Nə qədər xeyirxah pivə zavodu var?
Hal hazırda, pivə istehsalçılarının sayının 1,500-a yaxın olduğu deyilir. Yalnız istehsal lisenziyasına sahib olmayan bir çox yer var,Təxminən xeyir verən 1,200 xeyirxah pivə zavodları var..
Bəzi insanlar bu nömrəni dinləyənlərin az olduğunu hiss edə bilər, amma əslində pivə istehsalçılarının sayı ildən-ilə azalmağa davam edir. İkinci Dünya Müharibəsindən sonra rütbəli pivə istehsalçılarının sayı 1960 (Showa 35) ətrafında idi4,000 haqqındaZirvəyə enməyə davam edir. Yeri gəlmişkən, 1881 (Meiji 14) ildə, necə27,000İstehsalçı var. Kiçik miqyaslı bir çox yer ola bilər,Cari 18 dəfəTəəccüblü bir rəqəmdir.
İstehsalçı pivə istehsalçılarının sayının çox azaldılması təbii ki, istehsal olunan məhsulun miqdarını azaldacaqdır. İstehsal olunan ruzinin miqdarıdır1973 (Showa 48) -də təxminən 176 milyon kilolitrə çatdıqdan sonra aşağı istiqamətdə gedir. Yeri gəlmişkən, 2015 (Heisei 27) il,55 milyon kilolitrə yaxın.1 zirvədə 3 dəqiqə aşağıdaDüzdür. Bunun mümkün səbəbləri arasında azalma doğuşa görə azalan əhalinin azalması, sürətlənən qocalma, gənclər üçün spirt istehlakı və korporativ xərclərin azalması səbəbiylə ləng istehlak kimi müxtəlif amillər ola bilər.
Lakin, rifah istehlakı azalsa da, kəskin azalmaqda olan "adi xoşbəxtlik" adlanır.Junmai Daiginjo Sake kimi "xüsusi adı içki" olaraq təsnif edilən yüksək səviyyəli mənfəət istehlakı durmadan artır..
Naməlum pivə istehsalçıları azalsa da, nəsillər dəyişən gənc pivəçilər bir-birinin ardınca yenilikçi məhsullar yaratdılar və bütün ölkədə keçirilən xeyirxah tədbirlər də sürətlə inkişaf edir. Bundan əlavə, xarici ölkələrdə şöhrət populyarlığı artır və Yaponiyaya səfəri zamanı qonaqlar bir pivə zavodunu ziyarət edə biləcəyi üçün sözdə pivə pivə turizmi ilbəil artır. Dəmləmə texnologiyasındakı dramatik irəliləyişlərlə yanaşı,Rəbb tarixinin ən ləzzətli vaxtıDeyə bilərsən.
İstehsalçı şirkətlərin sayına görə ilk 5 sıralanma
Çox məna verən prefekturalardan danışanda hansı sahələri təsəvvür edirsiniz? Budur bir çox pivə zavodu olan ən yaxşı 5 prefektura. Məlumatlar Milli Vergi Agentliyinin "Sake Sake Sənaye Baxışı" ndan
"(FY Heisei 28-dakı sorğuya əsasən).
1 yer Niigata [88 anbar]
Bütün bunlardan sonra əmin olan insanlar çox ola bilər.Acılı xatirinəNiigata prefekturasının siması olan bir çox insan var. 2004-dan bəri, hər 3 ayda Niigata şəhərində keçirilirNiigata Sake No Jin, Yaponiyanın ən böyük xatirəsi olan hadisə, hər dəfə ən çox ziyarətçi tərəfindən yeniləndi, çünki Niigata Prefekturasında ən çox pivə zavodu nümayiş etdirəcəkdir.. 2018-də, 2 günlərində ölkənin hər yerindən 14 milyonluq fanat iştirak etdi.
Bununla birlikdə, Niigata'ya asanlıqla gedə bilməyən Jinbei'nin xatirinə son bir neçə ildir Nihonbashi Mitsukoshi Əsas Mağazasında 'Niigata'nın Nihonbashi'de Jin Sake'i' keçirildi. 1ml haqqında 30 ilə dadmağınıza imkan verən dadlı bir bilet (işləmə qabı ilə) işdən evə gedərkən Niigata'nın xatirinə rahatlıqla həzz ala bilərsiniz. Zövqə uyğun mükəmməl qəlyanaltılara xidmət edən bir künc, Niigata'nın "Hegiso" ixtisasını dadmaq üçün yeyə bilən bir künc var və pivə istehsalçısının tok-şousu da hər gün keçirilir, bu da mənim ən sevdiyim hadisələrdən biridir.
2 yer Nagano [76 anbar]
Nagano prefekturası Yapon Alp dağlarına malikdir və gözəl və zəngin təbiətə malikdir.Yapon dilində dəmləmək üçün zəruri olan bol su damarlarından qaynaqlanan dadlı su ilə dəmləndiYüksək populyarlıq qazanır.
3 yer Hyogo Prefekturası [68 anbar]
Yaponiyanın ən çox sayda ən böyük pivə pivə istehsalçısından biri olan Hyogo Prefecture, 3 sıralamasında yer aldı.Raman çempionu Yamanishiki'nin mənşəyiHəm də məşhurdur. Minerallarla zəngindir və dəmləmək üçün uygundurSakay bölgəsinin adı "Miyamizu" ilə xırtıldayan və qurudur.. Bu "Kişi Sake" kimi tanınır.
4 Fukusima prefekturası [61 anbar]
Fukushima prefekturası, Milli Yeni Sake İcmalında alınan qızıl mükafatlarının sayından bəri 2013 il ərzində Yaponiyada ən yaxşı olmağa davam etdi.Hər sahənin fərdiliyi parlaq şəkildə parlayırXeyr, Fukusima prefekturasında xoşbəxtlik üçün xarakterikdir. Hamadori, Nakadori və Aizu bölgələrində hazırlanan sake eyni prefekturada gözləməyəcəyiniz ərazidən asılı olaraq müxtəlif ləzzətlərdən ləzzət ala biləcəyiniz məşhur bir yerdir.
5 Fukuoka prefekturası [57 anbar]
Kyushu bölgəsindəki Fukuoka prefekturasının 5 sıralamasına təəccüblənə bilərsiniz. Kyushu, shochu güclü bir görünüşə sahibdir,Əslində, Fukuoka, Kyushu'da çox dəmlənən bir prefekturadır.. Hakata'nın xalq mahnısında, "spirtli içki içə bilərsinizsə!" İfadəsi ilə başlayır.Kuroda Setsubun", Amma sərxoş olanlar üçün deyil, xatirədir.
Bu ilk 5 girişdir. Yaşadığınız prefekturada neçə pivə zavodunun olması ilə maraqlanırsınızsa, əyləncəli ola bilərsiniz.
Pivə zavodu tərəfindən TOP20 satış
Ayrıca pivə istehsalı ilə satış reytinqlərini təqdim edəcəyik. 1-ci yerdən 20 yerə qədər ümumiləşdirməyə çalışdım. Məlumatlar Teikoku Databank tərəfindən həyata keçirilən "Sake Makerin İdarəetmə Sorgusu" da "2016 tərəfindən hazırlanan 20 ən yaxşı istehsalçı satışları" na əsaslanır.
1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) Nümayəndəsi markası `` Hakutsuru ''
2 Laurel çələng (Kyoto) '`Laurel çələng' 'nümayəndəsi
3 Takara Holdings (Kyoto prefekturası)
4 Ozeki (Hyogo) Nümayəndəsi markası `` Ozeki ''
5 Nihonmori (Hyogo) Nümayəndəlik markası `` Nihonmori ''
6 Oyama Honke Sake Pivə zavodu (Saitama Prefecture)
7 Kikumasamune Sake Pivə zavodu (Hyogo) Nümayəndəlik markası `` Kikumasamune ''
8 Asahi Sake Pivə zavodu (Yamaguchi Prefecture)
No.9 Sarı albalı ağacı (Kyoto prefekturası)
10 Oenon Holdings (Tokyo) Nümayəndəlik markaları `` Daiyukinokura '' '' Fukutokucho ''
11 Asahi Shuzo (Niigata) Nümayəndəlik markası `` Kubota ''
12 Hakkai Pivə zavodu (Niigata Prefecture) '`Hakkaisan' 'marka nümayəndəsi
13 Kuramamoto Ailə Pivə zavodu (Hyogo Prefecture)
14 Kikusui Pivə zavodu (Niigata) '`Kikusui' 'marka nümayəndəsi
15 Kato Yoshihira mağazası (Fukui prefekturası)
16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Nümayəndəsi markası `` Kenryo ''
17 Konishi Brewery (Hyogo) Nümayəndəlik markası `` Shirayuki ''
18 Sawa no Tsuru (Hyogo) "Sawa no Tsuru" nümayəndəsi
19 Nakajo Sake Pivə zavodu (Aiçi prefekturası) '`Kunimori' 'markası
20 Kiyosu Souzo (Aiçi prefekturası)
Hyogo prefekturasında istehsalda 1-ı sıralamış bir çox pivə zavodu hələ də var.Ən çox pivə istehsal edən Niigata Prefekturasından məşhur "Hakkaisan", "Kubota" və "Kikusui" kimi məşhur markaları olan pivə zavodları mövcuddur.. Həmçinin,"Sakai Festivalı" nda tanış olan Asahi Sake Pivə zavoduBununla birlikdə, ən yaxşı 2007 aralığından kənarda qalan 20 araşdırması bu dəfə 8 mövqeyində böyük bir irəliləyiş yaratdı.
Tokio və Okinavada pivə zavodları varmı?
Yeri gəlmişkən, pivə zavodlarına gəldikdə, bölgəni və şəhərətrafı əraziləri təsəvvür edənlər çoxdur. Ancaq təəccüblü, Tokyo 23 Ward-da həm də dəm vuran bir pivə zavodunun olduğunu bilirsinizmi? Bundan əlavə, Tokioda şık və yüksək səviyyəli bir yer, böyük şəhərdəki Şiba yaxınlığında və Keio Universiteti.
Naminə pivə zavodunun adı"Tokio Minato Brewing". Tokyo Port BrewingƏvvəlcə "Wakamatsuya", 200 il əvvəl 1812-dan (mədəni 9 il) 100 il davam edən bir şey istehsal edən pivə zavodu adlandırıldı.Bu idi. O zaman Wakamatsuya arxa mərtəbə və birbaşa Tokio körfəzinə aparan bir su yolu vardı. Bu səbəbdən gizli danışıqlar üçün əla bir yerdir və hələ də Edo Qalası Qansız Kayın liderləri olan Katsu Kaifune və Takamori Saigo kimi bir çox tarixi şəxsiyyətin ziyarət edildiyi barədə əfsanələr mövcuddur.
Ancaq varis məsələsi və içki vergisi qanununa yenidən baxılması səbəbiylə,1911-da bağlandı (Meiji 42). Sonra100-dan sonra 2011 il sonra pivə sənayesini canlandırmaq üçün istehsal lisenziyası aldıSonra, 100 ildən sonra 21 əsrdə yenidən canlandı.
Tokyo Port Pivə zavodunun nümayəndəsi"Edo Kaijo". Qalan əfsanə üçün mükəmməl bir ad. Həmçinin,Tokionun ayrı-ayrı şəhərlərinin simasında ləzzət və ətri dəyişdirən "Tokyo seriyası" olaraq 4 növ "Shiba no Sake", "Azabu Sake", "Roppongi Sake" və "Cinza Sake" var. Göndərmək. Olduqca maraqlı bir adlandırma. Tokio Port Pivə zavodunda, dadlı avtomobil kornişi 18-dan 21-a qədər iş günü axşamları açıqdır, buna görə dayanmaq və yüngül içki içmək cəlbedicidir. Yeri gəlmişkən, yağış yağanda ləğv edildiyi üçün diqqətli olun.
Tokyo Port Pivə zavodu, şəhər mərkəzində adi bir pivə zavodu kimi böyük anbarları və bacaları olmayan dörd mərtəbəli kompakt bir binadır. Siz. Yeri gəlmişkən, Tokyo Port Pivə zavodunun istifadə etdiyi su"Tokyoda su tap"! Bu barədə ilk dəfə məlumat verəndə çox təəccübləndim, amma eşitdiyim zaman Tokiodakı tap suyu qabaqcıl su müalicəsinə məruz qaldı.Məşhur pivə sahələri olan Kyoto / Fushimi və Hiroshima / Saijo-ya yaxın olan sərtliyi olan orta-yumşaq su, buna görə asanlıqla süzə bilərsiniz, amma dəmləmək üçün heç bir problem yoxdur.Deyəsən.
Yeri gəlmişkən, burada sual var. "İndi heç bir əhəmiyyət verməyən bir prefektura varmı?"
Cavab "Yox""
"Okinavada bir pivə zavodu varmı?" Xeyli danışırıqsa, Okinawa prefekturası, Awamori və Orion pivəsi ilə olduqca məşhurdur, amma əslində yalnız 1 qulaq eşşəyini yaradan pivə zavodları var. Adı "Uruma City"Taisoku Sake Pivə zavodu" Bu, Yaponiyada "Reimei" adını çıxaran ən cənub şirəsi pivə zavodudur.
Yeri gəlmişkən, Yaponiyadakı ən şirniyyat pivə zavodu Hokkaydoda "Maşikecho" adlanır.Kuni nadir pivəEdir. Təmsilçi marka "Kuni nadir" dir. JR Hokkaydo Rumoi Əsas Xəttindən imtina etdiyinə görə ən yaxın Maşige Stansiyası 2016-da tərk edildi (Heisei 28), buna görə nəqliyyat heç vaxt yaxşı olmur. Bununla birlikdə, dadlı bir künc və daş anbarı kimi bir çox obyekt var və o, pivə zavodu ziyarətçilərini fəal qəbul edir, buna görə ziyarət etmək çox əyləncəlidir. Yerli avtobusa minməkdə də çətinlik çəkirdim.
Keçmiş Maşige Stansiyası dəmir yolu həvəskarları üçün də cəlbedicidir, çünki stansiya binası yenidən açıldı və yenidən açıldı.
Ən qədim pivə zavodu, qurulmuş 800 ildən çoxdur!
Çox sayda pivə zavodunun uzun tarixi var,200-dan çox davam edən çoxdan bəri qurulmuş şirkətlər olan bir sənayeEdir. Bu vaxt, mövcud olan pivə zavodu ən uzun müddətdir xeyir verir."Sudo Honke" (Kasama şəhəri, İbaraki prefekturası)で す.
Nece yasdi「Heian dövrü」! Bu 1141 olduğu üçün fövqəladə bir tarixdir. Buna görə hazırkı usta, cənab Genemon Sudo, 55 nəsildir. Sudo ailəsi əvvəlcə samuray idi, lakin xərac olmaması üçün can atmağa başladı.Sudo Honke'nin hamısı təmiz düyü Daiginjo xatirinə filtrasiya üçün karbondan istifadə etmir.Bu böyük bir xüsusiyyətdir. Bundan əlavə, istifadə ediləcək düyü, məhsul yığıldıqdan sonra 5 ay ərzində yeni düyüyə yapışdırılır və məhsulların əksəriyyəti çox nadir hala gətirən pivəçilərdir.
Və 2 ən qədimidir"Hiraizumi Honpo"(Nikaho şəhəri, Akita prefekturası). QurulubMuromachi dövründə 1487. 1487-dən danışarkən, Ginkakuji, Onin üsyanının (1467-dən 1477-yə) sona çatdıqda, 10-dan sonra Kyoto-da qurulduğu ilə eynidir.O vaxtdan bəri 26 nəsil üçün gözəl bir mənfəət istehsal etməyə davam edir. Tohoku populyarlığı möhkəm görünür və etiqad "Mən düz, lakin şişmiş albalı çiçəklərindən daha çox şişmiş gavalı çiçəkləri kimi içki etmək istəyirəm" Ənənəvi dağ kəsmə prosesinə inadkarlıqdan yapışan və kiçik bir pivə istehsalçının incə əl işini qoruyan bir pivə istehsalçısıdır.
Yeri gəlmişkən, şirkətin növbəti rəhbəri olan Masaaki Saito, Tokiodakı bir universitetdə biznes menecmentini öyrənmək və sonra TV CS kanalında reklam üçün çalışmaq üçün unikal bir təcrübəyə sahibdir. "Sake əyləncəli və televiziya ilə ünsiyyət üçün bir yer var" fikri olan idarəedici tərəfindən hansı içki istehsal ediləcəyi həyəcanını dayandıra bilmirəm.
Sonrakı, 3, Yaponiyanın Hyogo Prefekturasında ən uzun qurulan mağazanın istehsal həcmidir."Kenbishi Sake Pivə zavodu".1505 ilBizdən razı olmağa davam edirik Çiyələyin adı Edo-da çox məşhur olduğu da məlumdur. Rboko Aho mərhum lord Nagano Asananın qardaşı oğlu Yoshio Takayanın iqamətgahına girəndə 47 adamın bir fincan udduğu Kenbishi idi. Kenbishi etiketində,Fudo Myoo'nun sağ əlində tutulmuş bir qılınc bıçağı və cin nizə şəklini təqlid edən fərqli bir loqotipCəsarətli bir dizayn. Əksər insanlar bunu bir dəfə bir yerdə görmüşlər.
4 rütbəsidir1532-da qurulubの"Yamaji Sake Pivə zavodu" (Nagahama şəhəri, Şiga prefekturası). Nagahama, Hokuriku ilə paytaxtı Kyotonu birləşdirən Hokukoku şossesindəki bir şəhərdir. Yamaji Sake Pivə zavodu qədim dövrlərdən bəri insanların gəldiyi və getdiyi və mədəniyyət və məhsulların aktiv olduğu bu ərazidə pivə istehsalına başlamışdır.Pestisid əkinçiliyini və üzvi gübrəni azaltmağa qərarlıyıq və 480 ildir ki, ciddi bir şey edirik.. Əsas ehtiyatlar bu yolun adını aldı"Hokkaydo şossesi".Düyü ləzzətindən və zənginliyindən ləzzət ala biləcəyiniz təmiz və quru bir ruziEdir. Şair Şimazaki Fujimura tərəfindən sevilən "Kuwazake" adlı digər məşhur likör. Omi'nin qarışıqlı düyü, koji və tut yarpaqları unikal bir metoddan istifadə edərək shochu içərisində isladılmış və miso ənənəvi üsulu ilə hazırlanmışdır ki, zəif şirin aromadan ləzzət ala biləsiniz.
Və 5 Yaponiyada çox sayda pivə istehsalçısı sayılan Niigata Prefekturasında yer alır."Yoshinogawa Pivə zavodu". Müharibədən sonrakı düyü çatışmazlığında çoxlu düyü istifadə etməyi lazım bilən bir çox pivə istehsalçısının ginjo dəmləməyi dayandırdığı dövrdə belə.Texniki araşdırmasını "Ginjo üçün dəmləmənin əsası kimi" davam etdirən səmimiyyətlə parlayan bir pivə zavodu.Edir. Qurulub1548 il. Dünyanın birləşməsinə bir addım daha yaxın olan Sengoku sərkərdəsi Nobunaga Oda Mino lord Saito Michizo Saitonun qızı ilə evləndi. Hər iki ad Sengoku dövrünün sevənlərinə tanışdır.
Bundan əlavə, Jesuits’in qurucusu Francisco Xavier, quruluşundan bir il sonra 1549-da ilk dəfə Yaponiyaya xristianlığı tanıtdı. Yeri gəlmişkənXavierin içmək üçün ilk əcnəbi olması barədə hələ bir əfsanə var.. Hansı içki içmisiniz?
Necə oldu? Yapon tarixindəki hadisələrlə müqayisədə, pivə zavodunun fırlandığı tarixin uzunluğunu görə bilərsiniz.
Yaponiyanın ən yeni pivə zavodu haradadır?
Yeri gəlmişkən, Yaponiyada ən yeni pivə zavodu “Kamikawa Taisetsu Pivə zavodu"2017 (Heisei 29) il, Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, Hokkaydo'da yeni doğulmuşOdur. Kamikawa, qadın xizək atlayıcısı Sara Takanaşinin məmləkəti kimi də tanınır. Xizək yarışlarının inkişaf etməsi soyuq və qarlı deməkdir. Orta illik temperatur 5.5 ℃,Daisetsuzan sisteminin soyuq bulaq suyunun il boyu qar tutması səbəbindən dəmlənməyə uyğun bir yer.Demək olar.
Kamikawa Daisetsu Pivə zavodu, sənayenin ümumi mənasını dəyişdirən bir şəkildə doğulmuş bir pivə istehsalçısıdır, halbuki yeni bir pivə lisenziyası vermək olduqca çətin olduğu deyilir. Mie Prefekturasında fəaliyyət göstərməyən bir pivə zavodu olan Nakamura Co., Ltd-dən istehsal lisenziyasını təhvil vermək üçün olduqca nadir bir metoddan istifadə edərək qurulmuşdur.
Kamikawa Daisetsu Pivə zavodunun məqsədi"İçməyə içir"Deyəsən. "İçki" "içkilər" mənasını verən "Hokkaydo ləhcəsi" deməkdir.Hər hansı bir yeməyi bağlaya bilən son yemək içkisini yaradınBu məqsədə doğru səy göstəririk. Kamikawa Daisetsu Pivəçilik Hokkaydo xaricində çox məşhur deyil, buna görə də şanslısınızsa, lütfən içməyin.