Hər insanın fərqli zövqü var. Hər kəsin içdiyi şərablar belə ləzzətli olmaya bilər.
Şərabla tanış deyilsinizsə və ya şərab ilə yeni tanış deyilsinizsə, sizə uyğun bir şərab tapmaqda çətinlik çəkə bilərsiniz.
Beləliklə, bu dəfə şərab başlayanlar üçün sizə uyğun ləzzətli şərabın necə seçiləcəyini təqdim etmək istəyirəm. Zəhmət olmasa şərab seçiminə baxın.
■ Kral yol növləri ilə başlayaq!
Bir ısırıqda şərab çoxdur və şərab başlayanlar hansının seçəcəyini bilmirlər. Bu cür insanlar üçün əvvəlcə qırmızı şərab və ağ şərabın kral yol çeşidlərini içmək və zövqünüzə ən uyğun olanı tapmaq tövsiyə olunur.
Qırmızı şərab və ağ şərabda bir neçə kral yol çeşidi var, buna görə hər çeşid üçün dad fərqini hiss edək.
● Kral yolunda qırmızı şərab nədir?
Qırmızı şərablar arasında standart ləzzətdən zövq ala bilən çeşidlərə “Cabernet Sauvignon” deyilir. Cabernet Sauvignon qaranlıq rəngi, möhkəmliyi və zənginliyi ilə xarakterizə olunur və qırmızı şərabın kral dadı hiss edə bilərsiniz.
Cabernet Sauvignon'un zəngin dadını sevirsinizsə, Merlot, Cabernet Sauvignon'dan daha zəngin, daha zəngin bir meyvəyə sahib olduğu üçün tövsiyə olunur. Digər tərəfdən, Cabernet Sauvignon'un dadının çox zəngin olduğunu hiss edirsinizsə, daha az tanin, bir az dartıcılıq və yüngül bir dad olan "Pinot Noir" i təklif edirik. Qırmızı şərab vəziyyətində, şərab başlayanlar üçün Cabernet Sauvignon'a əsaslanan sevimli dadlarını tapmaq tövsiyə olunur.
Yuxarıda göstərilən üç növdən başqa "Schiller" və "Cabernet Franc" məşhurdur. "Schiller" daha dərin Merlot dadı, "Cabernet Franc" isə daha oxunaqlı Pinot Noir ilə xarakterizə olunur.
● Kral yolunda ağ şərab nədir?
Dünyanın ən məşhur ağ şərab çeşidi Chardonnaydır. Chardonnay o qədər məşhurdur ki, şərabla çox tanış deyilsinizsə belə, bəlkə də eşitmisiniz. Chardonnay, turşuluq və şirinlik arasında yaxşı bir tarazlığa malikdir və ən çox sevdiyiniz ağ şərabı tapmaq müddətində içməli olduğunuz ilk çeşiddir.
Chardonnay içdikdən sonra daha meyvəli bir dad istəyirsinizsə, üzümdən alınan zərif bir turşuluqda zərif bir şirinlik olan "Riesling" tövsiyə edirik. Təravətləndirici bir dad istəyirsinizsə, otlar və sitrus meyvələrindən təravətləndirici bir ətir və kəskin turşuluq olan "Sauvignon Blanc" ı təklif edirik.
Yuxarıda göstərilən üç növdən başqa "Kewarz Traminer" və "Koshu" məşhurdur. "Kewarz Traminer" Rieslinqin şirin bir dadı, "Koshu" isə Sauvignon Blancın təravətləndirici dadı ilə xarakterizə olunur.
Sevimli şərabın tapılmasında ilk addım qırmızı şərab üçün "Cabernet Sauvignon" və ağ şərab üçün "Chardonnay" axtarmaqdır.
■ Tək şərab və ya qarışıq şərab?
Şərabları geniş şəkildə "tək şərab" və "qarışıq şərab" 2 növlərinə bölmək olar. Tək bir şərab 1 növ üzümdən hazırlanan bir şərabdır və buna da “çeşidli şərab” deyilir. Çeşidləri müqayisə edərək xoşladığınız zövqü tapmaq üçün anlamaq asan və faydalı olan çox şey var.
Qarışıq şərab, digər tərəfdən, çoxlu üzüm çeşidlərini qarışdırmaqla hazırlanan bir şərabdır və Fransa və İtaliyada şərab istehsal edən ölkələri ilə məşhurdur. Yalnız 1 üzüm ilə çıxarıla bilməyən dad istehsal edilə bilər. İstehsal prosesi tək bir şərabdan daha mürəkkəbdir və şərabçı bacarığı keyfiyyətə böyük təsir göstərir. Qarışıq şərab şərabın dərinliyini və əyləncəsini bilmək üçün zəruridir.
● Tək və qarışıq şərabları necə ayırd etmək olar
Şərab etiketində "tək şərab" və ya "qarışıq şərab" haqqında heç bir məlumat yoxdur. Buna görə, bir şərab başlayan vəziyyətdə ayırmaq çətindir. Tək şərab və qarışıq şərab aşağıdakı üç nöqtəyə baxaraq asanlıqla fərqlənə bilər.
・ İstehsal sahəsi
Şərabın nisbətən qısa tarixi olan ABŞ, Çili, Avstraliya və Yaponiya kimi ölkələrdə vahid çeşidlə şərab hazırlamaq əsas yerdir. Digər tərəfdən, qarışıq şərablar Fransa, İtaliya və İspaniyada ən çox yayılmışdır. İstehsal yerinin hansı ölkənin olduğunu yoxlayaq.
・ Etiket
Tək bir şərabın tez-tez etiketdə müxtəlif ad yazıldığına görə, tək bir şərabın üzüm çeşidinin adının olduğunu müəyyən etmək olar. Bundan əlavə, nisbətən sadə etiketlər var və çətin terminlər tez-tez istifadə edilmir, buna görə oxumaq asandır. Orijinallığı yaratmaq üçün orijinal təsvirlər və fotoşəkillərdən istifadə edən bir çox etiket var.
Qarışıq şərabın etiketi çeşidlərin adı ilə dəqiq qeyd olunmur, çünki çoxlu üzüm sortlarından istifadə olunur. Üzüm çeşidli adları etiketdə yazıla bilməz, buna görə istehsal yerinin adı geniş miqyasda yazılır və ya reytinq tərtib edilir.
・ Qiymət
Tək şərablar tez-tez inkişaf etməkdə olan şərab ölkələrində hazırlanır, buna görə onları nisbətən münasib qiymətə əldə edə bilərsiniz. Digər tərəfdən, qarışıq şərablar şərab güclərində çox diqqətlə hazırlanır və çox vaxt bahalıdır. Əlbəttə ki, bahalı, bəziləri qarışıq olan şərablar isə ucuzdur, buna görə qiymətin böyük bir ipucu olduğunu unutmayın.
Anlamaq asan bir zövq istəsəniz, "tək şərab" tövsiyə olunur, kral yolunun dadına toxunmaq istəyirsinizsə "qarışıq şərab" tövsiyə olunur.
■ Köhnə dünya şərabı və ya yeni dünya şərabı?
Bəziləriniz şərab seçimində "Köhnə dünya" və ya "Yeni dünya" sözlərini eşitmiş ola bilərsiniz.
Şərab dünyasında uzun müddət şərab istehsal olunan sahəni bəzən "köhnə dünya", şərabçılığın qısa tarixi olan sahəni bəzən "yeni dünya" adlandırırlar.
"Köhnə dünya" və "yeni dünya" şərabları seçərkən diqqət yetirdikləriniz fərqlidir. Buradan, "Köhnə Dünya" və "Yeni Dünya" şərablarını necə seçmək lazım olduğunu fərq etmək istərdim.
● Köhnə dünya şərabını seçmək nöqtələri
Köhnə dünyadan şərab seçərkən, üzüm növlərinə deyil, "mənşəyinə" diqqət yetirin. Köhnə dünya şərablarında tez-tez yaradıcıların qarışdığı çeşid növləri var və çeşidlərdən bəhs edilmir. Buna görə "istehsal sahəsi" nə diqqət yetirmək lazımdır.
Köhnə dünya şərabları eyni ölkənin müxtəlif bölgələrində necə istehsal edildiyi və necə dəmlənmələri ilə fərqlənir. Bundan əlavə, istehsal sahəsi nə qədər ətraflı olarsa, keyfiyyət və fərdilik daha yüksəkdir, buna görə yüksək qiymətləndirilən şərab seçmək istəyirsinizsə, ətraflı istehsal sahəsinə sahib olan birini seçin.
● Yeni dünya şərabını seçmək nöqtələri
Yeni dünya şərablarının çoxlu tək növləri var və şərablarda üzüm növlərinin ləzzətləri görünür. Buna görə, hətta yeni başlayanlar da öz sevimli şərablarını asanlıqla tapa bilərlər. Yeni bir dünya şərabını seçmək nöqtəsi çox sadədir və müxtəlifliyə görə mühakimə etsəniz yaxşıdır.
Çili üçün "Cabernet Sauvignon", Yeni Zelandiya üçün "Sauvignon Blanc" və Amerikalılar üçün "Chardonnay" seçin.
Zəhmət olmasa həm köhnə, həm də yeni dünya şərablarının dadından zövq alın!
■ İstehsal sahəsinin iqliminə görə seçək!
Şərabın şəxsiyyəti böyüdüyü torpağın iqlimindən çox asılıdır. Buna görə şərabın dadı yalnız iqlim tərəfindən təqribən qiymətləndirilə bilər.
Ümumiyyətlə, üzüm isti olanda asan yetişir və yüksək şəkər tərkibinə malikdir, nəticədə yüksək alkoqol tərkibli bir şərab yaranır.Soyuqda şəkərin miqdarı o qədər artmır, buna görə də yüksək turşuluq və təravətləndirici dadı var.
Bu səbəbdən İspaniya və Çili kimi tünd qırmızı şərablar qara rəngdə böyüməsi asan və möhkəm büzücü olan qaranlıq üzüm yetişdirir, ağ üzümlər Fransa və Almaniyadakı Elzas kimi sərin bölgələrdə yaxşı böyüyür. Tikilib.
● İstehsal sahəsindəki müxtəlif şərabların dadını yoxlayaq!
Yuxarıda göstərilənlərə əsasən istehsal sahələrində fərqlənən şərabların dadını təsdiqləmək istərdim. Budur dörd tatlar və tövsiyə olunan şərablar.
1: Qırmızı şərab
İtaliya, Fransa, Rhone və Cənubi Yarımkürədə yerləşən Yeni Dünyanın isti bölgələrindən güclü və ləzzətli qırmızı şərab seçməyi məsləhət görürük. Xüsusilə aşağıdakı beş tövsiyə olunur.
・ "Zinfandel" (ABŞ)
・ "Shirers" (Avstraliya)
・ "Cabernet Sauvignon" (Bordo)
・ Neppiolo (İtaliya)
・ Tempranillo (İspaniya)
2: az əyri olan qırmızı şərab
Qırmızı şərab üçün bənzərsiz cazibədarlığı sevmirsinizsə, Burgundy, Almaniya, Yeni Zelandiya və digər nisbətən sərin ərazilərdən qırmızı şərabları məsləhət görürük. Xüsusilə aşağıdakı dörd tövsiyə olunur.
・ "Pinot Noir" (Burgundy)
・ "Cabernet Franc" (Loire)
・ "Muscat Berry A" (Yaponiya)
・ "Zweigert" (Avstriya)
3: Kəskin turş ağ şərab
Xırtıldayan, turş şərab içmək istəyirsinizsə, sərin ağ şərab tövsiyə olunur. Xüsusilə aşağıdakı beş tövsiyə olunur.
・ "Riesling" (Elsace)
・ "Sauvignon Blanc" (Yeni Zelandiya)
・ "Grüner Veltliner" (Avstriya)
・ "Pino Grigio" (İtaliya)
・ "Chardonnay" (Hokkaydo)
4: Meyvəli və zəngin ağ şərab
Meyvəli və şirin hiss edən qalın bir ağ şərab istəsəniz, isti olmasına baxmayaraq dağ silsilələri və okean cərəyanlarının təsiri ilə sərin tərəfə sahib olan Çili, ABŞ, Avstraliya və Cənubi Afrikada hazırlanan şərabları tövsiyə edirik. Xüsusilə aşağıdakı beş tövsiyə olunur.
・ Chardonnay (Çili)
・ Semiyon (Bordo)
・ "Viognier" (Côte du Rhône)
・ "Shenan Blanc" (Cənubi Afrika)
・ "Moskirt" (İtaliya)
Şərab, mənşəli bölgənin iqlimindən çox təsirlənən bir içki, buna görə mənşəli bölgənin iqliminə görə fərqlərə nəzər salın.
Bir şərab bilicisinizsə bilməlisiniz əsas bilik: İstehsal sahəsi
■ Şərabdan zövq almaq üçün təcrübə etmək istədiyiniz 3 addımı təqdim edin!
Şərabın cazibədarlığını sadəcə bir stəkana tökərək içməklə tam zövq ala bilməzsiniz. Şərab içərkən "dad", "mənzərə" və "olfaksiya" istifadə etmək vacibdir. Buradan, şərabdan daha çox zövq almaq üçün təcrübə etməyinizi istədiyim üç addımı təqdim etmək istəyirəm.
● Addım 1: Şərabın rəngini işıqdan yoxlayın!
Bir stəkan tökülən şərab içməzdən əvvəl, əvvəlcə rəngə, rəngə və şəffaflığa diqqətlə nəzər salaq. Şərabın dadı və dadı onun rəngindən başa düşülə bilər, ona görə də şərab içəndə sınayın.
● Addım 2: Yavaş-yavaş dönün və ətirdən ləzzət alın!
Şərab ətri də "aroma" adlanır və təzə meyvə aromalarından sehrli cazibədar aromalara qədər dəyişir. Burnunuzu stəkana yaxın yoxlamaq yaxşıdır, amma ətri anlamırsınızsa, xahiş edirəm onu masaya qoyun və yavaşca çevirin. Şərabın bir xüsusiyyəti var ki, havaya məruz qalanda qoxunu açaraq hiss etməyi asanlaşdırır, düşünürəm ki, qoxunu daha yaxşı başa düşə bilərsiniz.
İçmədən əvvəl şərabı ağızdan qoyulduqdan sonra yayılan qoxudan zövq alaq.
● Addım 3: Şərabı bütün dilinizlə dadın!
Ağzınızda bir şərab varsa, dərhal udmayın, gəlin bir az dadın. Dadlama üsulu çox sadədir, sadəcə bütün dildə isladılmış şərabın görüntüsü ilə yüngülcə çeynəyin. Bunu etməklə, bütün şərabın tarazlığını və fərdiliyini hiss edə bilərsiniz.
Burun qoxusu və udulduqdan sonra uzanan dad və qoxu şərab üçün də bənzərsizdir, buna görə də hərtərəfli zövq aldığınızdan əmin olun.
Yuxarıdakı üç addım tətbiq edərək şərabdan daha çox həzz ala bilərsiniz.
■ Həqiqətən ləzzətli bir şərab sahibi olmaq istədiyiniz günlərdə "2000 yen və ya daha çox" şərab alaq!
Şərabın qiyməti şərab alarkən narahatlıq yaradır. Bəzi insanlar əvvəlcə məqbul bir şeylə başlamaq istəyə bilər.
Şərabın qiymət diapazonu 1000 yen ətrafında əldə edilə bilənlərdən 3 10000 yen arasında olanlara qədər dəyişir. Şərab nə qədər ucuz olarsa, dadı daha sadə olar və qiyməti nə qədər yüksək olarsa, dadı bir o qədər mürəkkəb olar. Buna görə, ümumiyyətlə, yüksək şərab ləzzətli deyil.
Bununla birlikdə, həqiqətən dadlı bir şərab istəməyiniz lazım olan xüsusi günlərdə minimum 2000 yen təklif edirik.
2000 yen, şərabın qiymətə bölündüyü zaman orta zonaya daxil olan qiymətdir. Buna görə, müəyyən bir keyfiyyətə cavab verən şərabdan mütləq zövq ala bilərsiniz.
● Şərabın baha olmasının üç səbəbi
Əlbəttə ki, bahalı şərab üçün bir səbəb var. Şərab qiymətinin yüksək olmasının üç səbəbi var:
1: Çünki keyfiyyətli üzümün götürüləcəyi məhdud yerlər var
Üzümün böyüməsi günəş işığı, torpaq yamacı və torpağın keyfiyyəti kimi müxtəlif amillərdən asılıdır. Buna görə, eyni istehsal bölgəsində və şərabçılıqda da keyfiyyətli üzümün seçiləcəyi yer müəyyən dərəcədə müəyyən edilir və hazırlana biləcək şərab miqdarı məhduddur.
2: keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq üçün üzüm incəlməlidir
Üzüm təmizlənməmiş və daha az qida paylandıqda daha çox meyvə alır. Buna görə, qəsdən azaltmadan və bəslənməyinizə diqqət yetirməyincə yüksək keyfiyyətli üzüm edə bilməzsiniz.
3: Təchizat tələblə ayaqlaşa bilmədiyi üçün
Əlbəttə ki, dünyada insanların çoxluğuna baxmayaraq istehsalında az olan şərabların qiyməti yüksəkdir. Tanınmış şərabçılıq və beynəlxalq yarışlarda qalib gələn şərablar diqqəti cəlb etməyə və bahalı olmağa meyllidir.
■ Xülasə
Bu dəfə sizə uyğun ləzzətli şərabın necə seçiləcəyini təqdim etdik.
Şərab dünyası eşik kimi hiss olunur, amma bu heç vaxt olmur. Hətta şərab başlayanlar belə bir şəkildə şərab içirlərsə ağzlarına uyğun bir şərab tapa bilərlər. Sevdiyiniz şərabı tapın və gözəl şərab həyatına başlayın!
