İçindəkilər cədvəli

Köhnə xatirinə edilənə qədər

Adi rəğbətdən daha çox yaşlanmış köhnə xatirələr, ləzzət və rəng üçün dəyişdi. Köhnə məhsul istehsalında, məqsəd nəzərdə tutulmuş keyfiyyətə görə dəmlənir və atəşdən əvvəl istifadə olunan aktivləşdirilmiş karbonun miqdarı qorunur ki, yaşlanma orta dərəcədə davam etsin. Saxlama zamanı mayenin tərkibindəki maddələr yavaş-yavaş oksidləşmə və parçalanma kimi müxtəlif kimyəvi və fiziki reaksiyalara səbəb olur və illər boyu açıq sarıdan qəhvəyi rəngə qədər artır. Şir, köhnə xatir, kərə yağı, karamel, bəkməz, göbələk və darçın kimi yeni nemətlərdə tapılmayan mürəkkəb və rəngarəng ləzzətlər hiss olunur və yumşalır.

► üstə

Köhnə xeyir bədənə xeyirxahdır

Təzə nəfəslə müqayisədə yaşlı şərabın spirt və su molekullarının mükəmməl bir birləşməsi var. Bu səbəbdən daxili orqanların selikli qişasında az qıcıqlanma olur və bədənə daxil olduqdan sonra parçalanma sürətlidir.
Təzə olaraq, alkoqol təsirinə məruz qalır və etanolun kəskin qoxusu güclü olur və ləzzət alır, yaşlandıqca su çoxluğu (bağlanmış top) daha da kiçilir və spirt molekulları əhatə olunur. Burun və dildə nadir bir vəziyyətdə hiss edilə biləcəyi və ətir və dadın yumşalacağı düşünülür. Son araşdırmalarda, köhnə insanın bədəndə daha az miqdarda "aktiv oksigen" meydana gətirdiyi deyilir (Tokio Kənd Təsərrüfatı Universitetinin professoru Kiyoshi Yoshizawa-nın hekayəsindən) və diqqəti cəlb edir.

► üstə

Dünya köhnə xatirinə

Mədəniyyətin inkişaf etdiyi dünyada həmişə gözəl bir köhnə içki var
・ Fransız konyak
Fransa, Konyak ətrafında istehsal olunan yüksək səviyyəli bir markadır və bareldə yaşlanma dərəcəsindən asılı olaraq VO, VSO və VSOP siniflərinə təsnif edilir.
İspan şeri
Ən azı 3 il və bəzən 100 ildən daha uzun bir yaşlanma dövrü olan çox uzun ömürlü bir şərabdır.
・ Portuqal port portalı
Ənənə və yaşlanma ilə bəslənən "Portuqal zərgərliyi" adlı bir şərab. İl nümayiş etdirənlər yüksək səviyyəli məhsullardır və 10 il, 20 il, 30 il və 40 yaşdan yuxarı dörd il nəzərdə tutulur.
・ Çin Shaoxing
Buxarda hazırlanmış qarışıqlı düyü və buğda koji və s. Hazırlanır. Çində, Zhejiang əyalətindəki Shaoxing məhsullarına "Shaoxing", digərlərinə isə "Yong" deyilir.

Laochiyu uzun müddət saxlanılan bir məhsuldur.

► üstə

Qar otağı anbarı nədir?

Niigata qarlı bir ölkədir. Uzun müddətdir istifadə olunan ənənəvi bir hikmət olaraq qar anbarı var.
"Qar otağı" təbii anbarında heç bir elektrik enerjisi istifadə edilmir, buna görə temperaturda və rütubətdə dəyişiklik yoxdur, titrəmələr və s. Və qarla əhatə olunduğu üçün işıqdan qorunma təmin edilir.
Yaşlanmış alkoqol üçün bu optimal şərtdir. Soyuducuda saxlama ilə müqayisədə ağız boşluğu yumşaqdır.
Echigo'nun Miyuki üçün unikal ləzzətli içki.

► üstə

Köhnə ehtiram

Awamori ilə Sake arasındakı fərq istehsal prosesindədir. Sake, əsasən maya təsiri ilə meyvə və dənli bitkiləri fermentləşdirən "dəmlənmiş bir məna" kimi təsnif edilir və şərab və pivə onun dostlarıdır.
Awamori, daha çox damıtmaq üçün əldə edilən "distillə edilmiş bir içki" növüdür. Araq, tekila, viski və brendi var və Awamori şochu yoldaşı kimi təsnif edilir. Son şochu bumu ilə, daha çox insan Okinavada Awamori'nin "köhnə xatirinə" Okinawa'nın Awamori'yi düşünməyə başladı.

Bununla belə, Yapon mənşəli köhnə xatirənin ən azı Şochudan əvvəl olduğu və köhnə günlərdə Kamakura, Muromachi və Edo ilə keçildiyi və kəhrəba və Yamabuki rəngli köhnə xatirəyə edildiyi görünür. Buradan demək olar ki, “köhnə xeyir” əslində məna deməkdir.

► üstə