Masada xidmət etməzdən əvvəl şərab yüngül soyudulmalı və ya otaq istiliyinə qaytarılmalıdır. Lakin,İçki içərkən ən ləzzətli bir istiliyə nail olmaq üçün onu il boyu sabit temperatur və rütubət olan yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.. Mağazalarda və ixtisas mağazalarında satılan məhsullara belə diqqət yetirmək lazımdır, çünki bəzi mağazalarda saxlama şəraiti zəif ola bilər. Ağ şərab qabığı turşunun təsirindən qorunub saxlanıla bilər. Bununla birlikdə, ləzzətini itirmədən içmək üçün düzgün saxlama tələb olunur.
Şərab saxlayarkən temperaturdan ehtiyatlı olun. Şərabın saxlanması üçün optimal temperatur 13 ° C-dir və əgər 2 dərəcə artım və ya mənfi olarsa, heç bir problem yoxdur. Temperatur çox aşağı düşərsə, şərabın yetişmə sürəti yavaşlayacaqdır. Məsələn, soyuducu kimi temperaturun çox aşağı olduğu bir yerdə, illərlə yatmasına icazə versəniz də, yetkinlik dərinliyini hiss edə bilməzsiniz. Digər tərəfdən, əgər temperatur çox yüksəkdirsə, yaşlanma sürəti daha sürətli olacaqdır. Çox yaşlansanız, şərab pisləşəcəkdir.
Rütubət başqa vacib şərtdir. Orta hesabla70 faiz idealdırDeyilənə görə. Şüşəni quru yerdə qoysan, mantar daha incə olacaq. Havaya toxunmaq şərabın oksidləşməsinə səbəb olacaqdır.
Bu səbəbdən asan temperatur və rütubət nəzarəti olan şərab zirzəmiləri tez-tez istifadə olunur.
Ümumi bir ev təsərrüfatında saxlanılırsa, batmış bir şkaf və ya döşəmənin altında qalacaq. Bunu qəzetdə və ya plastik torbada saxlamaq daha yaxşıdır. Chablis içməyin ən yaxşı yolu bu saxlama üsullarına əməl etmək və uzun müddətli saxlamamaqdır.
