İki Okoto və Tokuri (Çəhrayı fon və yaz şəkli)

Cütləşmə nədir?

Bonito vurma və Tokuri və Ochoko

Son zamanlarda "cütləşmə" tez-tez eşidilir. Bunun nə demək olduğunu bilinməyən bir çox insan ola bilər. Cütləşmə və cütləşmə nədir?"Spirt ilə yaxşı gedən yeməklərin birləşməsi"Odur

Sake əsasən düyüdən hazırlanır. Umami mənbəyi olan bol amin turşuları olan düyü, dərin bir boğaza malikdir. Təzə bişmiş Hoka Hoka Gohan hər cür okazu ilə yaxşı gedir.

Eyni şey xatirinə gedir.Güclü turşulu şərablarla birləşdirilə bilən yeməklərin çeşidi çox genişdir.Böyük bir xüsusiyyətdir. Lakin, son illərdə nemət getdikcə daha çox müxtəlifləşir.

Əsrlər boyda ləzzət və ətir dövrü gəldi, banan və alma xatırladan ətirli Ginjo xatirinə, təzə şirniyyata, yüksək turşu içkisinə, zəngin təmizlənməmiş xam yeməyə, nigari xatirəsinə, parlaq tipə və s. Var

Yapon mətbəxi ilə yanaşı, Fransız, İtalyan, İspan, Çin, etnik, Türk və Orta Şərq yeməkləri də daxil olmaqla geniş çeşidli tatlar təqdim edən Yaponiyadır.

Buna görə çox istərdim ki, biləsinizCütlük naminə qaydalar. Ləyaqət və yemək bişirməyi necə mənimsəməyimizlə tam həyatdan zövq alaq.

Ailəniz və dostlarınızla birlikdə içki içirsinizsə, dadlı bir kombinasiya təklif etsəniz, şübhəsiz ki, vərdişi oynaya və danışa, daha çox gülümsəyə biləcəksiniz.

Yeri gəlmişkən, alkoqol dünyasında cütləşməyə bənzəyir,"Evlilik"Sözü tez-tez eşidirəm. Mariage fransız dilində "evlilik" deməkdir. Əsasən, cütləşmə və mariage ümumiyyətlə "birləşmə" deməkdir.

Bununla birlikdə, mariage spirt və qida ilə yaxşı birləşir,Bu, tez-tez "yeni bir üçüncü zövq yaratmaq" nüansını ehtiva edir.Xüsusiyyətdir.

 

Adından daha uzun tarixi olan şərab cütləşməsi

Qırmızı şərab şərab şüşəsinə və şüşəyə tökülür

Şərab dünyasında, cütləşmə çoxdan qurulmuşdur. Doğuldu1980.

Bunun mənşəyi belədirParis, Fransa üç ulduzlu "Luka Karton" restoranının sahibi və aşpazı olan Alain Sandras (1939-2017)で す.

Sandras, 1960-70 dövründə Fransız mətbəxində "Nouvelle Cuisine" yeni bir tendensiya yaratmış bir dahidir. "Şüşə ilə şərab içmək" ümumi mənasını pozmaq"Bu şərabın bu şərabı var"Bir cütləşmə xidməti icad etdik.

Hər yeməyi üçün müxtəlif şərabları birləşdirmək üslubu o dövrdə heç kimin düşünmədiyi yeni bir fikirdir. İnsanlar deyirlər ki, hətta "inqilabi" adlandırılmışdır.

BuŞərab cütləşməsi Yaponiyada son illərdə sürətlə populyarlıq qazanır. 2010 ətrafında bəri artan restoranlarda şərab cütləşmə kursları quruldu.

 

Cütləşmə effekti

Ağ sashimi və ehtiras şüşəsi və arıq sashimi

Cütləşmədə aşağıdakı şən effektlər əldə edilə bilər.

・ Sinxronizasiya

Ətir və zövqə bənzər şeylərə uyğun olmaq"Sinxronizasiya"Deyin.

Oxşar olduqları üçün,Etibarlılıq və bişirmə təsiri bir-birinin dadına zərər vermir, vuruşmur və ağızda qarışıq və balanslı bir tarazlıq yaradırで す.

Məsələ burasındadırHər halda nemət və yemək arasında ümumi elementlər tapmaq. Və qoxu və ləzzətin həcmini tənzimləməkdir.

・ Maskalar

"Maska" nədir?Dəniz məhsulları, dəniz yosunu və ətin bənzərsiz qoxusunun sarılması və azaldılması təsiriで す.

Sake çoxdan "qoxu silmək" kimi bişirilmədə çoxdan bəyənilən haldır. Gizli çoxdurAmin turşuları. Buna görə materialın qoxusunun umami altına alınmasıdır.

・ Sinerji

Cütləşərək,Dadı tək bir vahidin vəziyyətinə nisbətən artırılır və dadı daha yüksək səviyyəyə qaldırılır.Siz. Bunun da xeyri varAmin turşularının gücüで す.

・ Tamamlayan

Əsas ləzzətin elementləri olan şirinliyi, acılığı, acı, umami və duzlu dadı (gomi) tamamlayır.で す.

Məsələn, əgər siz duzlu və duzlu duzları birləşdirsəniz, duzlu dadı əvəz edə bilməzsiniz və bu məqsədlə tamamlanmışdır.

・ Yuyun

"Yuma"Yağlı, ədviyyatlı və acı yeməklərin ağzınızla yuyulmasının təsiri.Edir. Həm də "sıfırlama" deyilir.

 

Qaydaları bilmək, cütləşmək çətin deyil!

Xüsusi cütləşmə qaydaları və üsullarını izah edən və izah edən bir qadın

İndi cütləşmənin təsirini başa düşdüyünüz üçün xüsusi cütləşmə qaydaları və üsullarını izah edəcəyəm.

`'Dad kölgəsi' ilə cütləşmə

"Zövqün yüngül və kölgəsinə" uyğunlaşma cütləşmənin əsaslarından biridirEdir. Əvvəlcə bu qanunu yaxşı xatırlayaq.

Qaydalar çox sadədir. Yüngül və yüngül bir dadlı yeməyi yüngül bir ləzzət verərək, zəngin ləzzətli bir yeməyi yaxşı ətirli bir yeməklə təqdim olunur.

Tərəf və zövq konsentrasiyasını birləşdirərəkRahat bir tarazlıq yaranırBuna görə.

Yeri gəlmişkən, mənim yapon dili müəlliməm bu qaydanı "Seesaw Qanunu" adlandırır.Hər ikisinin çəkisini balanslaşdırma nöqtəsini nəzərdən keçirinVə görüntünü qavramaq çox asandır. Düşünürəm ki, incə bir ad.

Bu "görmə qanununa" əməl etsəniz, məsələn, yüngül bir ləzzət və zərif bir dadı olan ağ balığın varsa, təravətləndirici bir növü mükəmməldir. Hər bir insanın şəxsiyyəti çiçəklənir və birlik hissi ağızda yayılır.

Digər tərəfdən, yeməklər zəngin və ləzzətli dadlı, sukiyaki və eel kaba-yaki kimi olsa, ən yaxşı uyğunluq, zəngin yeməklərin ləzzətini itirməyəcək həcmdə düyü hissi ilə dolğunluqdur. Həm chopsticks, həm də qabların irəli getməsi qaçılmazdır.

Gəlin ton aldığınız və çox yeyib çox içdiyiniz və ertəsi gün miqyasda olmağınıza və peşman olmağınıza diqqət yetirin.

"" Doku "ilə cütləşmə

Doku Yapon dilində dediklərimdir"Doku"Odur. Buna tez-tez "duyğu dili", "toxuma", "ağız içmək" və s.

Qalın bir toxuma xatirəsi bənzər bir toxuma olan bir qab ilə birləşdirilir.Birlik hissi yaxşılaşdırılacaqdır.

Qalın bir toxumadan ləzzət ala biləcək tipik xatirələrdən danışarkən,"Nigori Sake"Olacaq.

İki növ canfəşanlıq var: bol nişasta olan qalın bir "tororo" növü və daha az nişasta və bir çox aydın hissəyə sahib olan "hamar tip".

Qalın tipli nigari xatirinə, möhkəm hisslərə (məsələn, gratin) və yapışqan toxumalara (krem pendir və s.) İstifadə olunur. Onları bir qaba çubuqlar, Happo tərəvəzləri, cır topları və s. İlə birlikdə əlavə etsəniz, toxuması eyni olacaq və incə bir ahəng yaradacaqdır.

“" İstehsal "ilə qoşulma

Fermentasiya yolu ilə hazırlanmışFermentasiya prosesindən doğan maddələrə də mükəmməl uyğun gəlirEdir. Soya sousu, miso və nanpura (balıq sousu) kimiFermentləşdirilmiş ədviyyatlarla bişirilirÇox uyğun gəlir.

Ayrıca, bişmiş düyü və yaş ilə duzlu balığı turşu edinSüd turşusu fermentləşdirilmiş "Naruto" ilə yaxşı uyğunluq. Ən məşhur nabuchi haqqında danışarkən, Biwa gölü olan "Funazushi" dir.

Naruse özünəməxsus turşuluq və qoxu ilə xarakterizə olunur və bəyənməyi və bəyənməməyi aydın bir şəkildə ayıran bir yeməkdir, amma möhkəm və qaranlıq bir növ xidmət edərkən təəccüblü dərəcədə mükəmməldir.

Əlavə olaraq, düyü kəpəkli turşu və pendir kimi digər mayalanmış qidalarla birləşdikdə əlbətdədir!

The Dənizdə və ya dağda cütləşmə

"Dəniz məhsulları üçün dəniz şərabı".
"Dağ yeməyi üçün dağ rifahı".

Bunlar yemək və mənafe mövzusunda ixtisaslaşmış sərbəst jurnalist Atsuko Yamado tərəfindən irəli sürülən cütləşmə üsullarıdır.

Yamado-san naminə çox kitab yazmışdır. Məşhur qida jurnalı "dancyu" (Prezident) və "Sarai" (Shogakukan) mədəni jurnalının tez-tez iştirakçısı olduğu üçün adınıza çoxları bəlkə də bəlli ola bilər.

Yerli mətbəx və ərazidə dəmlənənlər, əvvəlcədən yaxşı görünən dəmir plitələrin birləşməsidirEdir. İqlim və iqlim eyni olduğu üçün bunu söyləmək təbiidir.

Ancaq Yamagata-san'ın illərdir davam edən cütləşməsi nəticəsində belə bir nəticəyə gəldi"Bölgə fərqli olsa da, iqlim və iqlim bənzərdirsə, yemək və mənfəət çox vaxt bir-birini tamamlayır."Bu idi. Bu kəşf bu iki qanuna səbəb oldu.

Birincisi, birincisi"Dəniz məhsulları dəniz məhsulları üçün"Haqqında. Dəniz yaxınlığında bir pivə zavodunda hazırlanan sakeDəniz məhsulları istifadə edərək sadə yeməklər mükəmməldirUyğundur.

Dəniz kənarındakı şəhərlərdə bol miqdarda təzə dəniz məhsulları əldə edə bilərsiniz. Təzə seçilmiş dəniz məhsulları ümumiyyətlə sadə bir şəkildə bişirilir: xam, qaynadılmış və ya yüngül bir şəkildə qaynadılmışdır. Ədviyyat çox vaxt sadəcə duzlu və ya bir az soya sousudur.

Təzə basdırılmış dəniz məhsulları, mümkün qədər toxunmursanız, materialın orijinal dadından canını qurtaracaqdır.

Bu kimiTəravətləndirici, yüngül ləzzətli bir mənbə dəniz məhsulları əsaslı yeməklər üçün əla bir matçdırし ま す.

Və əslində, yalnız təsvir olunan bir çox növ su dənizin yaxınlığında yerləşən pivə zavodunda hazırlanmışdır. Dadı alt-üst edildiyinə görə, tək verildiyi zaman bir az məmnun hiss edə bilər, ancaq sadə dəniz yeməklərinin cazibəsini çıxartmaq gücünə malikdir.

Və ikincisi"Dağ yeməyi üçün dağ rifahı". Dağın yaxınlığında bir pivə zavodunda hazırlanan əla qabda yaxşı hazırlanmış yeməklər,Ət qabları mükəmməldirUyğundur.

Dağlarda və daxili ərazilərdə təzə dəniz məhsulları almaq çətindir. Buna görə qorunmuş qida mədəniyyətinin inkişaf etdirilməsi bu sahənin bir xüsusiyyətidir. Qorumasını artırmaq üçün hazırlanmış çox sayda yeməklər, məsələn turşu / duzlu turşu, mayalanmış qidalar və miso və ya soya sousu ilə dərindən dadlanmış yeməklər gündəlik olaraq düzülmüşdür.

Dağdakı sakeslərin çoxu bu zəngin ləzzətin fərqli dadından faydalanan güclü, turşu tutumlu bir növdə bitmişdir..

Dəniz içkisindən fərqli olaraq, təkbaşına içsəniz, bir az çox güclənə bilərsiniz. Ancaq bir cır və ya maral kimi güclü bir vərdiş ilə xidmət edildikdə, mükəmməl bir matç. Bol həcmli ləzzət, dərin bir ləzzətlə yeməkləri möhkəm qəbul edir.

“" Temperatur zonasında "cütləşmə

Sake, istənilən temperaturda əylənə biləcəyiniz möhtəşəm attraksionlardan biridir. Lakin,Temperaturu qablara görə dəyişdirsəniz, cütləşmənin mükəmməlliyi çox artacaqdırし ま す.

Bir neçə uğursuzluqla asan başa düşülən birləşmə üçün,Soyuq yeməyi soyudulmuş içki ilə cütləşdirin. İsti qablara isti bir şey əlavə etmək də yaxşı bir fikirdir.

Ancaq bunlara həddən artıq diqqətli deyilsinizsə və fərqli temperatur zonalarını sınayırsınızsa, təəccüblü və gözəl bir kombinasiya tapa bilərsiniz.

Hər şeydən ötəri, müxtəlif temperatur zonalarını sınayın və mətbəxinizi artırmaq üçün uyğun bir temperatur tapın. Sınaq və səhv yolu ilə ən yaxşı cütləşməyə çatdıqda yaradılan rahatlıq və nailiyyət hissi, şübhəsiz ki, müstəsna olacaqdır.

 

Naminə dünyada gənc xarizmatik qadınlar tərəfindən təklif olunan innovativ cütlük

Qaşıqlarda və boşqablarda müxtəlif ədviyyatlar

Mari Chiba adlı bir qadını tanıyırsan? Tokionun Ebisu şəhərində "GEM by moto" barının sahibidir və hal-hazırda Yaponiya azarkeşlərindən isti eşq çağırışları aldığı tərif dünyasının xarizmasıdır.

Mari'nin xarizmatik adlandırılmasının bir səbəbi budurSizi digər dükanlardan fərqləndirən cəsarətli və yenilikçi cütləşmə metodu.

Moto tərəfindən GEM anlayışı köhnə imicini pozur və gənc qadınları xoşbəxt edir"Qida ilə cütləşmək" ləzzət. Ənənəvi anlayışları alt-üst edən yenilikçi birləşmələr təqdim etməyə davam edirik.

Bu dükanı təmsil edən məşhur cütlük heyrətamizdir,"Doubroku x Mavi Pendir Ham Cutlet". Adətən, sous vetçina kəsikinə tətbiq olunur. Ancaq burada sousun əvəzinə beşiklə uyğunlaşacağam.

Əvvəlcə vetçina kəsicisini götürün. Bundan sonra, tez bir zamanda ağzınıza doboku daxil etsəniz, yalnız sous kimi dadına dəyişəcəkdir! Dobukuronun düyü dənələrindən alınan südlü şirinlik sousun mülayim şirinliyi rolunu oynayır. Bu, adi insanların əksəriyyətinin düşünə bilmədikləri bir fikirdir.

Mari'nin bənzərsiz cütləşməsi yalnız bir ilham deyil. Düzgün bir əsasa söykənir.

Marie deyir;Uyğun uyğun yemək bişirmək üçün lazım olan şey daxil deyil.. Yeməklərə Yapon ətində tapılmayan "Qoxular" (məsələn, Pakuchi kimi otlar), "Turş və şirin" (meyvələr kimi), "ədviyyat" (yam və istiot kimi) və "Yağ" (məsələn, zeytun yağı) əlavə olunur. Beləliklə, xatirinə qoşulduqda"Üçüncü ləzzət"Deyəsən görünür. Bu mənada yuxarıda göstərilən "mariage" yə yaxın ola bilər.

Yeri gəlmişkən, daha bir sürpriz cütləşmə təqdim edəcəm. Odur"Parlaqlıq üçün x təzə bibər". Əvvəlcə, bibərin yeməyi deyil, ədviyyat olduğunu tsukkomi eşitdirə bilərsiniz.

Əvvəlcə 1-un ağzına bibər atıb əzirik. Bundan sonra tez bir zamanda parıldayan bir içki içsən, qəribədir ki, bibərin ədvalı dərhal yox olur və ağzında yalnız xoş şirinlik qalır.

Mağazaya adi bir müştəri ilə gələndə bu iki cütlük var. Əvvəlcədən xəbərim olmadan ziyarət etdiyim üçün taxıl bibəri ilə çıxdığımda dürüst olmağa çalışdım. Mənə peşəkar bir sehrli hiylə göstərildiyi kimi hiss etdim.

Yeri gəlmişkən, Mari, 2019 yazında yayımlanan "Kampai!" Sənədli filmidir. O, aşiq olduğu qadınlarda da göründü.

Bu film dünyasında fəallıq göstərən üç qadın pionerə yönəlmişdir. Nəinki dünyanın cazibəsini yenidən kəşf edə bilərsiniz, həm də özünüzə uyğun yaşamağa cəsarət qazandırır.

 

Sevdiyiniz cütləşməni tapın!

Sake yaşıl bir choco içərisindədir və əlinizdən tutur

Bu günə qədər cütləşmə üçün müxtəlif qaydalar və qaydalar haqqında yazmışam, amma bu, hamısı demək deyil.Hər bir insan ətri və zövqünü hiss edirで す.

Əlbəttə ki, 10 nəfər və 10 rəng var. Bundan əlavə, dadın fiziki vəziyyətinizə, vəziyyətinizə və kimlə içdiyinizə görə dəyişdiyini hiss edirsiniz.

Buna görə çox düşünmək lazım deyil.Zəhmət olmasa həssaslığınızdan və üstünlüklərinizdən asılı olaraq özünüzü oynaqlıqdan zövq alın.

İnsanlar bu cütləşməni sevmədiyinizi qeyd etsələr, narahat olmayın.

Heç vaxt başqaları ilə müqayisə etmək lazım deyil, heç bir imtahanınız yoxdur.Ən vacib mahiyyət əsl mənada ləzzət və yemək bəxş etməkdirDüzdür.