Pivə və şərabla yanaşı, son dövrlərdə gənc nəsillər və qadınlar arasında populyarlıq qazanır. Yapon mənşəli uyğun yeməklər təklif edən təsadüfi barların və izakayaların sayı artmaqdadır və xoşagəlməzsinizsə, girmək istəyəcəyiniz çox gözəl dükanlar da var. Bununla birlikdə, cəhd etmək istəyən yeni başlayanlar çoxdur, lakin seçmək üçün çox sayda var və maraqlanırlar, amma necə başlamaq lazım olduğunu bilmirlər. Dadlama üsulu haqqında biraz məlumat əldə etsəniz də, dükanın adamları ilə danışmaq və hər cür rakildən ən sevdiyinizi axtararkən öz adət dünyanızı genişləndirmək mümkün olacaqdır. Ola bilər.
Zövqə gələndə şərab ağla gəlir.Siz necə dadmaq lazım olduğunu bilirsinizmi? Aroma və ləzzəti əzbərləmək və müştərilərin ehtiyaclarına cavab verən alkoqol təmin etmək üçün hər gün dadı təqdim edən içki və restoranlar. Aroma və ləzzətin bir professional kimi qarışıq olduğu qaranlıqların dadını müəyyən etmək üçün təcrübə və bacarıq tələb olunur, lakin hətta adi insanlar da xatir haqqında biraz daha çox bilmək istəyirlər, ən çox sevdikləri nədir, Bir çox insan ən çox sevdikləri və sevdikləri markaları tapa bilmək istəyir.
Ləzzət nədir?
Rəqabətin dadına, ətirinə, rənginə və s. Əsas götürülərək ləzzətin keyfiyyətinə görə, "əl işi üçün" deyilir. Bir maşın və ya bu kimi şeylərdən istifadə edərək zərif mayenin ləzzətini və ətirini mühakimə etmək çətindir və insan görmə, qoxu və zövqə görə hiss olunur. Ləzzətin ümumi qaydası (dadmaq xatirinə), "Tashi Inokuchi" dadına həsr olunmuş xatirənin 7-ci dəqiqəsinə qədər tökmək və rəngini və şəffaflığını yoxlamaqdır. Sonra qoxunun təbiətini və intensivliyini yoxlayın, ağzınıza az miqdarda qoyun, dadmaq üçün dilinə 5-10 saniyə sürün, sonra udmadan nəfəs alın. Aroma və ləzzəti adı və təsnifatı ilə əlaqələndirin və möhkəm xatırlayın. Sözsüz ki, pivə zavodu, duyğu testləri zamanı (insanın hissləri: görmə, eşitmə, dad, qoxu, toxunuş və s. İstifadə edərək məhsulun keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün testlər) göndərilmədən əvvəl içki keyfiyyətini yoxlayır. Sakashonun istifadə etdiyi peşəkar inoguchi 8 sm diametrdə, 200 ml tutumdadır və yalnız kiçik bir isti suyun ölçüsüdür. Ümumi istifadə üçün daha kiçik ölçülər var. Forma, açıq bir ağız olmayan dar bir bədən sistemidir və ətirdən qaçmadan möhkəm iylənə bilərsiniz. Material, rəngin asanlıqla başa düşülməsi üçün ağ bir fonda hamar bir səthə sahib bir çay qabıdır. Çalışan Inoguchi'də mavi ikiqat dairəvi ilan nümunəsi var. Bu, işığın parlaqlığını görmək üçün istifadə olunur və biraz bulanıqlıq və incə rəng fərqlərini təyin etmək üçün istifadə edilə bilər.
Adi bir şəxs, ləzzətin ləzzətini müqayisə etmək üçün bir izakaya və ya içki mağazasında ləzzət (dadmaq xatirinə) edərkən, məqam ətir və ləzzəti müəyyənləşdirmək və hər nəyin xüsusiyyətlərini yadda saxlamaqdır. Çox narahat olmayın, sevdiyiniz zövqdən ləzzət alarkən dadmağa çalışın. Öz xatirələriniz dünyasını genişləndirə bilərsiniz.
https://www.instagram.com/p/Blad8zbF0Eo/?utm_source=ig_web_copy_link
Dadın məqsədi
Zövqə görə ləzzət olaraq da bilinən, ilk növbədə istehsalçının razılığın keyfiyyətini yoxlamaq və hər hansı bir anormallıq olduğunu yoxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ancaq son illərdə nemət növlərinin sayı artdı və qoxuların da sayı artdı və şərab kimi ləzzət və ləzzətin xüsusiyyətlərini qiymətləndirən və ifadə edən ləzzətlər adi hala gəldi.
Peşəkar pivə istehsalçıları və istehsalçılar kimi peşəkarlar tərəfindən hazırlanan ləzzətlərin boş yerə deyilə biləcəyini söyləmək olar, çünki məqsəd cəsarətin xüsusiyyətlərini ayırd etmək və məlumatı dəqiq şəkildə çatdırmaqdır, buna görə sərt çıxma metodundan istifadə edilir. Digər tərəfdən, ümumi ləzzətlər daha çox zövq almaq üçün keçirilir.
Dadlı bacarıqlarınızı saflaşdırsanız, sevdiyiniz ləyaqəti tapmağı və ən yaxşı yeməkləri və içməyin üsullarını mühakimə etməyi asanlaşdıraraq asanlıqla başa düşülən sözlərlə şəxsiyyət və ləzzətin dadını ifadə edə bilərsiniz.
Bunu öz sözlərinizlə ifadə etməyə çalışın
Ləzzət üç mərhələyə bölünür: yalnız dadına baxmadan deyil, həm də görünüşünə, qoxusuna və dil ilə dadına baxın.
Əvvəlcə ağ dilə və ya şərab stəkanına tökün və görkəmini yoxlayın. Görünüş rəngi, aydınlığı və viskozitesidir. Kirlərin olması və ya olmaması, rəngin necə əlavə olunması və qalınlaşma dərəcəsi dad və aromanı təsəvvür etmək üçün göstərişlərdir. Sonra, qoxu hissindən istifadə edərək qoxunu yoxlayın. Burnunuzu ağzınıza və bir stəkanıza yaxın tutaraq, qoxunu canından çəkən qoxunu hiss edə və qoxunun intensivliyini, qoxunun mürəkkəbliyini, təməl qoxunun nə olduğunu və ətir elementlərini hiss edə bilərsiniz.
Nəhayət, zövqdən istifadə edərək dadı yoxlayın. Ağzınıza bir az nəfəs verərək yumşaq bir şəkildə nəfəs alın və ağzınıza və dilinizə yuvarlayın. Ağızdakı dad, hücum, mürəkkəblik, şirinlik, turşuluq, toxuma və ləzzət. Bu şeylərə əsasən ləzzət alsanız, sevdiyiniz üçün görüşmək şansınız daha çox olacaqdır.
İstək ləzzətini ifadə etmək üçün "qoxu" və "dad" ı güclə ifadə etmək əsasdır. Qoxunun intensivliyi "sakit" və "qəşəng", ləzzətin intensivliyi "aydın" və "zəngin" ilə təmsil olunur. Bu dörd ifadəni birləşdirərək, rəğbətin əsas xüsusiyyətlərini ifadə etmək olar.
Daha dəqiq desək, ləzzət üçün iki söz və dad üçün beş söz var. İnoguchi-dən tez yüksələn qoxu "Uwadachika" adlanır və ağıza daxil olduqda burnundan keçən qoxu "Fukumika" adlanır. Dadı "Gomi (zibil)" adlandırılan şirin, kəskin, turş, acı və büzücü deyilən beş dad elementindən ibarətdir.
Bundan daha inkişaf etmiş ifadələr hansılardır? Dadı və xoş ətirini izah edən bir çox söz var, amma yeni başlayanlar aromanın və ləzzətin nə ilə müqayisə olunacağını düşünə bilərlər. Məsələn, sənin üçün möhtəşəm bir qoxu varsa, lavanda və narıncı çiçəklər kimi çiçəklərin ətirlərini və ya alma, muskat və şaftalı meyvələrini müqayisə etmək kimi hissləri ilə özünü ifadə etməyə çalış.
Bir şərab stəkanına qoyun
Şərab eynəkləri təklif edən dükanların sayı ilbəil artır, məsələn, ixtisaslaşan barlar və nişanlara diqqət yetirən restoranlar. Şərab şüşəsi Inoguchi'dan daha hündür olduğundan, ətri doldurmaq asandır, buna görə də xoş ətirdən ləzzət ala bilərsiniz. Məsələn, meyvəli və zərif bir qoxu olan Ginjo xatirinə şərab şüşəsində içərkən qəşəng və ya incə bir qoxu olan bir stəkan şərabdan ləzzət almaq olar. Ayrıca, ləzzət bir qurtum ilə bütün dilə yayıldığı üçün beş ləzzəti (şirinlik, acı bağırsaq, acılıq, acılıq, büzüşmə) möhkəm dadmaq da böyük bir üstünlükdür.
Görünüşü qəşəng olan şərab eynəklərinin hamısını bir anda içmək vərdişi yoxdur və yavaş-yavaş sərxoş ola bilər, buna görə qadınların rəğbətini qazanması daha asan ola bilər.
Hər gün istifadə edilə bilən ucuz eynəklərə əlavə olaraq, məsələn, pivə istehsalçıları və xeyirxah mütəxəssislər daxil olmaqla, 2000 nəfərin dadından sonra doğulmuş `Daginjo Cam, 'dodaqlarına dəyən şüşə hissəsi nazik və içkili hala gətirilmişdir. Rahatdır və birbaşa zövqün orijinal dadını hiss edə bilərsiniz. Gəmini növ və vəziyyətə görə dəyişdirmək, onunla uyğunlaşmağı düşünmək və öz zövqünüzü axtararkən zövqünüzdən ləzzət almaq da yaxşı bir fikirdir. Bundan əlavə, şərab stəkanını gəzdirmək asan olduğundan, partiyalar və müxtəlif janrlarda olan məclislər üçün hazırlaşmaq və şərab şüşəsini bir əllə söhbət yaymaq üçün ipucu kimi istifadə etmək yaxşıdır. Deyilmi?
Qida ilə mariage
Sake təkcə Yaponiyada deyil, xaricdə də populyarlıq qazanır. Dünyanın hər yerindən gələn yeməklərin tez-tez təkcə yapon yeməklərindən deyil, həm də dünyanın hər yerindən gələn yeməklərlə birlikdə bir mariajdan ləzzət aldığı deyilir.
Əslində, xeyir yeməyin çoxu üçün uyğundur, buna görə yemək üçün mükəmməl bir ruzidir. Məsələn, deyilir ki, quru istiridyə Chablis kimi quru ağ şərabla yaxşı gedir, amma Yaponiyada yetişən təzə dəniz məhsulları Yapon torpağında yetişən yaxşılıqla gedir. Ümumiyyətlə, eyni torpaqdan hazırlanan maddələr və mənfəətlərin uyğun olduğu deyilir. Bundan əlavə, xeyir bakterisid təsir göstərir və qoxusuz umami çıxarır.
İstehsal və yeməyi birləşdirmək nöqtəsi hər iki ləzzətin konsentrasiyasına uyğun gəlir. Məsələn, dəniz qarışığı və kalamar sashimi kimi ləzzətli bir yeməyi və ləzzətli əsas dəmlənmə üçün təmizlənməmiş təmizlənməmiş xam yeməyin möhkəm bir dadını birləşdirmək daha yaxşı olduğu deyilir. Dərin qızardılmış qidalar və güclü ləzzəti olanlar üçün ağızdan təmiz bir pivə içmək daha yaxşıdır, buna görə də içmək istəsəniz Tanrei'nin quru xeyirini seçəcək kimi görünürsən, amma içməyə davam edərkən yeməyin dadı spirtli olur Siz itirirsiniz və tədricən yavaşlayırsınız.
Ancaq zövqdə fərdi fərqlər var, buna görə də öz dilinizlə sınamaq yaxşı olar.
https://www.instagram.com/p/B58Nc1cCu6z/?utm_source=ig_web_copy_link
Bundan əlavə, bəzən mənfəət ləzzətini yeməklərlə birləşdiririk. Bəzi Ginjo sakesində əla meyvə qoxusu olan alma, armud, banan, qovun, muskat, şaftalı, lychee, ananas, mangos və əncir var. Meyvə əsaslı yeməklər, məsələn, əncir və prosciutto hamam iştahanı, portağal sousunda qaynadılmış donuz ətinin qabırğaları və meyvə küftəsi ilə köri. Ev içənlər üçün təzə və quru meyvələri meyvələr xatirinə birləşdirərək bir az fövqəladə qonaqpərvərlik və ya aperodan ləzzət ala bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, apero yeməkdən əvvəl yüngül içmək olan aperitif (aperitif) deməkdir. Əvvəlcə Latın sözü "aperire = açıq" etimologiyadır. Gördüyünüz kimi, yeməkdən əvvəl mədəsini açmaq və nahar etməyə hazırlaşmaq yalnız Fransanın gur bir xalqında həssas bir adətdir və Fransa mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir.
Sake temperaturu
İçdiyiniz temperaturdan asılı olaraq müxtəlif ləzzətlərdən ləzzət ala bilərsiniz. Əsasən, ümumi bir şəkildə daha sərt və kəskin bir dadına qədər soyudun. Ağız içərisinə daxil olduqda acılıq, büzüşmə və turşuluq kimi ləzzətin özü də kəskin və kəskin olur. Digər tərəfdən, xoşagəlməz istiləşəndə ümumi zövq yumşalır və şişirilir. Aroma yayılır və şirinlik daha da artır. Acılıq, bədbinlik, turşuluq və s. Umamidə artır və bir olur. Bundan əlavə, otaq temperaturundakı "soyuq (normal temperatur)" vəziyyət ləzzətin orijinal dadını anlamaq üçün ən yaxşı yoldur.
İstiləşmiş "Kanzake" və "Soyuq xoşbəxtlik" adları 15 ° C artımda dəyişir. Soyuqluq 10 ° C-də “Suzuhie”, 5 ° C-də “Hanabiie” və 30 ° C-də “Yukihie” adlanır. Digər tərəfdən istiləşmə 35 ° C "Hinatakan", 40 ° C "Hitohadakan", 45 ° C "Nurukan", 50 ° C "Jokan", 55 ° C "Atsukan" və XNUMX ℃ "Uçan isti" adlanır. Öz zövqünüzü tapmaq üçün temperaturla dəyişən ləzzətlərlə təcrübə edin.
İsti zövq alın
Ümumiyyətlə, soyuq (otaq temperaturunda) olan və ləzzətin orijinal dadından ləzzət almış bir ləzzətli bir xəyal təsəvvür edə bilərsiniz, sonra o qədər də ləzzətli olmayan xeyir qızdırılır.
Əslində, bir qonaqpərvərlik içki, soyuqda gələn qonaqları isinmək üçün vaxt və səy sərf edən ataların müdrikliyi. Əvvəlcə stereotipi kənara qoyaq və isti rəğbət qazanmaq üçün müxtəlif növ içməkdən zövq alaq. Ancaq yeni açılan xoşagəlməzliyinizdən narahat olsanız, əvvəlcə soyuqqanlılığa cəhd edib sonra da cəhd edə bilərsiniz. Eyni nəmliklə müxtəlif aromatlar və ləzzətlərdən ləzzət ala bilərsiniz və eyni zamanda sevdiyiniz temperatur aralığını da tapa bilərsiniz.
Məsələn, təzə bir duyğu olan isti ruzinin, alkoqol hissi və küncləri çıxarmaq üçün isidərək yumşaq bir ləzzət aldığı deyilir. Digər tərəfdən, uzun müddət yüksək temperaturlu bir yerdə məruz qalan və ətirli bir şey (Hineka) istiləşdikdə, qoxusu kölgə altına alınır və dadının ağır olduğu hiss olunur. Dəyişəcək.
ま と め
Sake, düyü hazırlayan fermerlərə, ruzi verən pivəçilərə və içki satan içki mağazalarına və yeməklər ilə birlikdə ona xidmət edən qida və içki mağazalarına uzun bir səyahət edir.
Hər dəfə içdiyiniz zaman sənətkarın məharətini və zövqünü gözləriniz, burnunuz və dilinizlə hiss edə bilərsiniz. Temperatur aralığından və çəmənlikdən asılı olaraq ifadəni dəyişdirir və içənə sevinc və sürpriz verir. Sonsuz bir çeşiddən ən sevdiyinizi tapmaq üçün dadlı səyahətdən zövq alın.
