Şərabdan danışarkən bir çox insanlar Fransız şərabını əlaqələndirirlər. Fransa şərab istehsal edən bir ölkədir, yüksək keyfiyyətli şərabları ağlabatan şərablara qədər istehsal edir.
Fransız şərabının tarixi e.ə.
Belə Fransız şərabları üçün bir neçə tipik istehsal sahələri var və xüsusiyyətləri və zövqləri bölgədən asılı olaraq fərqlənir.
Bu dəfə Fransadakı hər bir şərab bölgəsinin xüsusiyyətlərinə toxunacağıq və fərqlilikləri təqdim edəcəyik.
Fransız şərab bölgələri haqqında hərtərəfli izahat! İstehsalın hər yerində hansı fərqin olduğunu yoxlayaq
Şərab dünyasında uzun müddət şərab hazırlayan ölkələrə "köhnə dünya", şərabçılıq tarixinin hələ də yeni olduğu ölkələrə "yeni dünya" deyilir. Bu dəfə dünyanın ən qədim şərab ölkəsi olan Fransaya və məşhur şərab bölgəsinə diqqət edəcəyik.
Şərabçılıq tarixi olan bütün Fransız şərabları çox diqqətlə hazırlanır. Bu məqalə vasitəsilə Fransız şərabı ilə maraqlanarsanız məmnun olaram.
Fransa İtaliyadan sonra dünyada ikinci böyük şərab istehsalına sahibdir. Şərab istehsalı ikinci yerdədir, lakin bir çox məşhur istehsal sahəsi var və bir çox şərab sevənlər Fransız şərabını sevirlər.
Fransada cəmi doqquz şərab bölgəsi var. Aşağıda qısa bir giriş var.
Fransız şərab bölgəsi ①: Bordo
Qırmızı şərabı ilə tanınan Bordo şəhərdən axan üç böyük çay var. (Dordogne çayı, Garonne çayı, Gironde çayı) Bu çayların 2-si suyun yaxşı saxlanması olan gilli torpaq ilə, "Sol sahil" isə əla drenajı olan çınqıl torpaqla xarakterizə olunur. İki bölgəyə bölündü. Sağ sahildə gücü və zərif yumşaqlığı olan qırmızı şərablar əsasən Merlot və Cabernet Franc, sol sahildə isə zərif və güclü qırmızı şərablar əsasən Cabernet Sauvignon-dan istehsal olunur. Odur.
Bordo şərabının ən böyük xüsusiyyəti, çoxlu üzüm çeşidlərini qarışdırmaqla hazırlanan mürəkkəb və zərif daddır. Bordo şərabına "Fransız şərabının kraliçası" deyilir, çünki bu dad qadın hiss edir.
Bordo şərabının çox "chateaux" var
Bir çox Bordo şərab istehsalçısı "Chateau" adını daşıyır. Çateau, öz sahəsinə sahib olan və üzüm yetişdirməsindən tutmuş şərab dəmləməyə qədər hər şeyə cavabdeh olan bir insandır. Chateau, Bordo bölgəsində, sol sahildə mərkəzləşmiş bir üslubdur. Bəzi çayxanaların çoxlu üzüm sortlarının yetişdirilə biləcəyi öz sahələri var və bir çox insanlar öz nisbətlərində qarışaraq şərab hazırlayırlar.
Bordo şərabının üstü "Böyük Şateo"
Beş əsas vəzifə, 1855-da Paris Dünya Sərgisində başlayan Bordo'nun unikal "Grand Cru" -nda 1 adı verilən dörd Châteaus və "1973-da tanıdılmış Chateau Mouton. R Rotşilddən cəmi 5 şərab vurun. Bunlara Bordo şərablarının zirvələri də deyilir və Bordo şərablarının varlığını artırırlar.
[Beş Böyük Chateau]
・ Chateau Lafitte Rotşild
Bordo Great Chateau'un üstü olan 1, 855-dan bəri 1 sinifinin üst mövqeyini qorudu. Yaxşı balanslaşdırılmış və zərif bir dadı var və ləyaqətlə doludur.
・ Chateau Latour
Hər il sabit şərab istehsal edən bir çateau. Zaman keçdikcə yaxşılaşdıqca təriflənir və uzunmüddətli qocalmaya davamlı təntənəli bir dad ilə xarakterizə olunur.
・ Chateau Mouton Rotşild
Bu şərab 1973-da 2-dən 1-a qədər təbliğ edildi. Etiketlər hər dövrü təmsil edən və kolleksiyaçılar tərəfindən məşhur olan rəssamlar tərəfindən istehsal olunur.
・ Chateau Margaux
Bordo şərabının ən qadın nüansı. Böyük yazıçı Hemingway tərəfindən sevilən bir şərab kimi də tanınır və "İtirilmiş cənnət" romanında görünür.
・ Chateau au Brion
Medoc ərazisindən kənarda seçilən məzar bölgədəki yeganə çadır.
Bordo ixtisası "Medoc Marathon"
Medoc Marathon, 20-ı aşan bir su təchizatı stansiyasında şərabın təqdim olunduğu nadir bir marafon hadisəsidir. Şərabdan əlavə, orijinal mətbəx təqdim olunur, bu, hər il şərab sevənlərin toplandığı illik Bordo tədbiri olur.
Şərab istəsəniz, bu marafondur!
Bilmək sərfəlidirmi? Fransız qırmızı şərab xüsusiyyətləri: Bordo
Fransız şərab istehsalı sahəsi: Burgundy
Burgundy bölgəsi şərab üçün müqəddəs yer də adlanır. Əksər hallarda üzüm bölünmüş sahələrdə becərilir və kiçik istehsalçılar tərəfindən şərabçılıq fəal aparılır. Dünyaca məşhur "Romanée Conti" bu bölgədə hazırlanan şərabdır.
Burgundy şərabları, əsasən, ağ şərab üçün "Chardonnay" və qırmızı şərab üçün "Pinot Noir" istifadə edərək tək bir çeşiddə hazırlanır. Köhnə dünya şərabları çoxlu üzüm istifadə edən qarışıq şərablara əsaslanır, buna görə tünd qırmızı şərablar fərqli bir şeydir.
"Üç Böyük Burgundy Ağ Şərab" nədir?
Burgundy bölgəsi ağ şərabı ilə məşhurdur. Bunlardan ən məşhuru "Burgundy Üç Böyük Ağ Şərab" adlanır.
Burgundy'nin üç əsas ağ şərabı aşağıdakı üç bölgədə hazırlanır və dünyada məşhurdur.
Mon Rush (Côte de Beaune)
Meursault (Côte de Beaune)
Colton Charlemagne
Qızıl təpə "Palto kukla"
"Côte d'Or", qırmızı şərabı ilə məşhur olan Cote de Nuit mahalını və ağ şərabı ilə məşhur olan Cote de Beaune bölgəsini əhatə edən bir dağlıq ərazinin adıdır. Burgundy'de ən böyük şərab istehsal edən bölgə olaraq bilinir.
Bilmək sərfəlidirmi? Fransız qırmızı şərab xüsusiyyətləri: Burgundy
Fransız şərab bölgəsi ③: Beaujolais
Beaujolais, dünyaca məşhur yeni "Beaujolais Nouveau" istehsal sahəsidir və Yaponiyada məşhur bir şərab bölgəsidir. Yeni bir şərab kimi məşhurdur, eyni zamanda uzun müddət yaşlanmış yüksək dərəcəli şərablar istehsal edir və müxtəlif şərab növlərindən ləzzət ala biləcəyiniz bir istehsal sahəsidir.
Beaujolais şərabının ən böyük xüsusiyyəti, "Maseracion Carbonic" adlı bir dəmləmə metodunu özündə birləşdirməsidir. Maseracion Carbonic, üzümü əzmədən paslanmayan polad bir qaba qoyaraq təbii şəkildə mayalanma üsuludur.Bu dəmləmə üsulu ilə istehsal olunan şərab yumşaq və asan içilə bilən şərabda tamamlanır.
"Cru du Beaujolais" Beaujolaisin ən yüksək reytinqidir!
"Cru du Beaujolais", Beaujolais'də xüsusilə yüksək keyfiyyətli üzüm istehsal edən və uzun müddətli şərab istehsal edən bir hissədir. Hal-hazırda yalnız 10 rayonu "Cru du Beaujolais" olaraq təsdiqlənmişdir.
"Le Hameau du Vin" şərab tematik parkı
Beaujolais-də bir şərab mövzu parkı və "Le Hameau du Vin" adlı muzey var. Şərab haqqında geniş şərabçılıq tarixi, istehsal prosesi, üzüm növləri, dadı müəyyənləşdirən torpaq və hava haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, dünyanın hər yerindən bir çox şərab həvəskarının toplaşdığı bir yerdir, çünki şərab sahələrini gəzməkdən zövq ala bilərsiniz.
Fransız şərab istehsalı sahəsi: Elzas
Elzas müxtəlif geoloji xüsusiyyətlərə malik bir torpaqdır, buna görə də bir çoxu torpaq üzərində sortları vurğulayır. Elzasda hazırlanan şərabların təxminən 90% -i müxtəlif unikal ağ şərabları olan ağ şərablardır. Üzvi şərab istehsalçıları da var, bəziləri bunu yavaş-yavaş və təbii hala gətirən ənənəvi sənətkarlardır.
Elzas şərabı təzə turşuluq və meyvə ilə özünəməxsus dadı ilə xarakterizə olunur.
Elzasın ən yüksək qiymətləndirilən "Grand Cru"
Elsace şərabının ən yüksək reytinqi "Grand Cru" sertifikatıdır. "Grand Cru" da yalnız bir növ ağ üzümün istifadəsinə icazə verilir. "Grand Cru" tərəfindən tanınan dörd çeşid aşağıdakı kimidir.
Riesling
Geverztraminer
Pinot Gris
Musca
Elzas şərabı tam olaraq Alman şərabına bənzəyirmi?
Elzas, Fransanın şimal-şərqindəki çox soyuq bir bölgədir. Reyn üzərindəki Alman sərhədi ilə həmsərhəd olduğundan, Alman şərabına bənzər bir çox hissə var, məsələn, Riesling kimi becəriləcək çeşidlər və bənzər şüşə növləri.
Bununla birlikdə, dadı oxşar deyil: Elzas şərabı quru, Alman şərabı isə şirindir.
Fransız şərab istehsalı sahəsi: Şampan
Şampan köpüklü şərabla məşhur bir bölgədir. Yalnız ciddi şərtlərə cavab verənləri şampan adlandırmaq olar, buna görə əsasən keyfiyyətsiz şampan yoxdur.
[Şampan adlandırma şərtləri]
France Fransanın Şampan bölgəsində hazırlanmışdır.
- Üzüm çeşidi Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier olmalıdır.
-Əl ilə məhsul yığın.
Şüşələrdə ikincil fermentasiya.
-Qaz təzyiqi 5 atmosfer və ya daha çoxdur.
Göstərilən yaşlanma müddətinin sona çatmasına icazə verin.
Şampan şərabının üç dərəcəsi
Şampan şərabının üç dərəcəsi var.
Birincisi "vintage şampan" adlanır və adi şampan şərabıdır. İkincisi "Üzüm şampanı" adlanır və yalnız üzümün yaxşı olduğu illərdə istehsal olunur.
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, ən yüksək dərəcəli "Prestij Şampan" ı xatırlamaq istəyirəm. Ən yaxşı üzümdən hazırlanan və istehsalçı tərəfindən hazırlanan şampan şərabı və Don Perignon kimi məşhur markalar var.
"NM" və "RM" adlı iki növ istehsalçı
Şampan bölgəsində iki əsas növ var.
Biri digər mənbələrdən, eləcə də digər sahələrdən xam üzüm və şərab yetişdirən Negosian Maniburan (NM) adlı böyük bir istehsalçısıdır.
Digəri, Recoltan Manibulan (RM) adlı kiçik miqyaslı bir istehsalçıdır, burada becərilmədən dəmlənməyə qədər hər şey ev şəraitində aparılır və nəticədə unikal şərab yaranır.
Şampan şərabları əsasən böyük istehsalçılardır, lakin kiçik istehsalçılar da yoxlamalıdırlar.
Fransız şərab istehsalı sahəsi: Langdog & Losyon
Langdog və Luchon bölgəsində hazırlanan şərabların əksəriyyəti asanlıqla istifadə edilə bilən masa şərablarıdır. Buna görə dadmaq və içməkdən daha çox, dostları ilə içmək üçün mükəmməl bir şərabdır.
Fransız şərabı üçün gizli bir yerə çevirən çox ucuz və dadlı şərab var.
Fransada istehsal bir nömrəlidir!
Langdog və Luchon bölgələri hamısı günəş işığı ilə zəngindir və üzüm yetişdirmək üçün uyğun bir quru iqlimə malikdir. İqlimindən faydalanaraq, təxminən 40% Fransız şərabı istehsal edir və Fransada ən sürətli böyüyən şərab bölgəsi olaraq diqqəti cəlb edir.
Üzüm effektli şərab "VDN"
Müxtəlif şərab istehsal edən Langdog & Rushon bölgəsində inkişaf etmiş içki vergisi olan şərablar da fəal şəkildə istehsal olunur. Bunların arasında, "Van de Naturale (VDN)" şokoladla sevilən və yüksək qiymətləndirilən bir şərab vergisi inkişaf etdirilmiş şərabdır.
Çablis və digər bölgələrdən olan ağ şərablar arasındakı fərq: Lanqedok-Roussillon
Fransız şərab bölgəsi ⑦: Provence
Provence, dünyanın ən yaxşı roze istehsal sahəsi adlanan bölgədir. Fransada ən qədim tarixə malikdir və quru roze şərabı ilə məşhurdur.
Fransız roze şərab istehsalının 40% -ni təşkil edir. Provence roze şərabının isti yay günündə soyudulması məsləhət görülür və yeməklə uyğunlaşmaq asandır və hər yerdə sevilir. Bundan əlavə, üzvi becərməyi özündə birləşdirən bir çox üzvi şərab istehsalçısı var və gizli məşhur şərablar da var.
Mistral adlı regional stil, Provence şərabının dadına böyük təsir göstərir. Mistral, Atlantik Okeanından əsən və Alp dağlarına əsən və soyuq və güclü şimal küləyinə çevrilən qərb küləyidir.
Mistralın həm yaxşı, həm də pis tərəfləri var. Yaxşı tərəfi odur ki, havanı qurudur və üzümü xəstəliklərdən qoruyur, pis tərəfi isə temperaturun qəfil enməsi nəticəsində yaranan keyfiyyət effektidir.
Chablis və digər ağ şərablar arasındakı fərq: Provence Corsica
Fransız şərab bölgəsi ⑧: Loire
Loire bölgəsi, Montsoreau və Orlean kimi mühüm tarixi şəhərlərlə dotasiya edilir və 100-ı aşan köhnə qalalar var.
Loire, Yaponiyanın Kanto bölgəsi qədər genişdir və eyni Loire bölgəsi fərqli iqlim, torpaq və topoqrafiyaya malikdir. Nəticə qırmızı, ağ, gül və parlaq kimi müxtəlif şərablardır.
Loire, kənd təsərrüfatı məhsulları ilə bəxş olunan bir ərazidir və tərkib hissələrindən istifadə etmək üçün şərablar tez-tez təzə və təravətləndirici olur.
Loire'nin dörd böyük gülü
Loire-də Dörd Böyük Gül adlanan dörd rozi şərab var. Hər biri bir dəfə sınamaq istədiyiniz unikal roze şərabdır.
[Loire'nin dörd böyük gülü]
Gül Danjou (şirin)
Cabernet d'Anjou (şirin)
Cabernet de Saumur (quru)
Rose de Loire (quru)
"Sur-Lee" Loire üçün xarakterikdir!
Loire bölgəsinin Paynante bölgəsində, şərab istehsalı Sur Lee adlanan bir üsuldan istifadə edərək edilir. Xüsusilə, şərab və nişastanın fermentasiya sonrasında mayalanmadan uzun müddət bir tankda bir-birləri ilə təmasda olmasının istehsal üsuludur.
Sur Lee ilə hazırlanan şərab dərin bir dadı var, nişastanın tərkibindəki umami şərabın içinə qarışdı. Solğun dəniz məhsulları ilə uyğunluq üstündür.
Bilmək sərfəlidirmi? Fransız qırmızı şərab xüsusiyyətləri: Loire
Fransız şərab bölgəsi II: C コ ー ト te du Rhone
Fransadakı Bordo’dan sonra şərab istehsalına lovğalanan Rhône bölgələri arasında, Côte du Rhône, Rhône'nin bütün bölgəsini göstərən bir məkandır.
Şimaldan cənuba qədər uzanan Cote du Rhone, şimal və cənubda tamamilə fərqli üslublu şərab istehsal edir. Şimal günəş işığı ilə mübarəkdir və əsasən bir müxtəlif şərabdan hazırlanır. Digər tərəfdən, cənub hissəsindəki dağlıq sahə genişdir və əkin sahəsi böyükdür, qarışıq şərab əsasəndir və Rhone şərab istehsalının böyük hissəsini daşıyır.
Côtes du Rhone-nun əsas üzüm növləri qırmızı şərablar üçün Sirah və Grenache, ağ şərablar üçün Viognier və Grenache Blanclardır.
Papa ilə əlaqəli bir istehsal mərkəzi
Cote du Rhône-də ən məşhuru "Châteauneuf du Pape" istehsal sahəsidir. Châteauneuf du Pape, Fransız dilində "Papanın yeni qalası" deməkdir və Papa Johannes 22 burada bir saray qurarkən şərab istehsalının aktivləşdiyi bir tarix var.
Qeyri-adi qırmızı şərab "Van de Paille"
Côte du Rhône-də "Van de Paille" adlı nadir qırmızı şərab var. Bu yığılmış üzümlər 6 həftədən çox üzümdə qurudulur, şəkər tərkibini qatılaşdırmaq üçün qurudulur, 1 il ərzində yavaş-yavaş mayalanır və sonra 2-dan 5 ilədək yaşlanır Edir.
Zaman və səylə hazırlanan "Van de Paille", üzüm şərabı kimi də tanınır və yalnız Fransada məhdud bir ərazidə hazırlanır.
Bilmək sərfəlidirmi? Fransız qırmızı şərab xüsusiyyətləri: Cote du Rhone
ま と め
Bu dəfə Fransız şərab bölgələrinin xüsusiyyətlərini izah etdim.
Fransanın dünyada məşhur olan bir çox şərab bölgəsi var. Buna görə müxtəlif Fransız şərabları var. Məşhur şərab və şərab ləzzətləri bölgədəki Fransadakı Bordo, Burgundy və Şampan kimi bölgələrə dəyişir.
Fransız şərabı haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, niyə burada təqdim olunan istehsal sahələrindən olan şərabları sınamaq və müqayisə etməməyiniz lazımdır? Yeni kəşflər olmalıdır!
→Amazon Fransız Şərabı üçün buraya vurun
