Sürüklənməyə görə fərq
~ "Ori" qarışdıraraq dəyişən dad
・ Origami
Təzə sıxılmış xam xatirinəMaye içərisində xırda dənə düyü taxılları, maya, düyü tortu və s. Üzür və biraz buludlu və ağ olur. Bu bərk maddələr"Cori"Zəng et.
Bu qəfəsSilinəcək iş "mənşəli rəsm" dirEdir. Saxlama anbarında, hissə təxminən 10 gün ərzində yavaş-yavaş həll olunur.
Çoxu yalnız çıxarılandan sonra fövqəladə istifadə edir. Lakin,İçəridə, bir az çöküntü qəfəsini çıxarıb şəffaf bir maye ilə qarışdıraraq hazırlanmış bir `` Origami '' adı var..
Kafes, amin turşuları ilə zəngin və umami ilə dolu bol düyü ekstraktını ehtiva edir. Buna görə, bir qəfəs əlavə edərək,Müntəzəm süründürmə ilə şəffaf nəfəsdən daha qaranlıqdır və düyüün zəngin ləzzətini möhkəm hiss etməyə imkan verən bir ləzzətlə tamamlanır.の で す.
Hələ qəfəsdə qalırYaşayan maya karbon qazını meydana gətirirNomo, Origaminin bir xüsusiyyətidir. Yaxşı bir qaz hissi verən incə bir köpük ilə təravətləndirici bir ağzın olması əyləncəlidir.
"Origarami" bəzən "Sasagori", "Usanigori", "Kasumi" adlanır.
Orig "Origarami" ilə "Nigori Sake" arasındakı fərq
Çox buludlu olma xatirinə danışsaq, bir çox insanlar "Nigori Sake" ni xatırlayacaqlar.
Kobud bir parça ilə sıxılmış "Nigori Sake" ilə müqayisədə"Origarami" kiçik bir qatı tərkibə və az miqdarda olduğuna görə yüngül bir dadı var və hamar və içmək asandır..
Ümumiyyətlə,Maye içərisində qalan qatılıq nə qədər böyükdürsə, düyü ləzzətini o qədər dadacaq.の で す.
Filtrasiya səbəbindən fərqlər
-Düzülmənin olub olmamasından asılı olaraq dəyişən dad.
"Filtrasiya" "mənşəyindən" sonra gedən bir prosesdir.Tankda sadəcə çöküntü ilə çıxarıla bilməyən qatı və mayanı çıxarmaqEdiləcək.
Dad bu filtrasiyanın aparılıb-edilməməsindən asılı olaraq çox dəyişir.
"" Filtrasiya "tipinin xüsusiyyətləri
Sake, aktivləşdirilmiş kömür və s. İstifadə edərək süzülür.Əvvəlcə xoşuna gələn incə maddələr və ləzzət komponentləri də tənzimlənir.. Buna görə dəMüxtəlif dadı olmayan aydın bir dadla bitmişdir.
Həm də rəng itirildiyi üçünFiltrlənmiş növün xüsusiyyəti rəngsiz və şəffaf bir görünüşə sahib olmasıdır.Edir. Təravətləndirici və yüngül bir içki içmək istəyirsinizsə, süzülmüş içkidən istifadə etməlisiniz. Yüngül qəlyanaltılar üçün ən yaxşı matç.
Yeri gəlmişkən, indi ginjo-zukuri namusu artdı və düyünün müxtəlif dadı azaldıla bilər.Filtrasiya üçün istifadə olunan aktivləşdirilmiş karbonun miqdarı azdırBir meyl var.
・ "Filtrsiz" tipli xüsusiyyətlər
Son illərdə süzülməmiş çox sayda pişik meydana çıxır.. Bu "filtrasiya yoxdur" adlı məşhur bir janrdır.
Filtrasiya növündən fərqli olaraq, dad fərqli ola bilər,Populyar sirrin bu növü, xoşagəlməz ləzzətin canlı olmasıdır.
Bol umami və düyü hiss edə bilərsinizQaranlıq bir yumruqla yaxşı bir zərbə ilə bitirOdur. Ətir komponentləri və rəngləri olan və parlaq sarı rəngə sahib olan Sake, vizual cəlbedicidir.
İçmək istəyinizi artıracaq. Həcm hissi ilə zövq almaq istəyirsinizsə, "Filtrsiz" tövsiyə olunur.
Yanma ilə fərq
Yanğının olması və ya olmamasından asılı olaraq dəyişən zövqlər-
"Yanacaq doldurma" aşağı temperaturda sterilizasiya deməkdir.Deyin. Temperatur təxminən60 ～ 65 ℃Haqqında.
Fermentin fəaliyyətini dayandırır və pisləşməyə səbəb olan süd turşusu bakteriyalarının böyüməsini dayandırırMəqsəd budur. Bu yanmağın olub-olmamasından asılı olaraq dadda böyük bir fərq var.
・ Namazake
Heç atəş etməyən "ələk"Zəng et. Yanma pisləşməyə və dəyişməyə mane ola bilər,Bu ləzzət, ləzzət komponentlərini itirmə aspektinə görə son illərdə populyarlıq qazandı..
Təzə xatirənin ən yaxşı cazibəsi budurTəravətOlacaq. Təzə oynamaq hissindən ləzzət ala bilərsiniz. Buna bəzən "Honsei" və ya "Namasei" deyilir.
Asanlıqla pisləşən bir xam içki olsa da, il boyu həzz almaq asanlaşdı, çünki bu, temperaturun tənzimlənməsini mümkün edən müasir pivə və paylama texnologiyasıdır.
Hər halda, təzə ruzi bir həyatdır, buna görə satın aldıqdan sonra da5 ℃ və ya daha azSoyuducunu düzgün idarə etməlisiniz.
Birdəfəlik təzə soyudmağı unutdum və otaq temperaturunda 6 aydan çox müddətə tərk etdim, təravətləndirici qoxu yox oldu və dadı tamamilə dəyişdi və mən şok oldum.
Naminə ən çox içdiyim içki olduğundan, yaxşı vəziyyətdə çox içki içmək istəyirəm və bir şüşə şərab zirzəmisindən istifadə edirəm. Hər gecə yatmazdan əvvəl içməkdən zövq alıram.
Naminə açdıqda, zamanla ləzzət dəyişəcəkBuna görə dəyişiklikləri müqayisə etmək də maraqlıdır.
- Dadın yanma müddətindən asılı olaraq dəyişir.
Yanma ümumiyyətlə olurSaxlanmadan əvvəl 1 dəfə, qablaşdırmadan 1 dəfə, ümumi 2 dəfəEdiləcək. Lakin,Yalnız 1 dəfə atəş açan bir istehsal üsulu var.
・ Xam saxlama mayesi
Saxlanmadan əvvəl atəş etməyin, ancaq şişelendikdə 1 dəfə atəş edin"Xam saxlama içki" adlanır.
Çünki yanmamış xam vəziyyət bütün saxlanma müddətində davam edəcəkdir.Orta dərəcədə təravət və bir az yaşlanma edə bilərsiniz.
・ Xam dolma xatirinə
Saxlanmadan əvvəl 1 dəfə atəşə verildi və şişelendiğinde atəş edilmədi"Xam doldurulmuş çörək" adlanır.
Xam və təzə təriflə müqayisədəTəzə hiss sakitdir və orta yaşlanma hissi var.
-Yandırmanın "metodundan" asılı olaraq dəyişən zövqlər
・ Şüşə sahə
İlan borusu adlanan bir boruya və ya boşqaba maye tökmək və ilan borusunu və ya boşqabını istiləşdirmək adi haldır.
Bununla birlikdə, son illərdə yanma üsulu olaraq diqqəti cəlb edən şey "şüşə yanması" və ya "şüşə yanması" adlandırılan şeydir.Bir şüşə maye ilə doldurulmuş və şüşəni isti su banyosuyla yavaş-yavaş istiləşdirmək üsuluで す.
Yanmanın ümumi üsulu ilə müqayisədə vaxt və səy tələb olunur.Bir şüşə içərisindəki ləzzət komponentlərini məhdudlaşdıra bilərBir üstünlük var.
Ayrıca, dəmlənmiş xoşbəxtlik, o cümlədən, ani temperatur dəyişikliklərinə həssasdır,"Şüşə doldurma" ilə, atəş zamanı kəskin temperatur dəyişməsi içki içkinin ləzzətini pozmur.の で す.
Xam xatirinə deyilAlovlanmışlardan daha dadlı bir içki növü ilə bitir..
Saxlama səbəbindən fərqlər
Saxlama qabları ilə dəyişən zövqlər-
・ Barel
Taxta bareldə saxlanılan və yaşlanmış likör. Bir çox barel sidr ağacından hazırlanmışdır, xüsusilə də Nara'nın Yoshino sidrindən istifadə edənlər.
Barel şərabının cazibəsi odur ki, sidr ağacının ətri içki halına gəldi və özünəməxsus təravətli bir ləzzət ala bilərsiniz.で す.
Göndərmə zamanı bareldəki əşyalar toy kimi qeyd etmələrdə güzgü açılması üçün istifadə edilə bilər. Mən də bir tədbirdə bir güzgü açmağı yaşamışam, amma nəhayət bir taxta çubuqla qapağı vuranda barrel şərabının ətri hər tərəfə qalxdı və özümü yaxşı hiss etdim.
Bir kənara,"Güzgü" bir barel qapaqdır. Kagami-an'da olduğu kimi, dəyirmi və düz olduğu üçün buna deyilir.
"Güzgü" çoxdan vacib bir ruhun yaşayış yeri olaraq düşünülmüş olduğundan həm barel, həm də Kagami - "qırılma" sözündən yayınaraq güzgü "aç" ifadəsidir. Və ya bir şey.
・ Göyərçin butulkası
18 litr olan bir şüşə içərisində likör (= 1 şüşə 10 şüşə)Edir. Çantanın asılmasının əngəl və vaxtı olmadan nəzakətli bir şəkildə sıxılmış bir şeyə aiddir.
"Douboai" ən yüksək keyfiyyətli məhsuldur, əsasən qiymətləndirmə və məhdud Daiginjo naminə nümayiş etdirilənlər.. Gözəl zövq incədir. Buna "Doy şüşəsinin çıxarılması" da deyilir.
Ümumiyyətlə, qablarda saxlama ilə müqayisədə şüşə qablarda saxlanılmasıHava ilə təmasın azalması səbəbindən oksidləşmə riskinin azalmasıBunun bir ləyaqəti var.
Su səbəbiylə fərq
~ Suyun olması və ya olmamasından asılı olaraq dəyişən dad
Sake ümumiyyətləİstədiyiniz içki keyfiyyətinə görə spirt tərkibini və ləzzətini tənzimləmək üçün orijinal mənada su əlavə edinİşləyin."Su parçalanması" (Warumizu)Buna bir proses də deyilir.
Çox hallarda yem suyu əlavə olunan su kimi istifadə olunur. Ümumi alkoqol içkisi18-dan 21% -ə qədərVə olduqca yüksək alkoqol.
Əksər Yapon mənşəli orijinal rütubətlə nəmləndirilir və spirt tərkiblidir15%Təxminən qədər seyreltildikdən sonra bir məhsul olaraq göndəriləcək. BuDadı suyun əlavə olub-olmamasından asılı olaraq dəyişir..
・ Suvarılan içki
Ümumiyyətlə, içki içə bildiyiniz zaman spirt miqdarı 15% olduğunu söyləyir. Buna görə dəNəmləndirilmiş içki asanlıqla içilir və hamar və yumşaq bir dadla bitir..
・ Orijinal xatirinə
Xam ehtiyat əsasən su əlavə etmir. Buna görə orijinal xatirinəYapon mənşəli çoxlu qoxu və umami var və bir çoxu qaranlıq və güclüdür.Xüsusiyyətdir.
Alkoqol miqdarı çox olduğundan bəzi insanlar hücumun çox güclü olduğunu hiss edə bilər, amma bəzi insanların içmə vərdişi var. Bir zərbə ilə möhkəm bir ləzzət əldə edə biləcəyiniz bir düşüncədir.
Göndərmə səbəbindən fərqlər
Göndərmə mövsümü ilə dəyişən dad -
・ Səkə
Saxlama müddəti olmadan dərhal göndərilənlər üçün "ələ keçirin" və ya "təzə sıxıldı"Zəng et. Lakin, "yeni xatir"Heç bir dəqiq tərif yoxdur və hər pivə zavodunun təfsirinə buraxılırで す.
Ümumiyyətlə,12-3, ay ərzində göndərilən təzə bir tankdırHiss edirəm ki, tez-tez “yeni xatirəm” adlandırıram. Qısa saxlama müddəti olduğundan, "Shinshu" un cazibəsi budur ki, təzə, təzə sıxılmış cavanlıqdan ləzzət ala bilərsiniz.
・ "Yeni il günü sıxmaq", "Yeni il günü sıxmaq"
Ayrıca bu yeni ruzi mövsümündə göndəriləcək bəzi xüsusi içkilər var. Adı"Yeni il günü sıxma" və "Yeni il günü sıxma".
Oxuduğunuz kimi"Yeni il günü sıxmaq", 1 aylıq 1 günündə Yeni il gününün səhərində sıxılmış bir şeydir.Deyin. Xoşbəxt gün üçün uyğun bir bayram içki.
Hər iki vəziyyətdə də sıxılma tarixi dəqiq müəyyənləşdirilmişdir, buna görə də çox erkən olduqda faydası yoxdur və bu da əlbətdə bir məsələdir.
Buna görə dəMorominin mayalanmasının tərəqqisinə diqqət yetirməlisiniz və mükəmməl idarəetmə və düzəliş tələb edəcəkdir.. Cənab Tsuji'nin qolunun göstərildiyi bir yerdir, ancaq cənab Tsuji'nin ağlamağına səbəb olan bir məqam kimi görünür.
Sıxılmış içki dərhal şişelenməli və göndərilməli olduğundan, pivə zavodu çıxılmaz vəziyyətdədir. Bəzən bütün gecə olacaq.
Yaxınlıqdakı içki mağazası səhər erkən pivə zavoduna gedə bilər, qablaşdırma və daşınması üçün kömək edir.
Səhər təzə hazırlanmış bir içki olduğundan dadı təzədir. Ən yaxşısıTəzə və meyvəli ətir və canlılıq hissiZövq ala bilər. Görkəmli bacarıqlarına görə cənab Tsuji-yə təşəkkür edirəm.
・ Yaz xatirinə
"Yaz Sake" kateqoriyası bir çox insan üçün tanış ola bilməz. Bu olmalıdırDoğuş nisbətən yenidir, 2007 ətrafında başladığı deyilən yeni bir janrで す.
"Yaz Sake" nin doğulmasının səbəblərindən biri də bu idiHər yay baş verən istehlakda kəskin bir azalmaBu idi. Soyuq mövsümdə sərxoş olmaq imici quruldu və isti mövsümdə pivəyə üstünlük vermə meyli son dərəcə güclü idi.
Belə bir vəziyyəti aradan qaldırmaq və insanlara nemətin hətta yayda da ləzzətli ola biləcəyini izah etmək üçün anadan olmuşdur.
“Yay xatirinə” deyirsən dəƏslində, "yay mənası" anlayışı yoxdur və hər pivə zavodu yayda ləzzət alacaq müxtəlif növ içkilər hazırlamaq üçün müdrikliyi sıxışdırmışdır..
Təravətləndirici turşuluqdan təzə təravətə qədər gənc bir dad və qaranlıq ləzzətli ləzzətdə ləzzətə bənzər bir içki var. Bu dəyişikliklərdən zövqünüzə və əhvalınıza uyğun olan növü seçmək əyləncəlidir.
Hər yayda ən çox sevdiyim içki Kinoshita Shuzo (Kyotango City, Kyoto), "Tamagawa Ice Breaker Junmai Ginjo Təmizlənməmiş Xam Sake". Pinqvin təsvirləri ilə sərin mavi etiket.
Böyük bir stəkana bol buz və tökün. Bu, mənim üçün "yay gəldi" kimi hisslərimi oyandıran əsas bir yay maddəsidir.
・ Hiya-Qoşi
"Hiya-oroshi", qışda hazırlanan, erkən yazda sıxılmış, yayda saxlanılan və yetişən və payızda göndərilənlərə aiddir.Edir. Payız gələndə tez-tez izakaya qarşısında dayanan “Hiya-oroshi” yazılmış bir pankart görürsünüz."Payızdan sonra" "Günəşli payız"Buna da deyilir.
Sözdə yanğın saxlamadan əvvəl yalnız 1 dəfə olur."Xam doldurulma xatirinə".Təxminən yarım il qocalmaqla, təzə bir hissi qoruyaraq, daha yumşaq, dərin və balanslı bir ləzzət ala bilərsiniz.
"Hiya-Qoşi" adının mənşəyi, 2 dəfə atəş edilmədiyi "Hiya = Xam" ilə "Grated = Göndərildi" deyilir.
Edo dövründən bəri mövcud olan bir texnikadır.1975-da topdansatış satıcısı Okanaga Co., Ltd.Payızda məhdud sayda satışla tətiklənirVə ya bir şey.
Payız, maddələrin daha ləzzətli olacağı və süfrənin daha da zənginləşdiyi mövsümdür. Bir yayı pivə zavodunda keçirə və dadı daha da artıra biləcəyiniz "Hiyaoroshi". Bu qastronomiya yeməkləri ilə, sərfəli olmayan bir ahəngdarlıq edə biləcəksiniz.