~ Şikoku bölgəsi ~
・ Kaqawa prefekturası
Kagawa prefekturası, Seto daxili dənizi ilə üz-üzə qalan mənzərəli torpaq. Yalnız dəniz məhsulları ilə deyil, həm də İki dağlarının gətirdiyi dağlıq ilə mübarəkdir. Belə Kagawa prefekturası üçünÜmumiyyətlə bir çox yumşaq dad ilə xarakterizə olunurで す.
Kagawa prefekturasından danışanda bu "Udon" dır, amma Yaponların xatirəsi də çox məşhurdur, çünki deyilir ki, Kaqavaya gedirsən, İki içib desert əvəzinə udon yeyə bilərsən.
Yeri gəlmişkən, 3 növləri udon və şorba stoku ilə cütləşməkdən zövq almaq istədiyiniz üçün inkişaf etdirildi"Udon ilə yaxşı gedən bir şey" adlı bir söz də var.
3-da Yapon naminə və udon üçün bir ehtirasla istehsal olunan Ayagiku Sake Pivə zavodu, Nishino Kinryo və Morikuni Sake Pivə zavodunun 2013 anbarları. Sanuki Udon'un Iriko şorbası və xam soya sousu mükəmməl bir matçdır, onu həm udon həvəskarları, həm də Yapon mənşəli pərəstişkarları ilə məşhur edir.
Kaqava prefekturasının özünəməxsus xüsusiyyətləri varUyğun düyü yetişdirmək üçün çağırış edin. 1986-dan bəri Kagawa Universitetinin Əkinçilik Fakültəsi və kənd təsərrüfatı kooperativləri bir araya gəldilər və təxminən 20 illik araşdırmalardan sonra Ooseto və Yamada Nishiki keçərək prefekturanın ilk orijinal naminə düyü halına gəldi."Sanuki yaxşı performans"Doğuldu.
・ Tokushima prefekturası
Tokushima Prefekturası təbiətə zəngin bir ərazidir, dağlıq ərazilər ümumi ərazinin təxminən 8 hissəsini təşkil edir. 1,000 metrdən çox dağlar var, Şikoku'nun 2-ci Takayama, Tsurugi.
Bu qılınc dağ silsiləsi ilə İki dağları arasında axırYumşaq suyun keyfiyyətindən istifadə edən yumşaq və yumşaq içki Tokushima prefekturasının xüsusiyyətidir.で す.
Əslində, dünyanın ən yaxşılarından biridir"LED inkişaf etmiş bölgələr"Tokushima prefekturası kimi tanınır. Yüksək intensivlikli mavi LED-lərin dünyanın ilk uğurlu ticarəti, LED tətbiqi məhsulu istehsalçılarının 100-dan çox toplandığı yüksək texnologiyalı bir səltənət.
LED istifadə edərək 2016-da doğulmuş maya"LED yuxu mayası". Tokushima Prefekturalı Sənaye Texnologiyaları Mərkəzi, təxminən 2 il və ya daha çox 2,000 dəfə ultrabənövşəyi şüalar yayan və meyvəli bir qoxu və təmizlənmiş maya arasından mayalanma qabiliyyətinə sahib xüsusi bir LED istifadə edərək təkrar təcrübələr etdi Bu kimi seçilib və adlandırılıb.
"LED Dream Maya" istifadə edərək dəmləndiAlma bənzər bir qoxu və təravətləndirici bir ləzzətlə tamamlanır, hətta indiyə qədər tanımadığı insanlar da içmək asan olanı edə bilərlər.Hər halda, çox diqqət çəkən yeni bir mayadır.
Bir kənara qoyaraq, Tokushima Prefekturasında 2017-də çəkilən əziyyətlər və qarşıdurmalar üzərində uğrunda mübarizə aparan atalar və oğulların hekayəsini əks etdirən bir film də yayımlandı.
Adı "Sake Pivə" dir. Həqiqi mənada pivə zavodunda çəkilən pivə səhnəsi üçün orijinal material və avadanlıqlardan istifadə olunur. Həqiqi bir sənətkarın bacarıqlarını görməyə imkan verən bir video ilə bir şey üçün bir pivə zavodunu ziyarət etdiyinizi hiss edə bilərsiniz.
・ Kochi prefekturası
Koçi Prefekturasından danışarkənQədim dövrlərdən bəri bir çox içki ilə tanınan xatir səltənət. Nə qədər içki içə biləcəyinizi soruşduqda, "bir az" cavabını verin və çətindir.
Kochi içindəki insanlar cinsiyyətindən asılı olmayaraq çox içki içirlər, çünki dəhşətli bir beyin transformasiyasının ediləcəyi güldürən bir hekayə var: "yalnız bir az" → "bir az" → "iki içə bilərsiniz".
Belə Kochi xatirəsinin xüsusiyyəti budurİçmədən yorulmayacaq kəskin quruluq. Guigui ilə çox içki içə biləcəyinizə də əmindir.
Edo dövrünün sonunda Shishi kimi son dərəcə məşhur olan Ryoma Sakamoto Kochi Prefekturasında anadan olub. Sakamoto ailəsi, pivə sənayesi ilə məşğul olan məşhur bir tacir “Saitaniya” nın bir filialı idi. Deyəsən Ryoma özü çox içki idi və Çin şeirini “Ai Sake Poeziya” ayəsindən başlayaraq “Saka xatirinə dəmlənmişdir.
Yeri gəlmişkən, məşhur "Tavern Horo" televiziya proqramı ilə məşhur olan Tavern Yoshida da Koçi Prefekturasındandır.
Kochi-nin ixtisas məhsulları"Kubok" (tercihen)Unutma Kuboklardan biri "Hyottoko Kuboku" ağzında kiçik bir çuxur olan bir şüşədir. Barmağınızla çuxuru bağlamasanız, spirt sızacaq, buna görə içməyincə yerə ata bilməzsiniz.
Hyottoko Kubokunda daha da irəli gedir"Tengu Kuboku". Maye böyük burun hissəsinə girdiyinə görə tutum bol olur. Tengu'nun uzun burnu yola çıxa bilər, buna görə hamısını içməyincə yerə ata bilməzsən. Gözlənildiyi kimi, bu, Şikoku olmayan "xoşbəxt ölkə" dir.
・ Ehime prefekturası
Ehime prefekturasında çox sayda insan ola bilər ki, Yapon naminə imicini çox bilmir, amma əslində insanların tanıdığı gizli bir yerdir.Şikokuda ən çox pivə istehsalçısına malikdirの で す.
Ehime prefekturası, 2 dənizi, Şərqi Aralıq dənizi və Kuroshio cərəyanının axdığı Uva dənizi kimi tanınan sakit bir bölgədir, bol dəniz məhsulları, əsasən ağ balıq ilə mübarək.
Ehime Prefekturasında yetişdirilən məqsəddirDəniz məhsulları ilə birləşən cəlbedici, yüngül və boğazlı bir dadで す.
Ehime prefekturası üçün bənzərsiz səylərPrefekturanın İspan mətbəxinə uyğun gələn vahid bir marka '' mar ''. İspan dilində "dəniz" mənasını verən bir söz. Seto daxili dənizi Aralıq dənizinə bənzər bir iqlim, iqlim və qida mədəniyyətinə malikdir.
Aralıq dənizi mətbəxləri arasında İspan mətbəxi, Ehime prefekturası kimi dəniz məhsulları, lobya və dənli bitkilərlə mübarək bir çox oxşarlığa malikdir.2012-də Ehime xatirinə və İspan mətbəxinə uyğun bir layihə başladı.
Hər il ispan mətbəxində tez-tez istifadə olunan "müalicə olunmuş vetçina" və "pomidor" un ən yaxşı seçimi seçilir və seçilmiş markalar vahid "mar" etiketi ilə satılır.
Ehime prefekturasından olan düyü nümayəndəsidir"Matsuyama Mitsui" (Matsui Matsuyama)Ehime Prefecture'nin ilk orijinal naminə bu Matsuyama Mitsui əsasında hazırlanmış uyğun düyü"Şizukume" (Shizukuhime). "Shizuku-an" adı, Ehime'nin "媛" və düyüdən dadlı "damcıların" doğulduğunu ifadə etdi.
~ Kyushu / Okinawa sahəsi ~
・ Fukuoka
Kyushu'da ən çox sayda pivə zavoduna sahib olan Fukuoka həm də düyü üçün bir yerdir.Pivəçilərin kralı Yamada Nishiki'nin istehsal həcmi Hyogo Prefekturasından sonra 2 dərəcədir.."Kyushu no Uite"Buna Fukuoka prefekturası da deyilir.
Çukugo çayı və Onga çayı kimi bol su axınları ilə mübarək olan Fukuoka prefekturasında hazırlanan sake,Əsasən yumşaq suyun hazırlanması.Düyüün təbii şirinliyindən qaynaqlanan bir çox yumşaq və asan içilə bilən içki ilə xarakterizə olunur.で す.
Cənab Yanagawa, Cənab Mizuma və Cənab Kurume kimi cənab Tsuji'nin böyük bir qrupu qədim dövrlərdən bəri mövcuddur və Yaponiyada şöhrət gətirən liderlərdən biri olaraq mövqeyini qoruyub saxlamaqdadır.
Fukuoka prefekturasında çox sayda tədbirlər keçirilir. Xüsusilə, hər il 5 ayda keçirilir"& FUKUOKA SAKIN"Prefekturadakı bütün pivə zavodlarının bir yerə toplandığı Fukuoka tarixindəki ən böyük bir hadisə olaraq hər dəfə inkişaf edir.
・ Dastan
Saga Prefekturası, Kyushu'da adambaşına düşən ən yüksək istehlaka sahibdir. Bərəkətli Saga düzənliyindəBu sahə uzun müddət çiçəkləndi və yüksək keyfiyyətli yeraltı su ilə zəngindir.
Edo dövründə sahibi Naomasa Nabeshima, maliyyə yenidən qurulması naminə yüksək dəyərli bir mənfəət yaratmağı təşviq etdi və Yapon mənşəli Kyushu'nun Şochu Məkkəsində aktiv olaraq istehsal edildi.
Saga xatirinəŞirin olmağa güclü meyli olan Kyushu arasında, tünd mavi şirin təsirli olanların çox olması ilə xarakterizə olunur.Edir. Son illərdə Saga Prefekturası, ümummilli yapon dilində fanatlardan isti gözlər aldı.
Fukuchiyo Sake Pivə zavoduna (Kashima City) əla fürsət gətirildi"Nabeshima". 2011-da, dünyanın ən böyük şərab yarışması olan "International Wine Challenge" (IWC) uğrunda birincilik qazandı.
Saga Prefekturasında inşaatçılar da unikal və sıxdırlar. Bir çox Saga pivə zavodu görünür"Sake Saga Sake versiyası"Ciddilik və həvəs ötürüləcəkdir.
10-ın və 20-nin götürdüyü tər və göz yaşları bülluru, güclü istinin ortasında çəkildi! Zəhmət olmasa "Sake Dance Saga Sake Version" sözünü YouTube üçün axtarın.
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
・ Naqasaki prefekturası
Naqasaki prefekturasında şochu istehsal edən xeyli sayda pivə zavodu var, lakin Saga Prefekturasına yaxın ərazidə pivə istehsalının populyar olduğu bir çox yerdə pivə zavodu var. Saga xatirinəƏsas yerli mətbəx ilə yaxşı gedən şirin ləzzətlərə sahib şirin və qaranlıq bir növ.で す.
Azarkeşlərin diqqətini çəkdikləri Naqasaki prefekturasında “Omoya Sake Pivəçilik” (İki Şəhər) pivəsi dəmlənir."Yokoyama Iso" (Yokoyama Goju).
Shigeya Sake Pivə zavodu 1990-a qədər xeyir vermişdi, ancaq cənab Tsuji'nin qocalması ilə o, dəmləməyi tərk etdi. O vaxtdan bəri heç vaxt İki adasında heç nə edilmədi.
Dönüş nöqtəsi 2014-da gəldi. İki adasında pivə zavodlarını canlandırmaq istəyi olan bir pivə zavoduSake dəmlənməsi, "Toyo Bijin" ilə məşhur olan Sumikawa Pivə zavodunda (Sakai şəhəri, Yamaquçi prefekturası) qalmaqla başladı.. Bütün işləri görən "Yokoyama Iso" tez bir zamanda məşhur oldu.
Və 2018 ayının 5 ayında çoxdan gözlənilən yeni "Yokoyama pivə zavodu" İkijimadakı Şigeke pivə zavodunda tamamlanır. 28 il sonra, İkijima'nda dəmlənən anadan oldu. Onun yumşaq zövqü, bir çox Yapon mənafeyini sevənlərin dillərini çox məşhur edir.
・ Kumamoto prefekturası
Kumamoto Prefekturası bol su ehtiyatları ilə bərəkətlənmiş bir ölkədir. 1,000-dan çox bulaqlar var,Prefektura vətəndaşları tərəfindən istifadə olunan suyun təxminən 8 faizi təbii yeraltı suları ilə örtülürOrta dərəcədədir.
Kumamoto haqqında eşidəndə rəğbətini sevən bir çox insan bunu ilk dəfə xatırlayır"Kumamoto Mayası"Deyilmi? Kumamoto Pivə Tədqiqat İnstitutundan Kazunobu Nojiro tərəfindən müvəffəqiyyətlə təcrid olunmuş və becərilən bu maya, dəmləmək üçün idealdır.Zərif bir turşu və parlaq bir ətir ilə xarakterizə olunur.で す.
Mükəmməl olduğuna görə Yaponiya Pivə Birliyi"Kyokai 9 Maya"Nəticədə, bu, yalnız prefekturada deyil, bütün Yaponiyada pivə zavodlarında istifadə edilməyə başlandı.
"Kumamoto Mayası" nın populyarlığı"YK35"Bu sözdə də görünür. Bu şifrəli sözlərin mənası Y = Nishiki Nishida, K = Kumamoto Mayası, 35 = Düyü Dəyirma nisbəti 35%. Bu, çox parlaq bir ginjo aroması istehsal edən bir texnikadır və bir zamanlar Milli Yeni Sake İcmalında mükafat qazanmağın qızıl qaydası olduğu deyilirdi. Bütün Yaponiyada pivə istehsalçılarının bu üslubda rəğbət qazandıqları bir vaxt var idi.
Bu "Kumamoto mayası" nın yaradıldığı Kumamoto Prefekturasında,Çox ətirli və yumşaq tatlar hazırlanır.
2014-da, Kumamoto Prefekturasının ilk orijinal düyü 14 illərində inkişaf etdi"Hananishiki"(Hananishiki) anadan olub.Yumşaqdan quru və quru qədər müxtəlif tatlar içərisində bitirə bilən düyü hazırlayınHər halda, Kumamoto Prefekturasında rifahın daha da inkişaf etməsi ehtimalı var.
・ Oita prefekturası
Oita Prefekturası, arpa şochu üçün bir məkkə. 2007-də "Oita Arpa Shochu" və "Oita Mugi Shochu" bir-birinin ardınca regional markalar kimi qeydiyyata alınır.Oita'da arpa şochunun olması həddən artıq çoxdurで す.
Lakin,Sake pivəsi çox populyardır və çox sayda pivə zavodu var və Kyushu Fukuoka Prefekturasından sonra ikinci göndərmə həcminə malikdir..
Oita Prefekturasında rəğbət meylidirŞirin və qaranlıq tip əsasdır. Ancaq son illərdə bir çox quru məhsul hazırlanmışdır və getdikcə daha çox pivə zavodları ginjo xatirinə işləmək üçün çox çalışırlar. Əgər Oita Prefekturasından Seki makka və Seki at makaron kimi məşhur balıq markaları və Fugu mətbəxi kimi dəniz məhsulları ilə birləşsəniz, özü də ağızdandır.
Oita prefekturasında ən çox diqqət çəkən pivə zavodlarından danışarkən,Nakano Pivə zavodu (Kitsuki City)Olacaq. Nakano Shuzo-nun "Chebijin Junmai Sake" 2018-də Fransada keçirilən yeganə Kuramoto naminə "Kür Ustası" yarışmasında 650 markasının başında parıltmaq üçün verilən "Prezident mükafatını" qazandı. Nəticədə populyarlığını və populyarlığını çox artıran görkəmli bir anbardır.
・ Miyazaki
Miyazaki Prefekturası, Kyushu'da güclü bir shochu mədəniyyətinə sahibdir.Yumşaq və içmək asan olan bir çox işıq tipli shochu.
Şochu üçün istifadə olunan müxtəlif maddələr var və düyü tortu, düyü, buğda və soba kimi klassiklərə əlavə olaraq bibər, zəncəfil, balqabaq və xurma və mugwortdan bənzərsiz olan şochu istifadə edə biləcəyiniz də maraqlıdır. Edir.
Miyazaki Prefekturasında 2 pivə istehsal edən firma var. BiriSentoku Pivə zavodu (Nobeoka City). Bu, prefekturada yeganə məqsəd üçün ixtisaslaşmış pivə istehsalçısıdır.
Daiginjo xatirinə, Ginjo xatirəsinə və Junmai xatirinə kimi xüsusi adlandırılan səkilərin, həmçinin parlaq növlərin, alkoqollu içkilərin və müntəzəm istifadənin geniş bir dəstəsinə sahibik.. Cənab Tsuji olaraq vəzifə yerinə yetirən cənab Kenji Kadota, Miyazaki Prefekturası Nobeoka Liseyində 1981-da Bahar Sembatsu Liseyi Basketbol Turnirində iştirak etmək tarixinə sahibdir. 27 olduğum müddətdə şirkətə qoşulduğumdan bəri, cənubda doğulmuş ləzzətli neməti çatdırmaq üçün ən yaxşı meydança ilə razı olmaq üçün çox çalışdım.
Başqa bir anbarUnkai Pivə zavodu (Miyazaki şəhəri). Unkai Sake Pivə zavodu məşhur aktrisa Yoshida Qoyunun orijinal kartof kökü “Kinri BLUE” dadı olduğu tanış bir televiziya reklamıdır. Əsas məhsul shochu, lakin 2 növ üçün də var. Düyünün yüksək keyfiyyətli dadından bacarıqla istifadə etməkSaf düyü "Çiku ilk yeməyi"Yüngül qoxu və təravətləndirici ləzzətdən məmnunam.Honjozo "Hatsumiyo" (Hatsumiyo)Dəmlənir.
・ Kagoshima
Orijinal shochu shochu yurdu olan Kagoshima prefekturasından danışırıq. Kyushu'nun cənubunda yayılan Şirasu yaylası, vulkanik məhsulların yığıldığı yerdir və şirin kartof yetişdirmək üçün əlverişlidir, ancaq düyü yetişdirmək üçün əlverişsizdir və cənub ölkəsi olan Kagoshima prefekturasında temperaturu idarə etmək çətindir. Kagoshima şəhərindəki pivə zavodu bir il əvvəl bağlandığı üçün prefekturada dəmləmə dayandırıldı.
Bu vaxt, shochu istehsalçısı Hamada Sake Pivə Qrupu"Kanayama anbarı"2014-də yaxşı dəmləməyə başladı. Yapon mənşəli 40 ildə ilk dəfə Kagoshima Prefekturasında dəmləndi`` Matsuju Masamune ''で す.
Uzun illər şochu istehsalında yetişdirilən təcrübə və nou-hau istifadə edərək dünyaya göndərilən Shoshu Masamune, təmiz düyü xeyirxahlığı və saf düyü ginjo xatirinə xNUMX növdür.Gözəl qoxu, umami və şirinlik mükəmməl balanslaşdırılmışdır..
"Şochu yeniləyin" konsepsiyasına görə, ləzzətlə zəngin olan Satsuma'nın yerli mətbəxindən məğlub olmayan güclü bir dadı var.Bir dəfə içməyə başlasan, dayanmayacaq.
・ Okinava
Okinawa Yaponiyanın insanların yaşadığı ən cənub bölgəsidir. Okinawan xatirinə danışarkən, əksər insanlar Awamori və ya Orion pivəsini düşünür.
Ancaq Okinawa'nın subtropik cənub ölkəsində yalnız 1 pivə zavodu var. Okinavanın 3 şəhərindəki Uruma City-də, mərkəzi Okinavada yerləşir"Taikoku Sake Pivə zavodu".
1967-dan bəri yarım əsrdən çox müddətdə Okinavada yeganə məqsədli pivə zavodu olaraq"Şəfəq" (Reimei)Marka adı altında dəmləməyə davam edirik.
"Reimei" Honjozo və Junmai Ginjo-nun 2-dur.Bu dəmlənmiş xeyir quru bir dadla möhkəm bir dadı var.Deyil. Soyuqda və ya qızılbalıqda belə ləzzətli ola bilər,İsti dərəcədə istiləşsəniz, umami dadı üstün olacaq.Və ya bir şey.
Klassik Okinawan yeməyi, "Rafute" üçün zəngin donuz qarnından zövq ala biləcəyiniz yerdir. Digər tərəfdən, Junmai Ginjo Sake bir az soyudulduqda təravətləndirici və biraz dadlı olur. Zəngin soya ləzzətinə malik Shimadofu ilə uyğunlaşmaq istədiyinizi söyləyin.
İstehsalın inkişaf etmədiyi Okinavada istehsal ağrılı bir proses olmuşdur. Zəruri xammal düyü məsələsinə gəlincə, prefekturada yüksək keyfiyyətli düyü istehsal edə biləcək bir müəssisə yoxdur.
İstehsal hələ də kiçikdir, buna görə Okinavadan başqa heç yerdə görüşmək çətindir, amma əgər siz onu içmək istəsəniz, Taisho Shuzo-nun rəsmi saytından onlayn əldə edə bilərsiniz.