsə, ləzzət ləzzətini sakitləşdirmək və xırtıldayan toxuma və zəngin ləzzətdən ləzzət almaq üçün onu sərinlədə bilərsiniz.

Zəhmət olmasa lehlərin miqdarını bəyəndiyinizə uyğunlaşdırın

Leys nəmləndirici maddəsi ertəsi gün nəmli və ləzzətli olur.

Sadəcə qarışdırın və bişirin, zəngin pendir kimi rom kişmiş və xoşagəlməz pendir tortu

https://www.instagram.com/p/By4LZsOg-Hk/?utm_source=ig_web_copy_link

<Material>
・ Sıyıq 80 qr
G 100 qr qatıqlı qatıq
・ 45 q şəkər
・ Soya südü 80cc
・ 3 xörək qaşığı yumşaq un
・ Rum tercih etdiyiniz miqdarda kişmiş əlavə edir
・ 1 xörək qaşığı limon suyu

<Necə etmək olar?
All Bütün maddələri bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın.
190 Fırında 30 dərəcədə XNUMX dəqiqə bişirin.

* Nöqtə

-Şirniyyatda yaxşı deyilsinizsə və ya şəkər azaltmaq istəsəniz, təbii şirin bir nəticə üçün rom kişmiş miqdarını artırın.

Şirəli x ədviyyatlar

Ləzzətli və sağlam yemək üçün reseptlər hazırlayan qida koordinatoru.Cənab Murai alma reseptindən, unudulmamış lezzetlərin unikal ləzzətini ədviyyat ləzzəti ilə artıraraq resept təqdim edəcəyik.

Leys və köri tozu ilə qızardılmış toyuq

<Material>
・ 8 toyuq qanadı
・ 200-250g xəmir
A
・ Qızardılmış sarımsaq 1/2 osh qaşığı
・ XNUMX xörək qaşığı köri tozu
・ Şəkər, hər biri 1 çay qaşığı duz
・ Duz və istiot biraz
・ Müvafiq miqdarda qızartma yağı

<Necə etmək olar?
Kn Yoğrulmuş lezləri və A-nı möhürlü bir saxlama çantasına qoyun və "ədviyyat liseri" hazırlamaq üçün qarışdırın. Duz, istiot toyuq qanadlarını əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın.

Them Soyuducuda 3-XNUMX gün yatmasına icazə verin.

Chicken Toyuq qanadlarını möhürlü saxlama çantasından çıxarın. Ət üzərində olan lezlər əllə yuyulmadan silinir və kartof nişastası ilə bərabər tozlanır.

④ [İstiliyi ötürün] Qızardılmış yağı qızartma qabda qızdırın, aşağı temperaturdan ③ qoyun və qovurun. Toyuq qanadlarının kənarı qızıl rəngə çevrildikdə, temperaturu qaldırın və 3-4 dəqiqə bişənə qədər qovurun.

* Nöqtə

・ Toyuqun üstündəki ləzzət yuyulmadan olduğu kimi qızardılırsa, xırtıldayan və xırtıldayan bir toxuma olacaqdır.

・ Yoğrulmuş pambıqlar, yumşaq bir pastaya yoğurulmuş şirniyyatdır.

Etnik quzu doğrayır

Lisanın təsiri quzu qoxusunu aradan qaldırır və yumşaq və şirəli edir.

<Material>
・ 6 quzu doğranır
・ Narikasu 200-250g
A
・ XNUMX xörək qaşığı zəncəfil
・ 1 tsp duz
・ XNUMX xörək qaşığı kimyon tozu
・ Duz, istiot, salat yagi

<Necə etmək olar?
Kn Yoğrulmuş lezləri və A-nı möhürlü bir saxlama çantasına qoyun və "ədviyyat liseri" hazırlamaq üçün qarışdırın. Duz və istiot quzu əlavə edin və əllərinizlə tökün.
İt Soyuducuda 1-3 gün yatmasına icazə verin.
The Quzu çıxarın, namərdləri yuyun və nəmini silin. Salat yağı bir qızartma qabda qızdırın, örtün və aşağı istilikdə bişirin. Bir tərəfdən təxminən XNUMX dəqiqə bişdikdən sonra qapağı çıxarın, yüksək istiliyə yandırın və hər iki tərəfi rəngləyin. Yolda, yağ ətdən çıxır, buna görə pişirmə kağızı ilə silin.

* Nöqtə

The Limonu sıxarsanız, təravətləndirici və ləzzətli olar.

Sake lees meyvəsi gratin

<Material>
・ Bir banan
・ 80 q xəmir
・ 1/4 çay qaşığı darçın
・ Bir az dənəvər şəkər

<Necə etmək olar?
Xəmiri sarın, qabığa yayın, darçın ilə örtülmüş bananla sarın və bir gün soyuducuya qoyun. Sarmağı çıxarın, istiliyədavamlı bir qaba qoyun və qranul şəkərini silkələyin. Fırın tostunda, dəmlənmiş şəkər bir karamelə yandırılana qədər bişirin.

* Nöqtə

Pl Bol bol dənəvər şəkər bişirildikdə, səth karamelləşir və xırtıldayan bir toxuma ilə daha dadlı bir desert halına gətirilir.

Qurudulmuş meyvə xatirinə xəmirlə birlikdə yeyilə bilən top topu

<Material>
・ 2 gavalı
・ 2 quru xurma
・ 1/4 çay qaşığı darçın
G 100 qr yoğurulmuş lezilər

<Necə etmək olar?
Xəmiri paketə yayın, darçın ilə örtülmüş gavalı və qurudulmuş xurma ilə örtün və soyuducuda bir gün sarın.

* Nöqtə

- Xəmir yuyulub doğranılırsa, rom kişmiş kimi bir qənnadı maddəsi kimi istifadə edilə bilər.

Əgər məşğul olduğunuz və gözəllik və sağlamlıq üçün yaxşı olduğunu bilsəniz də asanlıqla bişirə bilmirsinizsə, bazarda müxtəlif məhsullar mövcuddur.

Məsələn, Yamada xatirinə istifadə edilən məhsullardan biri olan "Dassai", Junmai Daiginjo-nun santrifüqasiyası ilə hazırlanan ləzzətlərdən istifadə edir, dondurma, popsiküllər və aşağı alkoqol tərkibi 2%. Tərkibində yüngül bir ləzzət verən lees tortu var.

Yemək bişirməkdən başqa xeyirdən necə istifadə etmək olar

Bundan əlavə, vitamin və minerallarla zəngin olan lees yeməkdən başqa kosmetik təsir üçün də istifadə edilə bilər. Ancaq birbaşa dəri üzərində istifadə edərkən əvvəlcədən əlin arxasındakı bir yamaq testi edərək dərinin tamam olduğundan əmin olmaq lazımdır.

Sake lees hamamı

Naminə leisləri doka ilə sarın və camaşırxana toruna qoyun. Hamama qoyun. Südlü rəng və ətir kimi lüks bir əhval və yumşaldılmış isti suyun ətrafındakı yer rahatlama effektini artırır. Bununla birlikdə, spirt tərkibində olduğundan, lezzet ehtiva edən ilk isti su böyüklər tərəfindən alınmalıdır. Namərd lees komponenti bədəni nüvədən isti qəbul etdikdən sonra saxlayır. Xüsusilə qışda və ya daha soyuq hiss edərkən tövsiyə olunur. Bundan əlavə, tərkibində olan kojinin təsiri səbəbindən ağardıma gözləmək olar.

Bu yazı Instagram-da nəzərdən keçirin

Təəssüratlandım və yuxum düşdü.Nəmli pokapoka heyrətləndirdi.

Paylaşdığınız bir yazı miyuki (@osushi_laa_laa) aktivdir 10 Fev 2015, 10: 15am PST

Sake lees paketi

Güclü dəriniz varsa, həm də üzünüzdəki bal və suya yapışdırılmış pastanı tətbiq edən ağartma paketini də təklif edirik. Yalnız yemək üçün təhlükəsiz olan maddələrdən hazırlanan Sake lees pastası ağzınıza girsə belə ləzzətli, etibarlı və etibarlıdır.

Üçün lees paketinin materialı 100 qr təmiz düyü düyü leesi, 100-150 ml təmizlənmiş su və bal uyğun gəlir. Ləzzətləri bir qaba və ya şüşə qaba tökün və təmizlənmiş su əlavə edərkən tədricən əlavə edin. Sərtliyini yoxlayarkən təmizlənmiş suyun miqdarını tənzimləyin. Üzünüzə damlamamaq üçün kifayət qədər sərt olan bir pasta olduqda tamamlanır.Sake tortu çox sərtdirsə həll etmək çətindir, buna görə soyuducudan götürün, daha kiçik hissələrə bölün və sonra vaxtı qısaltmaq üçün uzatın. Əlbətdə olanlar üçün xahiş edirəm əlavələr olmayan "Junmai good lees" istifadə edin. Antioksidanlar və ədviyyatlar kimi əlavələr və dəmlənmiş alkoqol ehtiva edən qarışıqlar üçün diqqətli olmaq lazımdır, çünki onlar dərini çox qıcıqlandırır.

Lazımlı qabıqları üzə və bədənə çəkin, təxminən 5-10 dəqiqə buraxın və sonra ilıq su ilə yuyun. Lüt paketindən sonra dəri səthinin nəm və nəm olduğunu hiss edəcəksiniz. Sake lees paketləri soyuducuda saxlanıla bilər, ancaq bir həftə ərzində istifadə olunmalıdır. Yaz aylarında sərin və xoş bir sensasiya ilə təravətləndirici təsir göstərir.

Rütubətli bir banyoda qablaşdırma məsamələri açır və ləzin gözəllik maddələrinin nüfuz etməsini asanlaşdırır. Məsamə içində tıxanan kirlərin aradan qaldırılması üçün effekt gözləyə bilərik. Əgər leş qoxusundan yaxşı deyilsinizsə, sevdiyiniz aroma yağı əlavə rahatlama effektini artıracaqdır. Bu vəziyyətdə, cildinizin növünə uyğun bir aroma yağından istifadə etməlisiniz və çox əlavə etməmək üçün diqqətli olun. Bundan əlavə, düyü kəpəkinin əlavə edilməsi orta dərəcədə kobudluq verir, buna görə ovucu effekti gözləmək olar. Dərinizin güclü olduğuna əmin deyilsinizsə, üzünüzdən çox bədəninizdə istifadə etməyi məsləhət görürük. Xüsusilə, dirsəklər, dizlər, topuqlar və narahat olan digər hırnak yerlərdə masaj edin. Zəif dəriniz varsa, çox sürtməməyə diqqət yetirin və sadəcə dərinizə yayın.

Namus pirini necə seçmək olar

Namus pirlərini necə müəyyənləşdirmək olar

Naminə pirzola umami dadı və daha yüksək gözəllik və sağlamlıq faydalarını gözləmək üçün aşağı dərəcəli düyü (qəhvəyi düyü yaxınlığında) və təmiz düyü yeməyi ("Pivə spirti" xammal etiketində göstərilmir) daha yaxşı olardı. . Bundan əlavə, xam və ya yamahai hazırlığı laktik turşu bakteriyaları və maya ilə zəngindir.

Xam (Kimoto) edilməsi, anaların əli ilə düzəltmə üsuludur. Dəyər qazanma prosesində "Sake Making" mövcuddur. Sake anası buxarda hazırlanmış düyü və suya koji, maya və süd turşusu bakteriyaları əlavə etməklə hazırlanır və maya yetişdirməklə fermentasiya mənbəyidir. Bu şəfəq anası, "Moromi" nin təməlidir, naminə prototipidir.

Sake analar şəkəri spirtə çevirən maya aqreqatlarına bənzəyirlər, amma maya ilə birlikdə vacib olan şey laktik turşu bakteriyalarının olmasıdır. Süd turşusu bakteriyalarından istehsal edilən süd turşusu, ehtiyacı olmayan mikrobların öldürülməsində rol oynayır.

Normal şəkildə dəmləməkdə laktik turşu süni olanlardan istifadə edir, lakin xam (kimoto) istehsalında, laktik turşu da əl ilə hazırlanır. Süni laktik turşu ilə hazırlanan bir pivə zavoduna "Hayajyo (Sokujomoto)", təbii laktik turşu ilə hazırlanmış bir pivə zavoduna "Kimoto" deyilir.

İndiki vaxtda, laktik turşu süni şəkildə hazırlanır, amma zərif süd turşusu olmadıqda, laktik turşu da əllə hazırlanmışdı. Təbii olaraq havada, anbarın divarlarında və tavanda böyüyən süd turşusu bakteriyaları böyüdü və dəmləmək üçün istifadə edildi.

Süd turşusu bakteriyalarını sıfırdan yetişdirmək üçün vaxt lazımdır və tez dəmlənmə (sokujomoto) halında dəmləmə təxminən iki həftə, istehsal (kimoto) təxminən bir ay davam edə bilər. Kimoto, vaxt və səy tələb edən ənənəvi bir dəmləmə metodudur.

Çiy düyü (Kimoto) düyü və düyü kojisini üyüdür və süd turşusu bakteriyalarının yayılmasını gözləmək üçün maye hala gətirir. Düyü və düyü kojisinin üyüdülməsi prosesi "Yama topdansatış" adlanır. Yamahai dəmləməsi, topdansatış olmadan süd turşusu bakteriyalarını yetişdirməklə məhsul gətirmə üsuluna aiddir. Topdansatış prosesində vacib olan şey düyü həll etməkdir, lakin texnoloji yeniliklər və araşdırmalara görə, Meiji dövrünün sonunda, topdansatış etmədən kojidən əriyən fermentin gücü ilə düyüün həll edilməsi mümkündür. Başa düşürəm.

https://www.instagram.com/p/BuBTNyig_Iq/?utm_source=ig_web_copy_link

Dağ topdansatışı, qış düyününün gecədən səhərə qədər gündə çox dəfə qarışdırılması və püresi edilməli olduğu ağır bir işdir. Bundan əlavə, bacarıq tələb olunduğundan, hamı bunu edə bilməz. Fermentin dağa dağ topdansatış etmədən həll etdiyini görə bilərsiniz və "montaj tullantıları" istehsal üsullarından biri kimi daxil edilmişdir.

Digər tərəfdən, yüksək zərif lees (XNUMX% -dən az zərif ... Ginjo əsaslı) lees ləzzət və ətir və meyvələrlə zəngindir, buna görə də leşlərin sevimli məhsul kimi tanıdıqlarını söyləmək olar.

Sake lees tərkibində olan az miqdarda qida və mikroorqanizm var, buna görə az zərif saqi ləkələri ilə müqayisədə gözəllik və sağlamlıq təsirləri gözləyə bilməzsiniz, ancaq ləzzətli bir məhsul kimi seyr edən ginjo tipli (ağartma dərəcəsi XNUMX ilə XNUMX%) Möhtəşəm bir qoxu, şirinlik və meyvə xüsusiyyətlərinə malikdir.

Tarixi lees

Sake lees xatirinə uzun bir tarixə malikdir. Düyü protokolu olan düyü koji istifadə edərək dəmlənmənin təsvirini "Harima Ölkə Fudoki" (713) və Heiyan dövründə "Engi Shiki" də (905-927) Miyanaka tapıla bilər. Dəmləmə üsulu ətraflı təsvir edilmişdir. Əlbətdə dəmlənmənin əlavə məhsulu olan Sake lees, tərəvəz və balıqların uzun müddət saxlanması üçün turşu kimi istifadə olunurdu. Düşünürlər ki, o vaxt şəfəq buludlu buludun dibində toplanmış bir çöküntü idi. Heian dövründə, "Uzen Zenji (Üçino Kashiwa no Tsukasa)" (imperatorun və aristokratların bişirmə nömrəsi), yemək üçün zəngin bir şirin dadı olan qalın içki və onun ətəklərindən istifadə etdiyini bildirir. . Edo dövründə "əl əli" və "xatir sümükləri" adlandırılan, lezzet qidalarla zəngindir və qış mövsümündə bədəni istiləşdirir və geniş ictimaiyyət arasında məşhur idi.

Həqiqət lees həqiqətən çox növləri var.

Namus lees növləri

Itakasu

Ümumiyyətlə, xatirinə leis olaraq düşünə biləcəyiniz şey ağ ləzlərdir. Mayalanmış moromidən sonra qalan qatılar sıxılır və nəmdən ayrılır. Əgər onu bişirirsinizsə və kasu suyu və Amazake ilə şəkər səpirsinizsə, sadə isti bir şirin olacaq.

Gül tortu

Bir boşqab şəklində meydana gələ bilməyən lee. Əl ilə və ya vaxtla almaq mümkün olmadıqda, Daiginjo / Ginjo naminə əllər aşağı temperaturda düyü mayalandırmaqla hazırlanır və düyü taxılları tez-tez əriməz. Bundan əlavə, çox sayda komponent qalır və boşqab yaratmaq çox yumşaq ola bilər. Yerlilər tərəfindən Kogasu adlanır.

Xəmir tortu

Sake lees yumşaq bir pastaya yoğurulur.

Addım yeməyi (fumikomikasu)

Dəmlənmə anbarına qaytarılır, havadan çıxır və 4-6 aylıqdır. Rəngi qəhvəyi və ya qızıl rəngdədir və əsasən sirkə turşusu, turşu və balıq ətində istifadə olunur. Bölgədən asılı olaraq, "preslənmiş pərçəklər", "morohakusuka" və "yoğrulmuş lilər" də deyilir.

Kalıplı lees

Gül tortu yoğurmaq, çubuq şəklinə salmaq və boşqab tort şəklinə salmaqla edilir. Son illərdə, pivə zavodları fürsət və iş qıtlığı üzündən yemək yeməyi ala bilmirlər. Yoğurulduğundan istifadə etmək asandır, ancaq düyü koji yatarkən pozulur və oksidləşdiyinə görə ləzzət olmur. Itakame əvəzedicisi kimi güclü bir məna daşıyır.

まとめ

Qədim zamanlardan bəri populyar olan sake lees. Yemək dəyəri və zövqü yüksək olan tort tortları regional unikal yeməklərə daxil edilmiş və zəngin yeməyi tortu mədəniyyətini yaratmışdır. Ənənəvi yeməklərdən şirniyyat və ədviyyat istifadə edərək eklektik tənzimləmələrə qədər müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən içki için və ləzzətli və sağlam içki həyatından zövq alın.

İstinadlar və istinad saytları