- Köhnə xatir nədir? - Təəccüblü köhnə köhnə tarix
- Köhnə xatirə tarixi - Köhnə xatirinə qalın və həm yuxarı, həm də alt bədənlə sərxoş olun. Yeni xoşbəxtlik nazik, sərxoş, yalnız yerüstü və kimsəsizdir
- Köhnə xatirənin dadı - Köhnə xatirənin dadı adi rəğbətdən daha yetkin və zəngin və mürəkkəb bir dadı var.
- Köhnə hörmət növləri - "Necə dəmləmək", "necə saxlama və yetişmək", "yaşlanma yaşı" və s. Asılı olaraq müxtəlif növlər var.
- Köhnə xatirinə olun - Evdə "orijinal köhnə razılıq" edək!
Köhnə xatir nədir?
Hal-hazırda "köhnə xoşbəxtlik" əksər hallarda Awamori'nin köhnə xatirəsinə istinad edirYapon naminə yaxşı məlum deyil, amma köhnə xatirənin tarixi köhnədir,
Kamakura dövründə, mövcudluğu artıq yüksək keyfiyyətli bir məna kimi qeyd edildi.
Köhnə rifahın dəqiq bir tərifi yoxdur və ümumiyyətlə uzun müddətdir qocalmış bir şeyə aiddir.
Yalnız soyuqluq edildikdə, sıxmaq və yandırmaq üçün gözləyin
"Sake", payıza qədər yandırıldıqdan və saxladıqdan sonra "köhnə xatirinə" deyildi.
Dörd mövsümdən sonra dəmləmə texnologiyasının təkmilləşdirilməsi və ətraf mühitin yaxşılaşdırılması ilə həyata keçirildi,
Ümidvermə ilinə əsasən (7 ayından 6-ın növbəti ilinin sonuna),
Növbəti maliyyə ilindən sonra edilən işlər "köhnə xoşbəxtlik" adlandırıldı.
Həmçinin, yaşlanma müddəti 100 ildən çox olanlara Daikoshu deyilir.
Köhnə xatirə tarixi
Hal-hazırda, ümumiyyətlə bir il ərzində istehsal olunur və istehlak olunur, lakin köhnə xatirət yeni nemətdən daha dəyərlidir və Kamakura dövründən Edo dövrünə qədər uzun müddət qocalmış cəsarət qiymətləndirilir. Bu idi. Marşalda 8-da yayımlanan "Kumon Meng faktlı faktlar" da "köhnə uğursuz qalın, bədən sərxoş və sərxoşdur. Yeni nəfəs nazikdir və yalnız baş sərxoş və tənha olur" yazılmışdır. Köhnə xatirənin yüksək qiymətləndirildiyini söyləmək olar. Köhnə içki Meiji dövründə birdən bazardan yox olur. Buraya “daş istehsalı vergisi” nin tətbiqi (hazırda alkoqollu satış zamanı vergi tutulur) və İkinci Dünya Müharibəsi dövründə müharibədən sonrakı ərzaq nəzarəti səbəbiylə düyü istifadəsinə qoyulan məhdudiyyətlər daxildir. Səbəbi içki saxlamaq üçün mühitin yerində olmamasıdır. Bundan sonra içki vergisi Showa 1695-da bir anbar vergisinə dəyişdirildi və köhnə içki üzərində işləyən istehsalçılar yenidən çıxdılar. Hal-hazırda bazarda olmasa da, bir çox pivə zavodunda 29 və 5 kimi çörəklər saxlanılır.
Köhnə xatirənin dadı
Köhnə xoşbəxtlik adi rifahdan daha yetkin və zəngin və mürəkkəb bir ləzzətə malikdir. Ağır və mülayim acılıq və mülayimlik hiss oluna bilər və köhnə nadir ləzzət yağ və ətdən istifadə edərək qalın yeməklərlə yaxşı qarşılanır. Saxlama zamanı oksidləşmə və parçalanma kimi müxtəlif kimyəvi və fiziki reaksiyalar yavaş-yavaş baş verir və rəngləmə dərəcəsi illər ərzində açıq sarıdan qəhvəyi rəngə qədər artır, buna görə də orijinal təsəvvür edilə bilməz. Ləzzət və rəng dəyişəcək. Təzə sıxılmış təzə təmizlik spirt molekullarına məruz qalmış vəziyyətdə olur, buna görə stimullaşdırıcı və sərt bir dad və "baba" adlanan təzə bir ətir var. Yetkinləşdikcə, möhtəşəm yeni nemətin ləzzəti maddələr arasındakı fiziki və kimyəvi reaksiyalar səbəbindən yox olur və spirt su molekullarına sarılır və nəticədə yuvarlaq və ahəngdar bir ləzzət yaranır. Rəng də Yamabuki rənginə dəyişir.Daha da irəlilədikcə, dərin bir dadı və rəngi olan Çin Shaoxing içki ətirinə yaxından bənzəyən bir "hine qoxusu" istehsal edir.
Köhnə hörmət növləri
Köhnə içki "necə dəmləmək", "necə saxlama və bişmək", "yaşlanma" və s. Görə müxtəlif növlərə bölünə bilər. Aşağıdakı növləri təxminən 2-a təsnif edilir.
・ Təzə növü
Yüngül bir hue və orijinal nemət xüsusiyyətlərini qoruyan yumşaq və incə bir ləzzətə sahib olan yumşaq bir yaşlı ginjo xatirinə. Orijinal ətirli ginjo tütsü qalır və yaşlanmadan əldə edilən qoz-fındıq kimi qoxu yayılır.
・ Yetkin tip
Yaşlanmaqla çox dəyişən, təmiz düyü xeyirxahlığı və həqiqi dəmlənmə kimi cilalanmış düyü nisbətində yüksək nisbətdə dondurulmuş və otaq temperaturunda saxlanılan rəng və ləzzət ilə zəngin bir şəkildə dəyişin. Ətir Sherry və Shaoxing’ə yaxındır və qoz-fındıq, bal və karamel kimi zəngin bir ətirdən ləzzət ala bilərsiniz.
Yaşlanma mayenin tərkib hissələrini düzəldib parçalamaqla təkrarlanır, buna görə daha çox komponent varsa, daha mürəkkəb dəyişikliklər olur və temperatur nə qədər yüksək olsa, dəyişiklik də bir o qədər tez olur.
İşıqlı yetişmə növü kiçik doğranmış xammaldan hazırlanan bir çox komponentə malikdir, buna görə tərkibində az miqdarda maddələr var və aşağı temperaturda qoyulur, buna görə demək olar ki rəngsizdir və dad və ətirdə dəyişikliklər yumşaqdır.
Digər tərəfdən, dərin yetişmə növü təmiz düyü suyu və dəmlənmiş su kimi cilalanmış düyülərin yüksək faizi ilə faydalanır və otaq temperaturunda saxlayır, buna görə yaşlanma şəraitindən asılı olaraq müxtəlif dəyişikliklərdən ləzzət ala bilərsiniz.
Bundan əlavə, aşağı temperaturda və normal temperaturda alternativ olaraq yaşlananlar, şərab mayası və şeri mayası ilə hazırlanan sərinləşdirici içki, bol plovlu düyü ilə şirinlik, turş konturu olan içki, Barrellərdə yaşlanaraq onları ləzzət və rənglə zənginləşdirmək üçün yeni köhnə rəğbət sınağı təbliğ olunur.
Köhnə xatirinə olun
Adətən, köhnə şirniyyat uzun müddət aşağı temperaturda pivə zavodunda saxlanılır, lakin atəşə tutulursa, namusunu yetişdirmək mümkündür. Yetkinləşmə işığı bağlamaq üçün sadəcə içki ilə qəzet bağlamaq və döşəmədə, sərin şkafda və ya soyuducuda saxlamaqla davam edir.Yuxarıda "Köhnə ehtiras növləri" ndə təqdim edildiyi kimi, köhnə hörmətin növü "necə dəmlənmə", "necə saxlanmalı və yetişən", "yaşlanma yaşı" və s. Asılı olaraq fərqlənir. Zəhmət olmasa köhnə xatirinə cəhd edin.
Yaşlanmaq üçün uyğun bir mühit kimi
・ Temperatur il ərzində aşağı və sabitdir
U UB şüalarını blok edə bilər
Vibr Titrəmə yoxdur
Və s.
Xüsusilə, ultrabənövşəyi şüalar mayenin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, buna görə də onları qəzetə sarmaq və ya qutuya qoymaq kimi tədbirlər görmək lazımdır.