Zövqə görə 1-ci hissə

"İstədiyim üçün mükəmməl olan yeməklər və qəlyanaltılar seçmək istəyirəm" və "Ən yaxşısını dadmaq istəyirəm".

Hər kəsin istədiyi bir arzudur, amma buna baxmayaraq maneələr olduqca yüksək ola bilər. Şübhəsiz ki, bəzi məlumatlar etiketdə yazılıb.

Çox içməyənlər üçünHansı yapon xatirinə və hansı yeməkləri birləşdirmək lazımdır?Çox narahat olmaq üçün bir yer deyilmi?

Bu kömək edir.Rəhməti dörd növə təsnif edinBir texnikadır. Bir çox insan, "Rəngarəngliyin çox olub olmadığını ancaq 4-a bölmək olarmı?" Deyə soruşa bilər. "Xüsusi adlandırılan 8 növlərinin də olduğunu öyrəndim?"

Sonra, aşağıda ətraflı məlumat verəcəyəm!

21,000 növlərini dadmaqla əldə edilən "4 tip taksonomiyası" nədir?

Üçün"4 tip təsnifat metodu" "Sake Service Study Group / Sake Study Group Association (SSI)" tərəfindən təklif olunan bir üsuldurで す.

SSI, alkoqollu içkilər üzərində geniş araşdırma və maarifləndirmə işləri aparmaqla, Yapon mənşəli və qida mədəniyyətini varis etmək və inkişaf etdirmək məqsədi ilə qurulmuş bir təşkilatdır, Yapon mənşəli "Sake" və "Shochu" üsullarına diqqət yetirir. Bundan başqa, mənfəət ustası üçün ixtisasların akkreditasiyası üçün də istifadə olunur.

SSI asanlıqla başa düşülən bir təminat yolunu tapmaq üçün bir neçə il tədqiqat üzərində çalışdı.

21,000 növ ləzzətini daddıqdan sonra gəldim,'' Yapon mənşəli ətir və zövqə görə 4 növlərə təsnif edilə bilər '' nəticəsiEdir. Bu taksonomiya indi restoranlarda geniş tətbiq olunur.

SSI tərəfindən dörd növ aşağıdakı kimi təsnif edilir.

"漢", "Sou", "醇" və "yetişmiş" kimi kanci, birtəhər görüntünü çatdırır. Hər 4 növünün xüsusiyyətlərini daha yaxından nəzərdən keçirək.

Hər 4 növünün "xüsusiyyətləri"

① Səkə

・ Aroma:Gözəl qoxuÜrəyin ən böyük cazibəsidir. Banan, alma, şaftalı, armud, qovun, lychee kimi şirin meyvələr, bənövşələr, lotuslar, ağ güllər və albalı çiçəkləri kimi ətirləri xoşbəxtlik gətirmək üçün xoşagəlməz bir ətir ilə. Mənə ver.

・ Dad:Şirəli, zərif şirinlik və gözəl şəffaflıq onu zərif bir gözəllik halına gətirir.Edir. İşıqdan qaranlığa qədər müxtəlif növlər var.

・ Rəng: Solğun rəngsiz

-Tələb olunan xatirinə:Ginjo-ka adlı möhtəşəm və meyvəli bir ətirlə yeyinƏsasən doğrudur. "Ginjo" etiketli maddələrin çoxu, məsələn, "Junmai Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake" və "Ginjo Sake" kimi məqamlar bu növə uyğundur.

② Təravətləndirmə xatirinə

・ Aroma:Təvazökar və səliqəli bir qoxuBir xasiyyətdir. Narenciye, limon, qreypfrut, əhəng və portağal kimi sitrus meyvələri, rozmarin, kəklikotu və şüyüd kimi otlar, trefoil və xurma kimi yaşıl yarpaqlar xoş bir təravət hissi yaradır.

・ Dad:Turşuluq mülayimdir. İşıq və işıq, təravətləndirici və təravətləndiriciBir xüsusiyyətdir.

・ Rəng: Solğun rəngsiz

-Tətbiq olunan xeyir: dəmlənmiş spirt əlavə olunur"Əsas dəmləmək" "Ginjo üçün" "Sake"Atəş olunmur"İçki"Və buAlkoqol tipinin azlığıVə s. Tez-tez bu təravətləndirici nemət növündə görülür.

③ Səkə

・ Qoxu: Çiy düyü və düyü kəpəyini özünə xatırladırDolğun və sakit aroma tam məna mənbəyidir. İçkinin ürəyini yumşaq bir şəkildə sağal. Təzə dəmlənmiş düyü tortları, düyüdən hazırlanan şirniyyat məhsulları, yüksək keyfiyyətli qatıq, təzə qaymaq və mayalanmış kərə yağı kimi süd məhsullarının qoxuları, digərləri şimeji göbələklərini, şiitake göbələklərini və ağ göbələkləri xatırladır.

・ Dad:Düyü zənginliyini və şirinliyini hiss etməyə imkan verən zəngin dadBir xüsusiyyətdir. Tərəzi möhkəmdir və bir az daha uzun sürən uzun sürən ləzzətdən ləzzət ala bilərsiniz.

・ Rəngi: biraz sarımtıl

Able Uyğundur: "Saf Rice Sake" və "Xüsusi Junmai Sake"Yaponların düyü və düyü kəpəkinin yüksək faizi ilə və ya yaxşı cilalanmamış düyüdən istifadə etməsiDoğrudur. Xüsusilə, zəncəfil və dağ xarabalıqları kimi "zəncəfil əsaslı içki analarında" dəmlənmiş nəfsin bu cür xeyirxahlığa daha çox meyllidir.

④ Yetişmiş ruzi üçün

・ Aroma: Fındıq, quru meyvələr, ağcaqayın siropu, ədviyyat və s.Əla qatılaşdırılmış ətir. Karamel sousu kimi bənzərsiz, zərif bir qoxu, tez-tez Çin Shaoxing içki ilə müqayisə olunur.

・ Dad:Zəngin, zəngin və qalın bir şirinliyi və zəngin həcm hissi ilə birləşdirən güclü bir ləzzətCəlbedicidir. Yüksək bir yapışqanlığa malikdir və ipəyi xatırladan hamar bir toxuma içərisindədir. Əsas bir xüsusiyyət, reverberasiyanın çox uzun sürməsidir.

・ Rəng: qızıl və ya qırmızı

-Tətbiq olunan xeyir: "Uzunmüddətli qocalar xatirinə" "Köhnə xeyir"Uzun müddət qocaldıBu mənada təsnif edilir

4 növün hər birinin ləzzətli "temperaturu"

① Səkə

Tövsiyə olunan içmə temperaturu: 10 around ətrafında (8 ～ 15 ℃)

Təravətləndirici hissi soyumaqla yaxşılaşırÇox soyuqsa, qəşəng ətri hiss etmək çətin olacaq.

Əgər bənzərsiz meyvəli ətirdən tam zövq almaq istəyirsinizsə, 10 the ən yaxşısıdır. Bir az şirin hiss edirsinizsə, bir az daha sərinləsəniz daha kəskin ləzzətə çevriləcəkdir.

Əsasən, soyuq içdiyiniz zaman bu nemət dadlıdır.Ətir yumşaqdır və umami möhkəmdirsə, təxminən 40 temperature temperaturu olan nazik bir qab kimi istifadə edə bilərsiniz.で す.

② Təravətləndirmə xatirinə

Tövsiyə olunan içmə temperaturu: 5 ~ 10 ℃

Bu növ yüngül və təravətli, təravətli bir dad ilə xarakterizə olunur.Dadı möhkəm soyudaraq cana gəlir.

İşıq hissi ilə tam zövq almaq istəyirsinizsə,Təxminən 5 ℃ qədər soyutmaq məsləhətdirで す.

③ Səkə

Tövsiyə olunan içmə temperaturu: 15 - 18 ℃ və ya 40 - 55 ℃

Bu mənada otaq temperaturundan 55 ° C-ə qədər ən geniş temperatur aralığı var. Bu növ məhsulun istiliyindən asılı olaraq müxtəlif dəyişiklikləri göstərir.

Bol bol və dadlı maddələr çıxarmaq üçün biraz daha yüksək temperaturda içmək daha yaxşıdır.Olacaq.

④ Yetişmiş ruzi üçün

Tövsiyə olunan içmə temperaturu: 15 - 25 ℃ və ya 35 ℃ ətrafında

Dərinlikdən günahsıza qədər müxtəlif növlər var, buna görə hər bir növə görə istiliyi təyin etmək yaxşıdır.

Ağır bir umami tərkib hissəsi varsa, daha yüksək temperaturda için, daha yüngül bir növüdürsə, daha aşağı temperaturda içinVə hər bir dad həyata gəlir.

Bir qab hazırlamaq istəsəniz, temperatur həddindən artıq yüksəkdirsə balans itirilə bilər,Biraz aşağı salmağa çalışınHəm də yaxşıdır.

Zamanla bənzərsiz ətir və ləzzətə malik olan içki içəndən asılı olaraq çoxunu bəyənməyə və bəyənməməyə meyllidir.Əgər yaxşı deyilsinizsə, temperaturu bir qədər aşağı qoyun.Sonra, unikal güclü ləzzəti sıxışdıra bilərsiniz, buna görə mülayim və içmək asan olacaq.

"Pişirmə" dörd növün hər biri ilə əla uyğunluq

① Səkə

Bu xatir təkcə həzz ala biləcək bir aperitif olaraq mükəmməldir. Möhtəşəm və meyvəli olduğundan, ətir aydındır,Yemək seçiminə meyl edirəm.

Tövsiyələrə, meyvələrdən istifadə edən təbii və yumşaq şirniyyatlar və qablar olan solğun və yüngül maddələr daxildir..

Pişirmə üsulu meyvəli ətir və təravət hissi pozmamaqdır.Buxarlanma, bişirmə və ya xam kimi sadə şeylərDüzdür.

② Təravətləndirmə xatirinə

Orta dərəcədə xoş ətirli və yüngül və təravətli olduğu üçün bu təravət çoxsaylıdır.

Əsasən, daha yüngül yeməklərlə birləşdirmək daha yaxşıdır.. Bundan əlavə, kəskin içki içən yağlıları təmizləyir, buna görə də bu təravətləndirici bişmiş yeməyi ilə birləşdirmək qarışqa da olur.

Pişirmə üsuluBuxarlanma, bişirmə, xam kimi sadə şeylərで す.

③ Səkə

Bu xatirənin müxtəlif yeməklərlə də yaxşı əlaqəsi var.Bunların içərisində ən yaxşısı, ləzzətli ətirli bir qab və ya mənfəətə əsaslanan bir qabdır..

Bundan əlavə, süd turşusu bakteriyasından qaynaqlanan qaymaqlı bir dadı olan zəncəfil və dağ xarabalıqları kimi zəncəfil əsaslı bir şey, kərə yağı, qaymaq və pendir kimi süd məhsullarından istifadə edərək Qərb tərzi yeməklərinə yaxşı uyğun gəlir.

Pişirmə üsuluBişirin, qaynadın, qovurun, qovurun və s.. Daha dərin bir ləzzətlə bitirmək, bu mənada dadı tarazlaşdıracaqdır.

④ Yetişmiş ruzi üçün

Çox mürəkkəb və ağır bir ləzzətə sahib olduğu üçünBirləşdirilə bilən yeməklərin çeşidi heç də geniş deyil.

Bunun əvəzinə, digər üç növ ilə təsəvvür edə bilmədiyiniz yeməklərin birləşməsindən zövq ala bilərsiniz.

Zəngin bir dad və aroma ilə bənzərsiz "kondensasiya" və "yetişmə" bal və s ilə yüksək dərəcədə şirindir, köpək balığı kimi yağlarla zəngin və güclü maddələr və yemək maddələri..

Quru meyvələr, quru balıq, qurudulmuş boletus və qurudulmuş şiitake kimi quru qidalardan istifadə edərək yeməklər ilə də yaxşı gedir. Pişirmə üsuluBişirin, qovurun, qaynadın və sardina bişirinVə s.

Həm də xatir əslindəYeməkdən sonra içkiHəm də sərindir. Çərəzlər və güclü pendirlər ilə mükəmməldir.

Dörd növün hər birinin fərdiliyini ortaya çıxaran "Sakeware"

① Səkə

Naminə şüşə seçmək üçün,Ən yüksək prioritet, cazibədarlığı olan meyvəli ətirdən və sulu daddan tam istifadə etməkdir.で す.

Uzun müddət dayanan ətri qorumaq üçün,Geniş bir yer və dar diyafram növü ən yaxşısıdır.で す.

Mükəmməl forma böyük bir qaba ilə şar şəklində bir qabdır.Burgundy şərab şüşəsi.

Həm də Riedel (Avstriya), 2000-də Daiginjo üçün hazırlanmış nüfuzlu şərab şüşəsi markası."Ridel O Daiginjo Cam"Tövsiyə olunur. Şaquli uzun bir qab şəklində meyvəli təzə ətirdən ləzzət ala bilərsiniz.

② Təravətləndirmə xatirinə

Yüngül və sadə bir dadla təravətləndirmək üçünKiçik fleyta və uzun fleyta şüşəsi mükəmməldir.

Xəyal birbaşa dilin ucundan axacaq, beləliklə yüngüllük dayanacaq. Çünki tez-tez soyuq temperaturda içirəm,Kiçik ölçülü şüşə yaxşıdır, temperaturun yüksəlməsindən əvvəl içə bilərsinizOlacaq.

Qalay və ya titan kimi metaldan hazırlanmış şüşəSonra soyuqqanlılığı saxlaya bilərsiniz. Həmçinin,Bambuklu içki və kəsilmiş şüşəSonra, sərin təəssürat verir, buna görə bunlar da tövsiyə olunur.

③ Səkə

Düyü kimi dadlı və düyü ləzzətinə sahib olan məna.Düz düyü tortu kimi geniş bir kalibrli bir şüşə seçsəniz, ləzzət və zənginlikdən tam istifadə edə bilərsiniz..

Ayrıca ətir təvazökar olduğu üçün uzunluğu azdır,Üzünüzü aşağı və burnunuzla bağlamaqla içmək yaxşıdırEdir. İstirahət etmək və ləzzət almaq üçün Yapon təəssüratı verən şüşələr mükəmməldir.

Bir tərəfli və ya dulusçuluqdan yapışıb sərin və gözəl bir atmosfer yarada biləcəyiniz üçün çox xoşdur. Yapon atmosferi yaradıldı və yalnız Yaponların deyil, xaricilərin də məmnun olacağına zəmanət verilir.

④ Yetişmiş ruzi üçün

Uzun illərdən bəri yaşlanmaqla gətirilən qatılaşdırılmış ətirdən zövq almaq üçünBöyük bir qab yaxşıdır.

Bir marka şüşə kimiSon dərəcə əyri bir forma olan bir şüşə seçmək tövsiyə olunurEdir. Ancaq qoxu kifayət qədər güclü olduğundan, əlbəttə ki, şerri şüşəsi və ya vurulmuş şüşə kimi kiçik bir içki içərisindəki qoxudan ləzzət ala bilərsiniz.

Çox dərin pərəstişkarları ilə yetkin bir rəğbətdir, amma həddindən artıq udmamış yeni başlayanların bənzərsiz qocalma aroması haqqında zəif fikirləri olduğu da həqiqətdir.

BeləYeni başlayanlar üçün geniş çəpərli düz tip yaxşıdır. Ətiri dəyişmək asandır, ətir yumşaq və içmək asandır.

Qızıl və qırmızı kimi gözəl rənglərdən istifadə etmək də vacibdir. Şəffaf eynəklər və kəsilmiş eynəklərin zəngin və parlaq rənglərindən tam zövq ala bilərsiniz.

Bundan əlavə, içərisində qızıl olan lak qablar da yüksək dərəcədədir.