Qədim dövrlərdən bəri Yapon mədəniyyəti və diyeti üçün əvəzolunmaz olan paxlalılar. Sağlamlıq və gözəllik təsirləri səbəbiylə son illərdə diqqət çəkməkdədir. Sake lees heyranedici, lees turşu və Nara turşu şəklində istifadə edilmiş və ənənəvi bir qida mədəniyyətini qurmuşdur. Son zamanlarda, Yapon yeməklərinə əlavə olaraq, onu müxtəlif janrların yeməkləri ilə birləşdirərək müxtəlif reseptlər hazırlanmışdır və lees cazibəsi ənənəvi haldan hazırkı duyğu ilə uyğun gələn yeniliyə qədər genişlənir. Bu
Həm də bol qida maddələrini ehtiva edir və diyetə daxil edildikdə daxili mühiti yaxşılaşdırmağa təsir göstərir. Sake pırasa, dəmləmə prosesində istehsal olunan "lazımsız maddələr" adlanır, lakin qədim dövrlərdən bəri diyet vərdişlərinə daxil edilmiş və zəngin qida mədəniyyətini yaratmaq üçün istifadə edilmişdir.
Leylər üçün bitki yetişdirin
Yemək və rəngləmə ilə yanaşı lee istifadə etməyin başqa yolları da var.
Düyü siropu və ya düyü kəpəkini torpaqla qarışdıraraq və ya bitkilərə bəsləyərək istifadə etdiyini heç eşitmisinizmi? Əslində, leislər eyni şəkildə döllənə və istifadə edilə bilər. Ləzzət bitkilərinin böyüməsi üçün zəruri olan amin turşuları kimi bol komponentlərdən ibarət olduğundan, uzun müddət gübrə üçün bir maddə kimi faydalı olduğu məlum olmuşdur.
Gübrə kimi lees'i əla edən şey onların tərkibindəki müxtəlif maddələrlə əlaqəlidir. Sake lees, xeyir verərkən istehsal olunan əlavə məhsuldur, lakin istehsal zamanı mayalanmış olduğu üçün maya var. Maya insan orqanizmi üçün tanışdır, eyni zamanda kənd təsərrüfatında da mühüm rol oynayır.
Məsələn, maya kompostun tərkibindəki üzvi maddələrin çürüməsinin qarşısını alır və onu amin turşusu gübrəsi ilə yayaraq torpaqda saxlayır. Ləzin təbii amin turşuları ilə zəngin olduğuna görə, leisdən hazırlanan gübrələrin torpağın zənginləşməsinə və bitki böyüməsinə köməkçi olacağını gözləmək olar.
Bundan əlavə, maya bitki hormonları və çiçək yetişdirmə funksiyasını əmələ gətirdiyindən, tez-tez pomidor və xiyar kimi meyvə tərəvəzləri üçün gübrə kimi istifadə olunur.
Sake lees, gübrələr üçün əla materialdır, lakin digər tərəfdən bazarda xeyirli lezləri olan gübrələr çox deyil.
Sake lees əvvəlcə 6-8% spirt ehtiva edir, buna görə çox miqdarda istifadə olunarsa, bitkilərə zərər verə bilər. Bundan əlavə, gübrə alarkən gübrə kimi satmaq çətin ola bilən gübrə saxlayanda çətin və bahalı olur.
Qurucu380Uzun müddət bəyənilən pivə istehsalçısı Laurel Kyotoda çələng,JAHigashi Biwako / Inae rayonu ilə (Hikone şəhəri, Şiga prefekturası)1996İllərdir bunun üzərində işləyirəm. Konsepsiya "düyüdən, mənasından düyünə" dir. Düyü məqsədi ilə və düyü dövrü təkrarlanır, bu müddətdə düyü əsasən üzvi gübrələrdən istifadə olunmaqla, biçilən düyüdən hazırlanır, çəmənlər gübrə kimi torpağa qaytarılır və düyü yetişdirilir. Şey.
İnae bölgəsindəki fermerlər ekoloji mülahizələr üzərində işləyirlər, məsələn, üzvi gübrələrin nisbətini artırmaq, Biwa gölünün suyun keyfiyyətinə təsirini azaltmaq üçün. Və dəmləmək işinə səbəb oldu. Bundan əlavə, bu təşəbbüsün yaratdığı məhsul ticarəti edilmişdir.
Ləzzətdən düyü düzəldin və düyüdən razı olun
JA Şərq Biwako / Inae rayonu(Hikone şəhəri, Şiga prefekturası)Laurel çələnginin əməkdaşlığı ilə "xeyrinə üzvi gübrə" və təkrar əkinçilikdən istifadə edərək düyü əkini üzərində işləyirik. Şiga Prefekturasının hər bölgəsində suyun keyfiyyətinin Biwa gölünə təsirini azaltmaq üçün ekoloji mülahizələr üzərində işləyirik, məsələn üzvi gübrələrin nisbətini artırırıq.
Inae bölgəsində, düyü əsasən istehsal uğrunda istehsal olunan lezlərdən hazırlanan üzvi gübrələrdən istifadə edərək biçilir. Bundan sonra düyü istifadə etmək üçün istifadə olunur və düyünlər yenidən düyü yetişdirmək üçün gübrə kimi istifadə olunur. Bu sıra dövrləri davam etdirərək geri çevrilməyə əsaslanan əkinçiliyi həyata keçiririk.
Təkrar əkinçiliyə bu yanaşma1996Bu il başladı.1994Qida hökuməti, Yaponiya hökuməti tərəfindən XNUMX-cu ildə elan edildi(Əsas ərzaq məhsullarının tədarükü və tələbi və qiymət sabitliyi haqqında qanun)Təsiri altında o zamana qədər əkinçilik yolunda dəyişiklik baş verməyə başladı.
Hökümət düyü paylamasını tənzimləsə də, Qida Qanunu düyü və digər məhsulların paylanmasını və satışını asanlaşdırdı. Düyü əkinçiləri arasında rəqabət də artdı və istehsalçılar daha unikal rəngləri olan məhsullar tələb edirlər.
Bu tendensiyanı nəzərə alaraq, Laurel ibadət, düyü əkinçiləri ilə işləməyin qarşılıqlı fayda gətirəcəyini düşünərək düyü və xeyirli leşlərdən istifadə edərək çətinlik çəkməyə başladı.
https://www.instagram.com/p/B9Ra_6dH_Y5/?utm_source=ig_web_copy_link
İstehsal zamanı istehsal olunan çəmənlik meyvələrinin əksəriyyəti qida, bəziləri isə heyvandarlıq yemi kimi istifadə olunurdu. Bu məqsədlə istifadə olunan "düyü, xatirinə düyü" tirajı yalnız dəfnə çələnginə və əkinçilərə özünəməxsus bir rəng gətirir, həm də dəmlənmə nəticəsində yaranan yan məhsulların çeşidini genişləndirir və ətraf mühitin qorunmasına öz töhfəsini verir. getdi.
Ancaq əvvəldən yaxşı bir nəticə vermədi və ilk ilində çəmən ləzzətlər düyü tarlalarına olduğu kimi səpildi, lakin onları vahid bir şəkildə küləyin çətin oldu və gübrə kimi təsir də çatmadı. Növbəti ildə qurudulmuş ləzlərdən istifadə etmək kimi təkrar sınaq və səhvlər küləklə səpiləcək və uğursuz olacaq. Nəticədə, leis qurudulur, əzilir və tədarük olunur, sonra gübrə kimi istifadə edilmədən əvvəl bir gübrə şirkəti tərəfindən qranul halına gətirilir. Sake lees üzvi gübrə ilə işləmə asandır.
Bu mənada lees üzvi gübrə haqqında20Pirinç əkənlər tərəfindən qulaqlarda istifadə olunur. Bununla birlikdə, lees yavaş-yavaş parçalanır və bir qida olmaq üçün vaxt lazımdır. Hər düyü əkinçisinin vaxtı dəqiq tənzimləyərkən onu səpdiyi deyilir, çünki torpaq və drenaj xüsusiyyətləri düyü sahəsindən asılı olaraq fərqlənir. Zaman və səy tələb etsə də, dərhal təsiri olan kimyəvi gübrələrdən istifadə edərkən bənzər keyfiyyət düyü istehsal etmək mümkün olduğu deyilir.
Və1999İl, düyü üçün üzvi gübrə100Junmaishu kommersiya edilmişdir. Gübrə sınağı, layihənin əvvəlindən məhsulun tamamlanmasına qədər ildə bir dəfə düyü əkilməsi zamanı edilə bilər.5İllər keçdi.
2004-cü ildən bəri "Diqqətlə seçilmiş material Junmai" adını aldı və satışa çıxarıldı. Möhkəm bir ləzzətə sahib olan təmiz düyü mənşəlidir və bunun düyü xüsusiyyətləri və bənzərsizliyi ilə tamamlandığı deyilir.
2015 年2Mart ayında, geri çevrilməyə əsaslanan əkinçilik və xeyirli lees istifadə edərək pivəçilik fəaliyyəti yüksək qiymətləndirildi və qiymətləndirildi12"Kyoto Ətraf Mükafatı" nda xüsusi mükafat(Korporativ Fəaliyyət Mükafatı)Təltif edildi.
"Kyoto Ətraf Mükafatı" ətraf mühitin qorunmasına töhfə verən qabaqcıl və görkəmli fəaliyyətləri tanıyır.15Bu ildən bəri hər il keçirilir.
Təkrar tipli əkinçilik, "bişiriləndən dana qədər, adından düyüyə qədər" dövrünü təkrarlayan məhsul yığılmış düyüdən hazırlanır və leislər düyü yetişdirmək üçün gübrə kimi torpağa qaytarılır. Sake lees tərkibində düyüdən alınan çox miqdarda nişasta, həmçinin koji və maya və zülaldan alınan zülal kimi üzvi maddələr var və zülaldakı azot komponenti düyü böyüməsi üçün qida maddəsi kimi istifadə olunur.
Şirkətlər və fermerlər arasındakı etimad əlaqələri
Laurel çələngləri xeyirli lees üzvi gübrə istifadə etmək səylərinə əlavə olaraq müxtəlif üsullarla fermerlərlə əlaqələri dərinləşdirir. Bunlardan biri, Yogo, Yogo, Hyogo prefekturası, Yabu'dan Yamada Nishiki üçün bir alış müqaviləsidir.
Harima bölgəsindəki düyü istehsal sahələri ilə xüsusi səməni istehsalçıları / pivəçilər arasında əlaqəli olan düyü ticarət sistemi "Muramai sistemi" adlanan müqavilə becərmə növüdür. Laurel çələngləri, milli maraq yarışmasında nümayiş etdirilmək üçün müqavilə əkənlər tərəfindən istehsal olunan mura düyü kimi müqavilə düyülərindən hazırlanan Yamada Nishiki istifadə edir. Həmin məhsullar yüksək qiymətləndirilib və qiymətləndirmənin ən yüksək zirvəsi olan qızıl medal nümayiş etdirilib.4Anbar hər şeydir3Ardıcıl illər mükafatlandırılmışdır. Laurel çələng və düyü əkinçiləri arasındakı bağ da bu uğurda iştirak edir.
Bundan əlavə, müntəzəm olaraq Şiga prefekturasındakı Inae rayonuna müştəriləri düyü becərməsini təcrübə etməyə dəvət edirik. Bu, ticarət etdikləri supermarketlərdən müştəriləri və ailələrini baharda düyü əkməyə, payızda düyü yığmağa və fermerlərə düyü etməyi öyrətməyə dəvət edən bir hadisədir. Bu şəkildə əkinçilikdən zövq alırıq və fermerlərlə qarşılıqlı əlaqə qururuq.
Qayıdışa əsaslanan əkinçilik yolu ilə dəmlənmə də daxil olmaqla pivəçilər və düyü əkinçilərinin yaxşı əməkdaşlıq etmələri üçün belə bir etimad əlaqəsi qurduq.
Düyü yetişdirmək üçün xammal olan düyü və düyü hazırlayan kənd təsərrüfatı işinə münasibətdə əkinçiliyin çətinliyini və fermerlərin düyü hazırlamaq təcrübəsi və düyü əkinçiləri ilə ünsiyyət vasitəsilə duyduğu hissləri hiss etmək vacibdir. Pivə istehsal etmək üçün düyü istehsalına olan həvəs və ehtiramımızı davam etdiririk və təkrar kənd təsərrüfatı ilə yüksək keyfiyyətə can atırıq. Bir şərt kimi, bu da zəruri təbii mühiti qoruyub saxlayan təbiətlə birlikdə yaşama şüurunun artırılmasına səbəb olur.
Bu şəkildə, dəfnə çələngində, qarğıdalı kimi məhsul istehsalında istehsal olunan yan məhsullar müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur və enerjiyə qənaət tədbirləri, məsələn, kogenerasiya avadanlıqlarının tətbiqi, ehtiyatların qorunması tədbirləri, ibtidai məktəblərdə ətraf mühitin öyrənilməsi dərsləri, qidanın istifadəsi ilə rəqabət Böyüməyən bitkilərdən istifadə edərək bioetanol istehsal texnologiyasının inkişafı və yerli təmizlik işlərində iştirak etmək kimi geniş ətraf mühitin qorunması işləri ilə məşğuluq. Bu fəaliyyətlər qiymətləndirilir,2014年12Ay, "Heisei26Qlobal İstiləşmə Qarşısının Alınması üzrə Ətraf Mühit Naziri Mükafatı (tədbirlərin həyata keçirilməsi və yayılması bölməsi).
Rəflər ilə bağlayan və təbiətlə bir araya gələn gələcəyin bəslənmə yolu
Son illərdə qlobal istiləşmə qlobal miqyasda problemə çevrilmişdir. Yaranan təbii fəlakətlər, quraqlıq səbəbindən qida çatışmazlığı, isti ölüm hadisələri, xəstəliklər və onların biomüxtəlifliyə təsiri məsələlərə çevrilmişdir.2015XNUMX-cü ildə Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Zirvəsi tərəfindən qəbul edilən Davamlı İnkişaf Məqsədləri(SDG)Məqsədə çatmaq üçün əməkdaşlıq etmək hərəkatı da dünyada aktivləşir.
SDG-lər2015年9Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ay sammitində qəbul edildi193Ölkələr2016İldən-ilə2030İlin15Bu ildə əldə edəcəyimiz hədəfdir.
Yoxsulluq və aclıq, sağlamlıq və təhsil, təhlükəsiz su, təmiz enerjiyə keçid, fərqlərin düzəldilməsi, iqlim dəyişikliyinə qarşı tədbirlər və qlobal ətraf mühitin qorunması kimi inkişaf etməkdə olan ölkələrə dəstək. Məqsəd qurmaqdır. Bunlara nail olmaq üçün17Hər qol üçün orta10Bənzər hədəflər var (konkret tədbirlər), bunlar ümumilikdə 169 hədəfdən ibarətdir.
Sənaye İnqilabından bəri insan cəmiyyəti təbii mühiti məhv etməklə inkişafını davam etdirir, ancaq firavan bir həyat sürməyə davam etmək üçün təbiətlə harmoniyada yaşadığımızı nəzərdən keçirməli və başqaları ilə əməkdaşlıq etməliyik. Ətrafı qoruya bilmirəm. Gələcəkdə şirkətlərdən ekoloji problemlərin həlli və davamlı cəmiyyət qurması üçün ətraf mühitin qorunmasına töhfə verməsi tələb ediləcək və bu hərəkət əlbəttə bir məsələyə çevriləcəkdir.
İstehlakçılardan korporativ fəaliyyətlər və məhsullar haqqında belə bir hekayənin olması tələb olunur və bu, həm də şirkət imicini və marka məhsullarının yaxşılaşdırılması ilə dəyər əlavə etmək üçün bir səydir. Təkrar emal əsaslı kənd təsərrüfatı kimi şirkətlər, düyü əkinçiləri, təbii mühit və buna qarışan istehlakçılar üçün faydalı olan bir mexanizmin yaradılması, bu dövrdə tələb olunan davamlı istehlakçı fəaliyyətidir.
Təkrar tipli kənd təsərrüfatı və xeyirxah pivə layihələri bilik və təcrübəni yalnız xammalın təkrar emalı ilə deyil, həm də laurel çələng və fermerlər kimi layihədə iştirak edən insanlar arasında ünsiyyəti təşviq etməklə yayır. Mozaika kimi fərqli parçaların bir şeyi meydana gətirdiyi görünür. Bir-birimizin rollarını bilmək və hörmət etməklə, daha yaxşı düyü və xeyir verə bilən təkrar emal əsaslı bir əkinçilik yaratdıq. Düyü ilə çörək dəmləməsi arasındakı davamlı münasibət gələcək nəsillər üçün standart ola bilər.
Qədim dövrlərdən bəri, XNUMX milyon tanrıları özündə cəmləşdirən Şintoda dərin mənəvi cəhətdən möhkəmlənmiş yapon xalqı əvvəlcə təbiətə yaxın bir cəmiyyət qurmuşdur. Məsələn, süfrə qabları çökəndə onu atmaq əvəzinə, yeni bir dizayn kimi istifadə etməyə davam edə bilərsiniz və ya hər gün yeməyə dəyər vermək vərdişi etmək üçün "Allah düyü taxıllarında yaşayır" ifadəsini istifadə edə bilərsiniz. Buna bənzər nəsillər arasında Yapon xalqının yetişdirdiyi "mottainay" ruhu, hər şeyə dəyər vermək və ətraf mühiti nəzərə alaraq yaşamaq vərdişinin gündəlik həyatda təbii olaraq kök salmasıdır.
İndi də, keçmişdə də xoşbəxtlik təbii və ayrılmaz bir münasibətdir. Ən yaxşı texnologiyadan istifadə etməklə təbii maddələrdən istifadə edən və təbiət dövrü ilə uyğunlaşan ənənəvi dəmləmə prosesinin yaxşı hissələrini miras etməklə yanaşı, gələcəkdə də dəmləmək üçün daha yaxşı bir mühit yetişdirəcəyik və gələcəkdə də bunu davam etdirəcəyik. Düşünürəm ki, qlobal mühitin yaxşılaşmasına səbəb olacaq müxtəlif səylər görüləcəkdir.
