Bu yaxınlarda Yaponiyada uzun müddət sərxoş olan amazak, diqqət mərkəzində qaldı və tez-tez supermarketlərdə və rahatlıq mağazalarında görüldü. Həm də "damcı damcı" adlandırılan Amazake, yay yağının qarşısının alınması üçün diqqəti cəlb edən bir içki.
Bəlkə də bəziləri heyrətlənməyin xeyirxahlıq növü olduğunu düşünə bilər. Amazake, bənzərinə bənzər koji fermentasiya effektindən istifadə edərək düyüdən hazırlanır. Lakin, fərqli olaraq, heyrətləndirmək tərkibində alkoqol yoxdur, çünki yalnız düyü nişastasını koji qəliblə şəkərə çevirir, yəni saxlayır. Bu içki deyil, uşaqların rahatlıqla içə biləcəyi təbii bir ənənəvi sağlamlıq içkisidir. Amazake, yaşamağımız lazım olan vitaminlər və vacib amin turşuları kimi bir çox qida ehtiva edir.
Hal-hazırda, amazake ilk ziyarət zamanı bir türbədə davranmaq, soyuq qış aylarında bədəni istiləşdirmək görünüşünə sahibdir, lakin keçmişdə insanlar yayda soyuq heyrətləndirici içki içirdilər. Edo dövrünün sonunda çox sayda tacir şəhər ətrafında mal satırdı, bunlardan biri heyrətləndirici idi. Xüsusilə Kansai'də yayda və Edo'da dörd mövsüm boyunca heyrətə satdı. Bu adətlərdən göründüyü kimi, haikuda istifadə olunan "heyrətləndirmək" sözü yay mövsümü kəlməsidir. Ayrıca, Edo dövründə, süfrə öncəsi amazak içərək sərxoşluğun qarşısını almaq üçün "samurayların davranışları" hesab edildi.
1. Düyü malt amazake yay yağının qarşısını almaq üçün mükəmməl bir içki
Ume-koji amazakaya "damcı damcı" deyilir və tərkibində bədən tərəfindən asanlıqla əmilən qlükoza və oligosakkaridlər var.B Qrup, amin turşuları və s. Düyü maltını heyrətləndirir. Bundan əlavə, düyü koji amazakın fermentinin həzmə və udulmasına kömək etdiyi güman edildiyi üçün sağlamlıq üçün amazon içənlərin sayı artır.
Amazake uzun müddət Yaponiyada sərxoş olub. "Edo dövrü" kitabı "Morishada Mankou" yaz aylarında nə qədər heyrətə satıcı satıcı tərəfindən satıldığını təsvir edir. Edo dövründə qidalanma və gigiyena şəraiti bu günkü kimi deyildi, buna görə yayı yaşamaq üçün heyrətləndirici içki içirdi. Həm nəmləndirmə, həm də bəslənməni eyni anda təmin edə bilən Amazake hələ də yay yağının qarşısını almaq üçün içki olaraq diqqəti cəlb edir.
İçməli çaşqınlığın dadını tapanlar üçün, içməyi asanlaşdırmaq üçün soya südü, süd və ya meyvə sirkəsi ilə parçalayın. Soyuq və ya isti olmasına baxmayaraq dadlıdır, buna görə mövsümə görə içə bilərsiniz.
2. Düyü koji heyrətləndirmə və xeyirli lees amazake istehsal üsulu arasındakı fərq
Düyü maltından hazırlanan və bəzilərinə görə leesdən hazırlanan iki növ heyran var. Hər ikisi fermentasiya koji funksiyasından istifadə edərək hazırlanmış fermentləşdirilmiş qidalardır. Bəs düyü səməni və şirəli lees arasındakı fərq nədir?
Düyü koji heyrətləndirmək üçün düyü koji və ya düyü və toxum koji üçün isti su əlavə edin.60Ətrafında saxlamaqla edilir. Koji kalıbının fəaliyyəti aktivləşir60Around ətrafında düyü nişastası parçalanaraq qlükoza və oliqosakaridlərə çevrilir.60Temperatur ℃ -dən aşağı olarsa, fermentin funksiyası zəif olur və şirin olmur. Bu60℃ temperaturu, digər bakteriyaların yaşaya bilmədiyi bir temperatur olduğundan, əgər bundan aşağı olarsa, bakteriyalar yayıla və kor ola bilər, ya da süd turşusu bakteriyaları artıb turş ola bilər. Nəticə təbii şirinliyə sahib olan heyrətləndiricidir. Düyü maltından hazırlanan Amazake tərkibində alkoqol yoxdur, buna görə də uşaqlar və alkoqolu yaxşı olmayan insanlar inamla içə bilərlər.
Digər tərəfdən, lees heyranlığı, lees'i su ilə bölmək və şirinlik əlavə etməklə edilir. Tez-tez Hatsumode-da ziyarətgahlarda və yarmarkalarda istifadə olunur, buna görə bir çox insanlar bir dəfə də olsun lees heyrətləndirməyə çalışdıqlarını düşünürəm.
Sake lees, xeyir edərkən qalmış sıxılmış qalıqdır. Sake, düyü və kojidən xoji kimi maya mayası və spirtli mayalandırma ilə mayalanma ilə xammal olaraq hazırlanır. Buna görə də, alkoqol xatirinə qalır və meyvə ətirindən və dərin ləzzətdən ləzzət ala bilərsiniz.
Kommersiya baxımından alkoqol tərkibində alkoqol tərkibi XNUMX% -dən azdır, lakin xeyirxahlıq üçün xeyir verərkən1% -Dən çox spirt ehtiva edə bilər. Bunun səbəbi, alkoqol konsentrasiyası istifadə olunan lezlərdən asılı olaraq dəyişir. Spirtə qarşı həssas olsanız və ya hamilə olduğunuz təqdirdə ehtiyatlı olun.
Həmçinin3ay3Bazar gününün ənənəvi adətinə görə, qızlar olan evlərdə gavalı çiçəkləri və kuklalar nümayiş olunur, xına dolu ilə birlikdə ağ rəflər hazırlanır. Ağ ruzi, buxarda hazırlanmış qarışıqlı düyü və düyü maltını mirin və ya şochu ilə qarışdıraraq hazırlanır,20~30Bir gün yaşlandıqdan sonra ortaya çıxan moromi yüngülcə sürtün. Alkoqol tərkibi9%, Şəkər45Daxildir. İçki Vergi Qanununa əsasən likör olaraq təsnif olunan içki növüdür.
Gündəlik süfrəyə bəlli olan düyü və kojidən hazırlanan çox sayda maya yeməyi, məsələn, amerikan, sirkə, şochu, mirin, bişmiş rəfiqə və ağ ruzi və digər yerli yeməklər var. Gördüyünüz kimi, düyü fermentləşdirilmiş qidalar üçün vacib maddədir.
Sake lees heyranlığı kiçik bir qazana lazımi miqdarda su, su və istənilən miqdarda şəkər əlavə etməklə hazırlanır. Su və şəkər miqdarını seçə bilərsiniz. Dadarkən və qalınlığını və şirinliyini yoxlayarkən şəkər və şirniyyat miqdarını tənzimləyin. Materiallarınız varsa, hər kəs asanlıqla və səylə edə bilər. Düyü koji heyrətləndirmək üçün olan maddələr, məsələn, düyü koji, su və düyü kimi sadə (düyü olmadan istifadə edilə bilər), ancaq lees amazak üçün daha az səy və vaxt tələb edir. Əsas metod aşağıdakı kimidir.
[Material]
Düyü ...1Yaxın
Düyü bişirmək üçün su ...360ml
Su sərinləmək ...360ml
Çiy düyü malt ...400g(Qurudulmuş koji olarsa)200g)
[Necə etmək olar]
XNUMX) Düyü yumşaq bir şəkildə bişirin
Düyü bişdikdən sonra isti saxlayın1Az-az360mlSoyuduqda su əlavə edin və qarışdırın. Bundan sonra koji əlavə edəcəyik60XNUMX dərəcədən çox bir temperaturda öləcək, buna görə bir termometr ilə ölçün60Dərəcəni qoruyun. Temperatur düşmürsə, bir az daha su əlavə edin.
Bu temperatur tənzimlənməsi heyrətləndirmənin yeganə nöqtəsidir. Qalanı düyü bişiricisinə qalır, buna görə uğursuz olmaz.
3) Koji əlavə edin
3-ə koji əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4) Nəm parça tətbiq edin8Saatlarla isti saxlayın
Düyü bişiricisinin qapağını açıq qoyun və fermentə nəm bir parça tətbiq edin.6Bir müddət sonra şirin olmağa başlayır8Vaxt gəldi Yolda1~2Qurudulmaması üçün parça nəmləndirin.
5) Yapışqan olduqda tamamlayın
Bir spatula ilə ovlaya biləcəyiniz bir pasta olduqda hazırdır. Zövqsüzlükdən şirin nəfs istəsəniz, su əlavə edin100mlMən artıracağam. Alternativ olaraq, içki içərkən hamar bir nəticə üçün bir qarışdırıcıdan (çubuq qarışdırıcı) istifadə edə bilərsiniz.
6) Qapalı bir qabda saxlayın
Təmiz hava keçirməyən bir qaba qoyun və istilik çıxarıldıqda soyuducuda saxlayın. Əl işləri ilə maraqlanmaq üçün istifadə müddəti təxminən1Bir həftədir ki, istifadə edə bilmirsinizsə, hava keçirməyən bir torbaya qoyun və dondurun.
[Əsas bilik] Çiy düyü koji və qurudulmuş koji arasındakı fərq
"Xam" və "quru" koji var. Hansı birini istifadə edirsinizsə, hazır dad dəyişməyəcəkdir. Xam su çoxdur və nəmdir və quru vəziyyətdə qurudulur. Görmək çətindir, ancaq paketdə göstərilir, satın aldığınızda yoxlayın.
İstifadə olunan miqdarda fərq var, bu dəfə xam koji istifadə edirik ki, düyü1Qarşı400gAncaq quru olduqda, bunun yarısı200g. İstifadə etməzdən əvvəl əl ilə boşaltmaq üçün plaka şəkilli koji istifadə edin.
https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link
Gördüyünüz kimi, düyü malt amazakının tərkibində az miqdarda maddələr və sadə resept var, ancaq isti saxlamaq XNUMX saat çəkə bilər, buna görə bəzi insanlar özləri bunu etməkdən çəkinirlər.
Daha asanlıqla sınamaq istəyənlər üçün, həm onlayn, həm də mağazalarda satılır, buna görə də artıq düyü malt amazak kimi ticarəti almış məhsulu almaq yaxşı bir fikirdir. Bununla birlikdə, təzə hazırlanmış düyü malt amazak içmək istəyənlər üçün, düyü maltından hazırlanmış orijinal amazake təklif edən bəzi mağazalar var.
3. Tokioda malted düyü istifadə edərək heyrətə sala biləcəyiniz bir mağaza
① Mikawaya Ayabe mağazası
Tokioda "Kojiya" və "Kojimachi" kimi yer adları var, amma ola bilər ki, Toki köhnə günlərdə Tokioda məşhur idi. Kanda Myojinin ayaqları hələ də koji düzəldir və heyrətləndirən və miso satan mağazalar var və Azabu Juban'ın dəbdə olan koji yemək dükanı var. Ən yaxşı qurulan mağaza Mikawaya Ayabe Shoten.
Mikawaya Ayabe Shoten edir1616İl (genva)2Qurulub. Edo dövründə miso saxlayan, yaxşı qurulmuş uzun bir qurulmuş bir mağazadır. Həm də İmperial Ev Agentliyinin bir satıcısı olan dükana gedəndə çay əvəzinə ilıq heyrətə gətiriləcəkdir. Mikaveaya Ayabe Shoten, heyrətləndirməkdən əlavə miso, çiyələklə bükülmüş natto, malted düyü və moromi miso da hazırlayır və satır.Hazırda Amake və qəhvə içə biləcəyiniz bir qəhvə mağazası da var.
Tokioda "koji" ilə bir neçə yer adı var, ancaq koji istehsalının bir zamanlar məşhur olduğu deyilir. Köhnə günlərdə yaxşı bir istilik izolyatoru və ya nəmləndiricisi yox idi, buna görə bir təpənin və ya bir dağın vadisində üfüqi bir çuxur qazmaqla bir koji otaq yaradıldı. Aşağı dağlar magistral yola qədər davam edir və koji otağı yaratmaq üçün vadidə üfüqi bir çuxur qazaraq koji otağı düzəldilmiş və Chiyoda Ward'ın koji qəsəbəsində arpa koji-machi hazırlanmışdır. Kojimachi metro stansiyasını qazdığımda zirzəmidən bir otaq çıxdı və araşdırmaq üçün torpağı becərmək istəyəndə koji qəlib aşkar olundu.
Bir dəfə Fukagawa ətrafında Yushima'ya20Əvvəllər miso, soya sousu və koji istehsal olunduğu bir dükan dükanı var idi, indi isə yalnız bir neçəsinə qədər azaldı. Əvvəllər evdə doburoku, heyrətləndirmək, miso etmək, dəmlənmiş sirkə və turşu hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz üçün koji-ya çox tələbat var idi. Xüsusilə Tohoku bölgəsində uzun bir qışda yaşamaq üçün qorunması üçün güclü duzlu bir çox şey var, buna görə şirinlik istəyəndə hər şeyi şirinləşdirmək üçün koji istifadə etdim. Deyir ki, hətta sərt olan və olduğu kimi yeyilməyən quru yemək də koji ilə yumşaldı. Ancaq son zamanlarda ümumiyyətlə supermarketlərdə miso və soya sousu alırıq və evdə hazırlanan evlərin sayı keçmişlə müqayisədə azalmışdır. Koji istifadə etməməyimizin səbəblərindən biridir, çünki nüvə ailəsi səbəbindən koji istifadə etməyimizi izah edən yaşlı ailələr artıq eyni dam altında yaşamırlar. Əvvəllər qiymətli sayılan şəkər indi asanlıqla mövcuddur, bu da heyrətə olan tələbatı azaldır.
https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link
② Minillik Kojiya
2017-ci ildə Azabujuban'da açılan `` Millennium Kojiya '', Niigata Prefekturası Minami Uonuma City'də məşhur '`Hakkaisan' 'adlı bir antena dükanıdır, burada koji və nam içki istifadə edən məhsullar kimi orijinal məhsullar var.100Toxumdan və Uonuma'dan alınan məhsullar200Toxumlar300Müxtəlif növ məhsullar düzülmüşdür. Niigata prefekturası Minamiuonuma şəhəri, ləzzətli düyü və yüngül neməti ilə tanınır, eyni zamanda qədim zamanlardan bəri zəngin bir fermentasiya mədəniyyətinin mövcud olduğu bir yerdir. Millennium Kojiya'nın məmləkəti Niigata Prefekturasının Uonuma bölgəsidir. Qışda Echigo Sanzan kimi dik dağlarla əhatə olunmuşdur3Metr qar ilə dərin bir qarlı bölgədir. Uzun və sərt qışdan canlarını qurtarmaq üçün insanlar müxtəlif müdriklik və ixtiraçılıqla bənzərsiz bir qida mədəniyyətini qurdular.
Uonumada həyat qış ətrafında mərkəzləşmişdir. Yazda miso düzəldirik, yabanı tərəvəzləri quruyuruq və duzlayırıq və növbəti qışa hazırlaşırıq. Yazdan payıza yaxınlaşan sərt qışa hazırlaşmaq üçün konservləşdirilmiş qidaları mövsümi tərəvəz və göbələk ilə hazırlayın. Onların əksəriyyəti koji, namus və miso kimi mayalanmış qidalarla ətirli olur. Təbiətə yaxın köhnə həyat tərzində əl istehsalı dadı yenə də gündəlik yemək süfrəsini zənginləşdirərək hər ailəyə verilir.
Əvvəlcə "Millennium Kojiya" əvvəlcə Uonuma'nın yeməyindən istifadə edərək miso və turşu hazırlamışdı, lakin Qida İnkişafı Departamenti rəng sahəsini daha da çatdırmaq üçün yaradıldı və müxtəlif şeylər koji və xatirə lee ilə edilə bilər. Sınaq və səhvlərə görə mağazanın açılması ilə birlikdə kosmetik məhsullar və müxtəlif duz koji növləri, yüzu, ume, çiyələk, qəhvə ilə qarışıq olan meyvə sirkəsi və s. Kimi bir sıra orijinal məhsullar hazırlanmışdır. Bu idi. Soyunma və makaron sousu da var və ixtiraçılıq bugünkü evdə az tanış olan tərkib hissəsinin müasir diyetə asanlıqla daxil olması üçün hazırlanmışdır. Yenilərinə əlavə olaraq, Uonuma təhvil verilmiş yeməklər, məsələn, yalnız Kagura Nanban adlanan Uonuma içərisində tapıla bilən isti bibər, duz və duzla hazırlanan ədviyyatlar və Sangohachizuke'nin mənşəyi.
Minillik Kojiya'da, düyü cilalanma nisbəti60%Koji düyüdən hazırlandığından çox vaxt aparan və lüks koji təklif edirik.
Mağazanın daxili hissəsi xüsusi bir Uonuma evinin görünüşünə əsaslanıb. Tokioda Ginza və Nihonbashi də mağazalar var. Nihonbashi mağazalarında nahar və yemək salonu üçün yemək və içmə sahəsi də var, buna görə də sevdiyiniz məhsulları yeyə və ala bilərsiniz, ya da naharda verilən menyudan və s. Siz də edə bilərsiniz Niigata və ya Tokiodakı mağazalara getməkdə çətinlik çəksəniz, məhsulları onlayn əldə edə bilərsiniz. Uonuma'daki pivə zavodunun yanında "Yukimuro Millennium Kojiya" adlı bir mağaza var.
"Qar otağı" qarlı ölkələrdə insanların müdrikliyi və ixtiralılığı ilə yaradılan təbii bir soyuducudur. Bəzi qidalar il ərzində temperaturlarını aşağı saxlayır və işıq olmadıqda saxlanılan düyü və tərəvəzin dadı şəkərin miqdarını artırır və dadı dəyişir. Tərəvəz kimi yeməklər də saxlanmaq üçün Hakkaisan Qar Otağının qar anbarının bir hissəsində saxlanılır və satılır. Qar otağındakı soyuq havanın bir hissəsi, mağazada kondisioner üçün istifadə olunur və bu, təbii enerjidən səmərəli istifadə edən ətraf mühitə uyğun bir obyekt halına gətirilir. Tokionun anten mağazalarında və onlayn mağazalarında düzülmüş müxtəlif məhsullarla, düyü qulaqları payızda meyvəli oldu və tamamilə qızıl oldu, qışda qar divarları saf ağ oldu və yazda yaşıllıqlarla dolu olan Uonuma, həqiqətən ziyarət edildi. Uzun müddətdir bütün beş hiss ilə, o cümlədən dekorasiya və atmosferlə birlikdə olan koji cazibəsindən ləzzət ala bilərsiniz.
Minillik Kojiya'nın anası olan pivə zavodu olan Hakkaizan'da, Tokio və Osakada bədxassə və mayalanma haqqında məlumat almaq üçün seminar və seminarlar keçiririk. Ləzzətin ləzzətinin sirlərini və mürəkkəb "hazırlama" mexanizmini asanlıqla öyrənə biləcəyiniz bir seminar, habelə miso kimi mayalanmış ədviyyatlar hazırlaya biləcəyiniz seminar keçiririk. Bu şəkildə, daha çox insanı həyəcanlandırmaq daxilində fermentasiya mədəniyyətinə yaxınlaşdırmaq üçün müxtəlif səylərlə məşğul oluruq.
3. Kansai'de koji istifadə edərək heyrətləndirici içki içə biləcəyiniz bir dükan
①Osakaya Koji mağazası
Kyotoda yerləşən "Osakaya Koji mağazası". Osakadan Kyotoda Maizuru'ya köçdüyüm üçün Kanei dövründə "Osakaya" adı altında qurulmuşam. Mədəniyyətin birinci ili (1804Koji istehsalını və satışını XNUMX-ə bölmüşük və "Osakaya Koji mağazası" olduq. Kyoto prefekturasında100Bir ildən çoxdur fəaliyyətində olan Kyo-də uzun müddət qurulmuş bir mağaza kimi sertifikat almışıq.
Osakaya Koji mağazasında koji hazırlayarkən ənənəvi ənənə qorunur və kərpicdən və tövsiyələrdən istifadə olunur, ən yaxşı koji bir-bir hazırlanması üçün kərpic otağının üst qapağı koji üsulu (rengamurowabutaseikikuho) istifadə olunur. Bitmiş xam koji. Buxarlanmış Saga soyuğuna Aspergillus oryzae sporlarını səpərək göbələklərin böyüməsi üçün optimal temperatur.35~40Koji XNUMX gündən sonra ℃-də hazırlanacaq. Baş ofisinin yerləşdiyi Maizuru City, uzun müddətdir dəyişməyə meylli bir əraziyə sahibdir və "əgər bentinizi unutursanız, çətirinizi unutma" dedi. Həm də dağlarla əhatə olunmuş və keyfiyyətli su ilə bəxş edilmişdir. Bu iqlim koji hazırlamaq üçün mükəmməldir və yüksək keyfiyyətli "xam koji" edə bilərsiniz.
XNUMX yaşlı gizli kərpicdən hazırlanmış köhnə sirrlərdən hazırlanan əl istehsalı koji "kojiya" kimi istifadə olunur.Müharibə düyü və təbii yeraltı sulardan hazırlanır. Bu Koji.
"Osakaya Koji Mağazası", Kyoto Prefekturası Maizuru şəhərində əsas mağazaya əlavə olaraq, Sanjo, Kyoto City də mağazalarımız var. Maizuru'nun əsas mağazası mədəniyyətin ilk ilidir (1804(İl) Koji istehsalı və satışı Kyoto prefekturasındakı "Osakaya Koji mağazası" olaraq bölündü100Bir ildən çoxdur fəaliyyət göstərən Kyonda uzun müddət qurulmuş bir mağaza olaraq sertifikat almışıq. Xam koji, eləcə də amazak və koji istifadə edərək geniş çeşiddə məhsullar mövcuddur.
Sanjo Jingu mağazasında Kyoto atmosferindən ləzzət alarkən şirniyyat və miso şorbası edə bilərsiniz.kafeHəm də var.
https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link
Osakaya Koji mağazasındakı düyü koji yalnız qışda deyil, il ərzində istehsal olunur və satılır. Pestisidsiz koji də var ki, bu da üzvi maddələr ilə əlaqəli olanlar üçün əladır. Niigata Prefekturasında pestisidlər olmadan yetişən təbii düyü və üzvi gübrələr100%Xüsusi becərilən düyü Koshihikari və təbii sudan istifadə olunur. Arpa səməni diqqətlə Saga prefekturasından arpa istifadə edərək hazırlanır. Həm də xam duz maltı, xam arpa duz maltı və satın alındıqdan dərhal sonra istifadə edilə bilən soya sousu maltımız var. Xam duz malt, qarışdırmaq və ızgara yeməklər üçün tövsiyə olunur, Çin və Qərb yeməkləri üçün xam arpa duz koji tövsiyə olunur. Təbii soya sousu səməni, soya sousunun yerinə, məsələn, düyü, natto və saşimi üzərindəki yumurta kimi istifadə edildikdə, adi haldan fərqli bir dərinliyə malikdir. Müəyyən bir umami maddələrin dadını artırır.
Osakaya Koji mağazasındakı xam çarx, düyü maltından hazırlanan bir aşqar və yanma olmadığı üçün canlı fermentləri olan xam çaşdırır. Xam xatirinə2Evdə asanlıqla ləzzətli heyrətdən ləzzət ala bilərsiniz, çünki yalnız iki dəfə qaynar su əlavə etməlisiniz. Zəncəfil əlavə edildikdə, ləzzət artacaq və qışda bədəni daha da istiləşmə təsiri artacaqdır. Amazakenin fərqli ləzzətini sevmirsinizsə, daha yumşaq bir ləzzət üçün südlə bölün. Şəkər əvəzinə qatıqya amak element əlavə etmək bağırsaq fəaliyyəti üçün də təsirlidir. Kəpək döşəməsinə əlavə etsəniz, dadlı kəpək turşu edə bilərsiniz. Amazake no Miso soyudulur1Təxminən bir ay, donmuş3Aylarla saxlanıla bilər.
Amazake ilə yanaşı Amazake ilə hazırlanan şirniyyatlar da satılır. Amazake dondurması yalnız təzə heyrətləndirici və təzə kremdən ibarətdir.Şəkər və qida əlavələri (stabilizatorlar, emulsifikatorlar, ləzzətlər) deyil, yumurta da istifadə edilmir, buna görə də yumurta alerjisi olan insanlar ləzzət ala bilərlər. Amazake Financier, şəkər əvəzinə xam amazak istifadə edən və amazak və kərə yağı ətirli bir Fransız bişmiş şirniyyat məhsuludur.
Bundan əlavə, Kyoto prefekturasındakı Ayabe Kambayashi yerli toyuq və Saikyadakı Maizuru sardina, duz maltında Maizuru'dan hazırlanan meyid, Maizuru'dan Manganji çili, yavaş düyü malt, yandırılmış düyüün dadı ilə hazırlanan yan yeməklər kimi yavaş-yavaş bişirdi. Həm də xam maddələr və xam maltları özündə birləşdirən bir qəlyanaltı kimi mükəmməl bir məhsul dəsti var.
4. Şirniyyat və yemək maddələri üçün. Zirzəmi olaraq da istifadə edilə bilən düyü maltını heyrətləndirin
İçki olaraq düyü koji heyranlığını içməkdən əlavə, şirniyyat və bişirmək üçün istifadə edilə bilən bir tərkib hissəsidir. Bu sürücülük, isti tortlar, sarğılar və şorbalar kimi geniş məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.
Şirniyyat üçün istifadə etmək asandır. Şəkər yerinə düyü malt amazak istifadə edin. Araşdırmauko etmək istəyirsinizsə, şirinlik əlavə etmək üçün qaynadılmış soya sousuna şirin bir xörək əlavə edin. Bir pancake qarışığı ilə hazırlanmış bir pancake'e süd əvəzinə şirin bir məna əlavə etsəniz, möhkəm bir xəmirə çevriləcəkdir.
Yemək üçün istifadə edildikdə şirniyyat ilə eynidır. Soyunmaq üçün sirkə, salat yağı, duz və istiot qarışdırın və amazak əlavə edin. Amazakın əlavə edilməsi şirinliyə və qalın bir ləzzətə səbəb olur və nəticədə qaymaqlı sarğı yaranır. Gavalı və wasabi kimi digər maddələr əlavə edərək ləzzətini dəyişə bilərsiniz. Şorba etmək istəyirsinizsə, bir qarışdırıcıda qarışdırılmış maddələr olan bir dulus istifadə etməyi məsləhət görürük. Amazakın dənələri də qalın bir şorba verərək hamarlaşır.
Düyü koji amazakın tərkibində fermentlər olduğundan ət və ya balıq isladaraq maddələrin dadını çıxarır və qızdırıldıqda da yumşaq edir. Dadı müəyyən etmək üçün miso və ya soya sousu ilə turşu əlavə edin.
Bu şəkildə, düyü maltını heyrətləndirmək, digər qidalarla birlikdə əlavə olaraq ədviyyat olaraq istifadə edilə bilən asan bir yeməkdir.
Yonekomai amazake qədim zamanlardan bəri qidalı içki kimi məşhurdur. Yaxşı iştahınız olmadıqda və ya düzgün qidalanmaq üçün çox məşğul olduğunuz zaman qida əlavələri üçün tövsiyə olunan damcı infuziyası kimi tövsiyə olunur. Yalnız olduğu kimi içməyin, müxtəlif maddələrlə birlikdə istifadə etməyə çalışın.
① Qəribə südlü çay
İsti və ya soyuqdan asılı olmayaraq ləzzətli edən şirin və incə bir dadı var. Amazake'nin xarakterik dadı qara çayın acılığı ilə uyğunlaşdırılır və Amazake'də yaxşı olmayanları asanlaşdırır.
[Material (2İnsanlar)]
Qara çay (şəkərsiz) ...200ml
Amazake (konsentrat tip)150ml
Süd ...150ml
[Necə etmək olar]
Bütün maddələri yaxşı qarışdırın və tamamlandınız.
French Amazake Fransız tostu
Kərə yağı və heyrətləndirici, Qərb və Yapon mariage. Uşaqların və böyüklərin eyni sevdikləri incə bir dad.
[Material (3İnsanlar)]
Çörək ...3Vərəqlər (hətta bagetlər)
Toz şəkər ... uyğun miqdarda
Kərə yağı ... uyğun
A
Amazake (konsentrat tip)200ml
Süd ...100ml
Yumurta ...2Parçalar
Vanil mahiyyəti ... uyğun miqdar (lazım olmaya bilər)
[Necə etmək olar]
- Bir qabdaAYaxşı qarışdırın,1/4Dilimlənmiş çörəkAMaye içərisində isladın.
- Əriymək üçün bir qızartma qabına kərə yağı əlavə edin,1Kəskin bir qril etmək üçün hər iki tərəfə aşağı istilik əlavə edin və əlavə edin.
- İstədiyiniz təqdirdə bir konteynerə qoyun və toz şəkərini silkələyin. Yüngül çırpılmış təzə krem, dondurma, təzə meyvələr, karamelizə olunmuş banan və s., Qəşəng və qonaqpərvərliyə üstünlük verə bilər.
https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link
Chicken Toyuq və brokkolinin heyrətləndirici salatı
Amazake istifadə şirin və turş sarğı, digər yarpaqlı tərəvəzlər və kök tərəvəzlərdən istifadə edərək tərəvəz salatı üçün də uyğundur.
[Material (2~3İnsanlar)]
Toyuq döşü ...3Kitab(150g)
Brokoli ...1fond (250g)
Maye ... Çay qaşığı1
A
Amazake (konsentrat tip) ・ ・ ・ Kaşığı1
Sirkə ... kaşığı1
Duz ... çay qaşığı1/2
Zeytun yağı ... Çay qaşığı1
Bir az qara bibər
[Necə etmək olar]
- Toyuq göbəyini xatirinə səpin, istiliyədavam bir qaba qoyun və yumşaq bir şəkildə sarın. Mikrodalğalı sobada1Bir neçə dəqiqə qızdırıldıqdan sonra onu çevirin və30Bir saniyə qızdırın və sarğı ilə sərinləyin.
- Brokkoli sapın sərt hissəsini kəsib kiçik otaqlara bölün, istiliyədavam bir qaba qoyun və mikrodalğalı sobaya sarın.2Yarım dəqiqə qızdırın.
- A ilə yaxşıca qarışdırın və yemək üçün asan parçalanan brokoli və toyuq parçaları ilə qarışdırın.
Sweet Şirin xatirə üçün balqabaq və yer ət
Amazake mirin və şəkərin əvəzinə istifadə olunur, şirin balqabağın nostaljik dadı var.
[Material (2İnsanlar)]
Balqabaq ...1/4Fərdi (600g)
Torpaq donuz əti ...150g
Maye ... Çay qaşığı2
Amazake (konsentrat tip) ・ ・ ・ Kaşığı3
Su ...150ml
Soya sousu ... kaşığı2
[Necə etmək olar]
- Balqabaqdan toxumu və pambığı çıxarın, yerlərdə soyun və yemək asan olan parçalara kəsin. Kıyılmış toyuq ətinə əlavə edib qarışdırın.
- Kıyılmış donuz ətini bir gün tavaya qoyun, qarışdırın və rəng dəyişdikdə, çaşqın, su və balqabaq və örtük əlavə edin, sonra da orta dərəcədə aşağı istilikdə qarışdırın.10Təxminən bir dəqiqə bişirin. Balqabaq yumşaq olduqda, qapağı çıxarın, soya sousu əlavə edin və suyu boşaltın.5Təxminən bir dəqiqə ərzində bitdi.
Am Amazake ilə Minestrone
Amazak əlavə edərək zənginliyini artıran bol miqdarda tərkibli tərəvəz şorbasıdır.
[Material (4İnsanlar)]
Pomidor ... Orta3Parçalar
Kələm ...100g
Soğan ... Orta1/2Parçalar
Yerkökü ...1/3Ben
Kartof ... orta1Parçalar
Bacon ...50g
Buxarlanmış soya ...50g
Sarımsaq ...1Kake
Su ...2Kubok
A
İstehlak ...5g
Amazake ...1/2Kubok
Ketçup ... çay qaşığı1
Tuz ... biraz
Zeytun yağı ... yemek kaşığı1
Cəfəri ... uyğun miqdar
[Necə etmək olar]
- Pomidorları isti suda soyun və təxminən doğrayın.(Qaynadılması lazım deyil, amma hamar və ləzzətlidir.) Kələm, soğan, yerkökü və kartofu kublara kəsin. Donuzu zolaqlara və sarımsağı incə parçalara ayırın.
- Zeytun yağı bir tavaya qoyun, sarımsaq əlavə edin və qızartma donuz qarışdırın, kələm, soğan, yerkökü və kartof əlavə edin və qovurun.
- XNUMX-əASu və su əlavə edin və qaynadıqda orta istidə qoyun və maddələr bişənə qədər istiliyi götürün.15Təxminən bir dəqiqə bişirin.
- Buxarlanmış soya, heyrətləndirici və ketçupu XNUMX-ə əlavə edin və duz ilə mövsüm əlavə edin.
- Bir boşqabda xidmət edin və başa çatdırmaq üçün doğranmış cəfərini səpin.
https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link
6. Xülasə
Amazonakın populyarlığı da artmaqdadır, belə ki, bağırsaq fəaliyyətinə və mayalanmış qidalara artan marağa görə gözəllik və sağlamlıq üçün təsirli olduğu deyilir. Buna görə də, heyranlıqla tanış olmayan gənc nəsil bunu sağlam şirniyyatın yeni bir meyli kimi görür.
Hazırladığı qədər sərxoş ola bilən, şəkər əvəzinə ədviyyat kimi istifadə olunan və gündəlik pəhrizinizə asanlıqla daxil olan, amazak istifadə edən içkilər, şirniyyatlar və yeməklər təqdim edirik.
Yeni bir mağaza da var və ənənəvi sağlamlıq içkisi olan Amazake'nin imkanları genişlənir. İndiki vaxtda, mağazalarında asanlıqla əldə edilənlərdən əsrlər boyu koji istifadə edən tam miqyaslı bir mağaza olan heyrətləndirməyə qədər müxtəlif seçim var. Sağlam, gözəl və zəngin bir həyat tərzi yaratmaq üçün niyə ənənəvi Yapon mayalandırılmış yeməyini heyrətləndirməyə çalışmırsınız?
