Bir stəkanda xatirinə tost

Yenicə Yapon naminə içməyə başladıqda, Junmai Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Honjo Sake, Xüsusi Junmai Sake və s.

Üstəlik, zəncəfil, imtina, genişlənmə və xam saxlama kimi nə edəcəyimi bilmirəm! Bir çox insan əsəbiləşir.

Yapon dilində müxtəlif maddələr və istehsal üsulları mövcuddur. Əlbəttə ki, adın mənasını və xüsusiyyətlərini bilmirsinizsə də, ləzzətli olduğu müddətdə ləzzət ala bilərsiniz.

Bununla birlikdə, dərindən dərin dünya başa düşdükcə daha əyləncəli olur. Əgər soruşulduqda düzgün cavab verərsənsə, mütləq hörmətlə görmək bir az hissdir.

Bu əla zamandır, bu fürsətdən istifadə edərək, necə adlandırmaq barədə bütün sualları həll edin!

Buradan başlayın! Saxlanılmalı olan “adına görə” təşkil edin

Bir hövzə içərisindəki bir stəkanda yaponların yanında və albalı çiçəkləri

Hər halda mənimsəmək istəsəniz, "xüsusi ad naminə". Bunu bilməklə uzaqdan görünən nemət dünyasını bir anda hiss etmək olar.

Xüsusi adlı içki, 1989-da (Heisei 1) içki sənayesi assosiasiyası qanunu ilə müəyyən edilmiş standartdırEdir. Bundan sonra rəsmi müraciət 1990-da başladı.

Özünüzə müəyyən bir ad naminə ad vermək,Glutinous düyü istifadəsi nisbəti (xammal kimi ağ düyünün ümumi çəkisindəki glutinous düyü çəkisinin nisbəti) 15% və ya daha yüksəkdir və xam məhsul düyü 3 və ya daha yüksək olaraq Kənd Təsərrüfatı Məhsullarına Nəzarət Qanunu ilə tanınır (Tercih olunan düyü qiymətləri xüsusi, xüsusi, 1, 2, 3 və s. Kimi təsnif edilir)と な り ま す.

Həm də xammaldan, məsələn, dəmlənmiş spirt əlavə edib-etməmək, düyü cilalama dərəcəsi, istehsal üsulu və s.Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Xüsusi Junmai Sake, Junmai Sake, Xüsusi Honjo Shuzo, Honjo ShuzoBu təsnif edilir.

Xüsusi adlandırılan sakeslərin əksəriyyəti müvafiq adla etiketlənir. Buna görə, müəyyən bir ad naminə şərtləri, spesifikasiyanı və xüsusiyyətlərini başa düşsəniz, içki mağazasında alış-verişinizi daha asan və birdəfəlik seçə bilərsiniz.

Birincisi, əsas 3 tipi ilə təmizləyin

Bəzi hövzələr və mənfəət lövhələri və lülələr

Xüsusi adın mayenin mürəkkəb olduğunu və ilk baxışdan başa düşmək çətin olduğunu hiss edən insanlar var, çünki oxşar sözlər görünür.

Beləliklə, ilk növbədə əsas üç növü təsnif etməklə başlayaq.

① Saf düyü şərab növü

Yalnız düyü və düyü kəpəkindən hazırlanan likörで す.Dəm alkoqolu əlavə edilmir. Bu Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Xüsusi Junmai Sake və Junmai Sake 4 növlərinə aiddir.

Bunlardan, təmiz düyü üçün cilalanma dərəcəsi nəzərdə tutulmur, çünki tələb 2004-da (Heisei 16) ləğv edildi. Buna görə də90% bir düyü cilalama dərəcəsi ilə saf düyü rəngi də ortaya çıxdı..

Bir dəfə 70% və ya daha az səviyyədə qurulmuş təmiz düyülü içki freze nisbətinin aradan qaldırılmasının əsas amili,İstehsal texnologiyasının inkişafı sayəsində, təmiz düyü xatirinə uyğun keyfiyyətli məhsul yaratmaq mümkün oldu.Qeyd olunur.

② Əsas dəmləmə növü

Düyü və düyü kəpəyinə əlavə olaraq dəm alkoqolundan hazırlanan mayeEdir. Dəmləmə üçün istifadə olunan alkoqolun miqdarı tənzimlənir,Ümumi ağ düyü çəkisinin 10% və ya daha azıQərar verilir.

Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Xüsusi Honjo Sake və Honjozo Sake 4 növləridir.

③ Ginjo ehtiras növü

Daha çox cilalanmış düyü və düyü kəpəkindən istifadə edərək "Ginjo-zukuri" ilə hazırlanmış likörで す.

4 növlər Junmai Daiginjo xatirəsinə və Junmai Ginjo xeyir, heç bir dəmləmə alkoqolu ilə, Daiginjo şərab əlavə etmə spirti ilə və Ginjo naminə.

Ginjo xatirinə bir şərt olaraq sadalanan "Ginjo-zukuri" nin dəqiq bir tərifi yoxdur.Aşağı düyü cilalanma nisbəti (yəni çox düyü) olan düyü istifadə edərək, aşağı temperaturda zamanla yavaş-yavaş mayalandırmaqla sözdə ginjo tütsü etmək üsulu.Deyin. Diqqətlə dəmləndiyinə görə Ginjo-zukuri adlanır.

Daha ətraflı xüsusiyyətləri bir siyahıdan başa düşmək olar

Naminə bir şüşə və ehtiva edən bir okoko

Üç əsas növ təşkil etdikdən sonra növbəti dəfə daha ətraflı məlumatları nəzərdən keçirək.

Bu bir siyahıda xüsusi olaraq adlandırılan bütün 8 növlərinin xülasəsidir.

[Xüsusi ad adı xammal materialı freze nisbəti istifadə olunan yapışmış düyü, ləzzət və s.]

Junmai Daiginjo Sake Düyü / Düyü 50% və ya daha az 15% və ya daha çox Ginjo-zukuri, unikal ləzzət və Ishizawa xüsusilə yaxşıdır

Junmai Ginjo Sake Düyü / Düyü 60% və ya daha az 15% və ya daha çox Ginjo hazırlamaq, unikal ləzzət və rəng

Daiginjo Sake Düyü, düyü koji, dəmlənən spirt 50% və ya daha az 15% və ya daha çox Ginjo hazırlamaq, unikal ləzzət və rəng xüsusilə yaxşıdır

Ginjo Sake Düyü, düyü koji, pivə spirti 60% və ya daha az 15% və ya daha çox Ginjo dəmləməsi, unikal ləzzət və yaxşı rəng

Xüsusi təmiz düyü mayesi Düyü və düyü kəpəyi 60% və ya daha az və ya xüsusi istehsal üsulu (izahat tələb olunur) 15% və ya daha çox Ləzzət və rəng xüsusilə yaxşıdır

Saf düyü içkisi Düyü və düyü kəpəyi 15% və ya daha çox Zövq və rəng yaxşıdır

Xüsusi həqiqi dəmlənmiş içki Düyü, düyü kəpəyi, dəmləmək üçün spirt 60% və ya daha az və ya xüsusi istehsal üsulu 15% və ya daha çox Ləzzət və rəng xüsusilə yaxşıdır

Həqiqi düyü, düyü kəpəyi, dəmləmək üçün spirt 70% və ya daha az 15% və ya daha çox Ləzzət və rəng yaxşıdır

Əvvəlində, düyü cilalama dərəcəsinin yaddaşı qarışıq idi və xatırlamaq çətindi: "Nə? Ginjo Sake'in düyü cilalama nisbətinin neçə faizi?".

Xahiş edirəm bu vaxtlarda bu cədvəldən istifadə edin. Masanı təkrar-təkrar yoxlayarkən təbii olaraq öyrənəcəksiniz, dərhal xatırlamırsınızsa narahat olmayın.

Xüsusi təmiz düyü düyününün və xüsusi həqiqi dəm yeməyin "xüsusi" nədir?

Xüsusi cunma və xüsusi honzo dəmlərinin "xüsusi" nədir? İlə danışan qadın

Xüsusi adlandırılan sakeslər arasında "xüsusi təmiz düyü yeməyi" və "xüsusi Honjozo" sizi narahat edir.

Şərtlərdən biridir"Düyü freze nisbəti 60% və ya daha az"Bu sadə və başa düşmək asandır. Bəs "xüsusi istehsal üsulu" adlandırılsa da "xüsusi" nədir? Bir çox insanın sualı var.

Əslində"Xüsusi istehsal üsulları" üçün dəqiq bir standart yoxdur. "Xüsusi" olub-olmaması hər pivə zavodunun istəyi ilə müəyyən edilir.

Ümumiyyətlə təsdiqlənmiş istehsal üsullarından bəziləri bunlardır:Xammal üçün öhdəlikQeyd olunur. Məsələn, "Yamada Nishiki" nin 100% istifadə edən alkoqol, dəmləmə üçün uyğun bir düyü və pestisidsiz düyü "xüsusi" sayılır.

ま た,İstehsal üsuluna sadiqlikBunu da qeyd etmək olar. Məsələn, Daiginjo xatirinə kimi uzun müddət aşağı temperaturda mayalanmış və ya taxta çubuğu istifadə edərək sıxılmış olan şaxta "xüsusi" sayılır.

"Xüsusi Junmai Sake" və ya "Xüsusi Honjozo" adlandırmaqBu "xüsusi istehsal üsulları" xüsusi etiketlənməlidir..

Bir içki mağazasında görsəniz, yoxlayın. Anlamırsınızsa, katibədən xəcalət çəkmədən daha çox soruşmaq yaxşı bir fikirdir. Çox öyrənəcəyəm.

Rəy eyni spesifik ilə dəyişəndə ​​belə

İki şüşənin üstü

Cədvələ baxaraq fərq etdiniz, ancaq xüsusi məqsədlər üçün cilalanmış düyü nisbətinin standartı "50-60%" və ya "60-70%" deyilYalnız "60% və ya daha az" və ya "70% və ya daha az" kimi yuxarı hədlər təyin edilmişdir.

つ ま り,Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake və Xüsusi Junmai Sake eyni maddələr və cilalanmış düyü nisbətinə sahib ola bilər.Odur. Eyni şey Ginjo və Xüsusi Honjozoya aiddir.

ƏslindəŞərtlər aydın olduğu müddətcə, pivə istehsalçısının azad mühakiməsinə hansı ad seçmək lazımdı.

Məsələn, bir düyü cilalanma nisbəti 50% nisbətində təmin etmək üçün yalnız düyü və düyü kəpəkinin xammal olaraq istifadə edildiyi bir işə baxaq. Bu şəkildə "Junmai Daiginjo Sake" və "Xüsusi Junmai Sake" şərtlərinə cavab verirsinizsə, hansı adın çağırılmasına qərar verəcəksiniz?

Ümumiyyətlə, "Daiginjo" un xüsusiyyətlərindən biri olan möhtəşəm və şirin ginjo tütsü anlayışı "Junmai Daiginjo Sake" kimi təsvir edilmişdir.

Digər tərəfdən, "təmiz düyü" anlayışı və düyü zəngin dadı və "təmiz düyü" nin möhkəm dadı "təmiz düyü" obrazı ilə sərxoş ola bilər. "Saf düyü xatirinə" termini seçməyə meyl var.

つ ま り,Xammal və cilalanmış düyü nisbəti eynidırsa da, təsvirdəki fərq "konsepsiya" fərqi ilə doğulurBuna görə.

Müəyyən bir adı olmayan Yapon xatirinə

Parlaq mavi dizaynı olan bir şüşəyə tökün

Pivə zavodunda,"İstəyirəm ki, müəyyən bir adın qərəzinə məruz qalmadan boş bir vəziyyətdə özünüzdən həzz alasınız."Son bir neçə ildə ekran etiketlərinə cəsarət etməyən yerlərin sayında artım müşahidə olunur.

Məsələn, Wakakoma Sake Pivə zavodunda (Oyama şəhəri, Toçigi prefekturası) "Wakakoma" seriyasından olan bütün içkilər "500.000.000 80", "Miyama Nishiki 70", "Omachi 50" və s. Kimi "İstifadə olunmuş düyü +" dir. "Düyü freze nisbəti" təsvir edilmişdir.Xüsusi xatirənin adı etiketdə ümumiyyətlə görünmür.

Bundan əlavə, "Senkin" markası ilə tanış olan Senkin (Sakin şəhəri, Toçigi prefekturası) müəyyən bir ad vermir, ancaq düyü freze nisbətini ön tərəfə çəkmir.

Əslində Şenkin etdiyi nemətin çoxu50% -dən az olan freze nisbəti. Başqa sözlə, hər hansı bir xüsusi ad ilə istifadə edilə bilən bir spesifikdir. Hələ də müəyyən bir ad oxumursunuzsa,İstəyirəm ki, istehlakçılar çiy düyüdən alkoqolun ümumi dəyərini və necə hazırlandığını qiymətləndirsinlər.Deyəsən, düşündüyünə görədir.

Şübhəsiz ki, "Junmai Daiginjo Sake" və "Daiginjo Sake" kimi xüsusi adlar Yapon dilini seçmək üçün faydalı təlimatlardan biridir. Yüksək keyfiyyətli təəssürat yaratdığına görə insanlara təqdim edərkən "Saf Rice Daiginjo Sake" və ya "Daiginjo Sake" nin seçildiyi bir çox hal var.

Ancaq bir həqiqətdir ki, müəyyən bir adın təyin edilməsində həddindən artıq həyacan varsa, yalnız inanclarınıza və təsvirlərinizə güvənməyə meyllisiz.

Çevik və sərbəst həssaslıq seçim seçimlərini genişləndirmək və daha çox cazibəyə toxunmaq üçün vacibdir.Bu olacaq.

Əgər maraqlandığınız bir içki varsa, öz dilinizlə sınayın. Bunu etsəniz, mütləq hər dəfə yeni kəşflər tapacaqsınız.

Xüsusi ad naminə başqa, "Sake"

Bir şüşə və iki ləçək ilə Ochoko

Sake yalnız bu xüsusi adlandırılan sakes deyilənlər deyil.Müəyyən edilmiş içki içki meyarlarına cavab verməyən bir şeyDeyin.

Halbuki adi mənafe ortaq bir addır. Etiketdə sadalanan adi bir məqsəd yoxdur. Yeri gəlmişkən, pivə zavodlarında çox vaxt "müntəzəm razılıq" və ya "ümumi xoşbəxtlik" adlanır.

Xüsusilə, aşağıdakı şərtlərdən biri yerinə yetirildiyi təqdirdə "adi hal" olaraq qəbul ediləcəkdir.

・ 15% -dən az düyü düyü
Bre Dəmlənmə üçün əlavə miqdarda spirt
Wing 71% və daha çox dəmləmə və düyü freze nisbəti üçün əlavə spirt
Sweet Dadlandırıcılardan, turşulandırıcılardan, amin turşularından və s. Xammal kimi istifadə edin

Son illərdəCəmi məhsul istehsalında xüsusi adlandırılan əməyin nisbəti ildən-ilə artmaqdadır..

Dedi ki, adi içki faizi hələ də çoxdur,2016 (Heisei 28) ilində də nisbət təxminən 67% -dirİşğal olunur.

Tokio kimi şəhərlərdə böyük istehlak bazarları üçün xüsusi olaraq ad qazanan xeyirxah pivə zavodları var, lakin əsasən yerli müştərilər üçün müntəzəm olaraq.

Yerli insanlar arasında adi nemət illərdir gündəlik şam yeməyi üçün içki kimi gündəlik həyatın bir hissəsi olmuşdur.

Adi içki tez-tez yalnız yerli olaraq mövcuddur. Bir səfərdəsinizsə, yerli yemək və qəlyanaltılar ilə birlikdə yerli içki üçün mütəmadi olaraq cəhd etməyəsiniz?

Yerlilərlə görüşmək imkanınız varsa, daha da əyləncəlidir. Görməli yerlərdən kənara çıxan xüsusi bir yaddaş ola bilər.

Bəzən gördüyüm xüsusi xüsusiyyətlər hansılardır

İki şüşə və bir hövzə

Xüsusi ad naminə əlavə olaraq`` Xüsusi '', `` Yuxarı '', `Jia ''Bəziləri üçün pivə zavodları addan istifadə edirlər. Bir çoxunuz bu notları ənənəvi dizayn etiketlərində görmüş ola bilərsiniz.

Sake bir dəfə xüsusi, birinci, ikinci adlanırdıÜç səviyyəli "təsnif edilmiş sistem"Qəbul edildi. Lakin,"Adlı içki" nin doğulması ilə ləğv mərhələlərlə getdi, 1989-da (Heisei 1) xüsusi siniflər ləğv edildi, 1992-da birinci və ikinci siniflər ləğv edildi (Heisei 4). 50 ildən çox davam edən sistem uzun tarixə son qoydu.

BuTəsnifat sisteminə əsaslanan xüsusi qiymət, birinci dərəcəli və ikinci dərəcəli reytinqlər "xüsusi", "üstün" və "jutsu"で す.

Hər pivə istehsalçısının alkoqol seçimi üçün təsnifat sistemi ilə tanış olan insanlar üçün bir bələdçi olaraq qiymətləndirildiyini söyləmək olar.

Ümumiyyətlə, köhnə / xüsusi sinif içki tez-tez "xüsusi", köhnə / birinci dərəcəli içki "Kamijo", köhnə / ikinci dərəcəli içki adətən "Jiao" adlanır. Edir.

Növbəti məqalə"Sake növləri XNUMX"

Sözlük etmək üçün