~ Şərab tarixi ~ Gəlin şərabdan tarixdən daha çox zövq alaq
Yemək səhnəsi, şənlik səhnəsi, istirahət vaxtı və sair kimi müxtəlif mənzərələrdə görünən bizə tanış olan şərab. Belə şərabların tarixini bilirsinizmi?
Bu dəfə şərabın tarixini dərindən izah edəcəyəm. Adətən çox şərab içməsən də, xüsusi gündə şərabdan zövq alan insanlar çoxdur.
Əgər şərabın tarixini bilirsinizsə, şərabdan həmişəkindən daha çox ləzzət ala bilərsiniz, buna görə şərabın tarixi ilə tanış deyilsinizsə, lütfən oxuyun.
■ Yaşı ilə şərab tarixinin izahatı!
Şərabın tarixi çox qədimdir və ən qədim içki kateqoriyasındadır. Bu dəfə şərabın tarixini asan başa düşülən bir şəkildə izah etmək üçün şərabın yaşa görə bəşəriyyət üçün necə mövcud olduğunu izah etmək istərdim. Birlikdə şərabın tarixinə daha yaxından nəzər salaq.
X 8000 e.ə.
Əvvəldə yazdığım kimi, şərabın içki içənlər arasında köhnə tarixi var. Və tarixi 8000 e.ə. Artıq Gürcüstanın olduğu Qafqaz dağlarının bu vaxtdan etibarən şərab aldığı güman edilir və dünyanın ən qədim şərabçılığı Ermənistanda tapılıb.
Bu qədər böyük olmasa da, təəccüblüdür ki, şərab 10.000 il əvvəl mövcud olmuşdur.
X 5000 e.ə.
Ədəbiyyat göstərir ki, şərab dəmlənməsi təxminən 5000 miladdan əvvəl başlamışdır. Xumumuz 5000 ətrafında bir hadisə haqqında şumerlər tərəfindən yazılmış Gilgamesh epikasında "Böyük bir daşqına hazırlıq üçün bir gəmi inşa edildikdə şərab dənizçilərə verildi" ifadəsi var. .
Bundan əlavə, şərab dəmlənməsi üçün istifadə edildiyi düşünülən bir daş dəyirmanı 5000 B.C. xarabalıqlarından tapıldı və şərab dəmlənməsi üçün üzüm bağları da tapıldı.
Bu sübutlar göstərir ki, şərab yalnız 5000 BC ətrafında dəmlənməmişdir, eyni zamanda şərab da ciddi şəkildə hazırlanmışdır.
X 4000 e.ə.
4000 əsrdə Misir sülaləsinin suveren olduğu dövr və Misir sivilizasiyasının çiçəkləndiyi dövr. Misir sülaləsində, şərab, təxminən 4000 əsrdən bəri istehsal olunur və murabilərdə şərab presləri və saxlama nöqtələri var.
Bu dövrdə pivə də dəmlənir və dəmləmək nisbətən asan olan pivənin lüks bir məhsul olaraq gündəlik içki və şərab kimi istifadə edildiyi barədə hələ də bir qeyd var.
4000 BC ətrafında, şərabın lüks olduğunu və yalnız bəzi insanların içə biləcəyini görə bilərsiniz.
X 3000 e.ə.
3000 e.ə. ətrafında şərab mədəniyyəti bütün Qərbə yayıldı. Finikiyalılar şərab mədəniyyətini Qərbə yaydılar və "şərabın ixracına", "şərabın yayılmasına" və "Vitis vinifera üzümünün yayılmasına" əhəmiyyətli bir töhfə verdilər.
Onların iştirakı olmadan şərab dünyaya yayılmazdı və indi də içə bilməmiş ola bilərik.
X 2000 e.ə.
Finikilərin töhfəsi ilə şərabçılıq mədəniyyəti 2000 əsrdə Yunanıstana tanıdıldı. Qədim Yunanıstanda şərab dəmləməsi geniş tətbiq olunur və şərab pivə mədəniyyətini Aralıq dənizinə yayan yunanlar olduğunu söyləmək olar. Bu dövrdə üzüm yetişdi və şərablar hətta Roma hakimiyyəti altında monastırlardan istifadə edərək dəmləndi.
X 600 e.ə.
600 e.ə. ətrafında şərab mədəniyyəti Fransanın Marsel bölgəsinə yayıldı. Bundan əlavə, bu dövrdə güclərini gücləndirən romalılar sürətlə bütün Avropaya yayılacaqlar.
Roma döyüşçüləri döyüş bölgəsində əkin edərkən köçdü və müharibə zamanı qida təmin etmək üçün hərəkət etdi. Julius Sezar, şərab aləmini Fransaya gətirən, indi şərab krallığı kimi tanınan şəxs idi. Hal-hazırda Burgundy və Şampan bölgələri, Sezar bölgəni fəth etdiyi üçün Fransada şərab istehsalı ilə məşhurdur.
▲ 100-dan 1000 ilədək
100 ətrafında, Roma İmperiyası daha güclü oldu və şərab su bölgəsi mədəni ilə daxili bölgəyə təqdim edildi. O dövrdəki şərab üzümün şəkərindəki alkoqolda az dəyişiklik oldu və şirəsi konsentrasiyası ilə artdı.Su parçalanması həddindən artıq şirinliyi aradan qaldırmaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunurdu.
Ancaq şirinliyi yatırmaq üçün suyun parçalanması o qədər də uzun sürmür. Roma dövründə şərab dəmləmə texnologiyası çox yüksək sürətlə inkişaf edirdi, buna görə şərabdakı şəkərin spirtə çevrilməsi texnologiyası tezliklə kəşf edildi.
Müasir dövrdə olduğu kimi düz içilə bilən şərabın təməlinin bu dövrdə qurulduğu deyilir.
▲ 1000-dan 1800 ilədək
Xristianlıq bu dövrdə şərabdan danışarkən əvəzolunmazdır. Bu, böyük bir mədəniyyətin və sənətin xristianlığa həsr olunduğu və Tanrı ilə insanlar arasında bir cəmiyyət qurulduğu bir dövr idi. Onların arasında şərabın Məsihin qanı olduğu deyilir və çox müqəddəs və qiymətli sayılırdı.
Bu fonda, şərab dəmlənməsi kilsələrdə və monastırlarda fəal şəkildə təbliğ edildi və keyfiyyətli pivə üsulları sürətlə böyüdü. 17 əsrin sonlarında, şişelenmiş və mantar istifadə edilən hazırkı şərab forması artıq icad edilmişdir.
Bu dövrdə müasir şərab formaları artıq qurulmuşdu.
▲ Cari
16 əsrin səyahətindən sonra şərab Avropadan bütün dünyaya yayıldı. Nəticədə, şərab üçün xammal olan üzümlər bütün dünyada yetişdirilir, lakin üzüm yüksək regional bitki olduğundan, fərqli xüsusiyyətlərə malik şərablar hər ölkədə hazırlanmışdır.
Hal-hazırda dünyada böyüyən üzümün 90% şərab üçün yetişdirilir. 3000 Miladdan əvvəl meydana çıxan Vati Venifera üzümləri, hazırda yetişdirilən şərab üzümünün yarısını təşkil edir.
Dünya şərab tarixinə görə budur. XNUM BC-dən bu günümüzə qədər 10.000 il ərzində şərab dünyaya yayıldı və dəmləmə üsulları çox yaxşılaşdı.
Hətta Yaponiyada şərab məşhur bir alkoqoldur, lakin üzümün nisbətən yetişdirildiyi Fransa, İtaliya, İspaniyada, spirtin qədim zamanlardan bəri insanlar üçün vacib olduğunu söyləmək olar.
■ Yaponiyada şərab tarixi
İndiyə qədər dünyada şərabın tarixini izah etdik, amma bu gündən etibarən Yaponiyada şərabın tarixini izah etmək istərdim.
Yaponiyada üzüm və şərab tətbiq edildiyi günə qədər şərab tarixinə nəzər salaq.
Japan Yaponiyada üzüm tarixi
Dünyaya baxdıqda, 8000 əsrdə mövcud olan bir üzüm idi, ancaq Nara dövrünə qədər Yapon tarixində üzümün meydana çıxması baş vermədi. Nara dövründə tərtib edilmiş "Kojiki" və "Nippon Shoki" nin üzüm haqqında təsvirləri var və üzüm motivləri olan naxışlar da var idi.
Əsas tərkib hissəsi olan üzüm Nara dövründə mövcud idi, ancaq şərab heç vaxt hazırlanmadı.
Wine Şərabın görünüşü
Yaponiyada ilk dəfə şərab Muromachi dövrünün ikinci yarısında ortaya çıxdı. Yaponiyada şərab mədəniyyətinin xammal kimi istifadə edildiyinə baxmayaraq kök salmadığı deyilir, çünki Yaponiyada artıq düyü və digər düyülərdən faydalanmaq mədəniyyəti mövcud idi.
Şərab Muromachi dövrünün ikinci yarısında, Yaponiyadan deyil, İspaniya və Portuqaliyadan gətirildi. Yaponiyada şərabın geniş yayılması 1549-da Tanegashima'yı ziyarət edən bir Cesuit missioneri olan Francisco Xavier idi. Xristianlığı yaymaq istədiyi ölkənin ağalarına şərab təklif etməklə missiyanın icazəsini almağa çalışmaq, şərabların mövcudluğunu müxtəlif yerlərin sahiblərinə geniş şəkildə tanıdır.
Portuqaliya və Hollandiya ilə ticarət ilə şərab yavaş-yavaş Yaponiyada tanındı, ancaq ölkədə yayılıncaya qədər adi insanlara yayılmadı.
Win şərabçılığın başlanğıcı
Edo dövrü və Meiji dövründən sonra Yaponiyada şərab dəmləməsi başladı. Ölkədə şərab istehsalının arxasında hökumətin heyvandarlıq sənayesini inkişaf etdirmək istəyi dayanmışdı.
Təxminən 270 il ərzində digər ölkələrlə məhdud mübadiləsi olan Yaponiya dünyanın qalan hissəsindən çox geri qaldı. Yaponiyanın modernizasiyasını inkişaf etdirmək üçün hökumət akvakultura siyasətini irəli sürdü və Yaponiyanın modernləşməsini ən qısa müddətdə irəliləməyə çalışdı.
Şərabçılıq Yaponiyada başlasa da, o dövrdə heç bir Yapon şərabçılıq təcrübəsi yaşamamışdı, buna görə dad, saxlama və istehsal texnologiyası kimi böyük maneələr mövcud idi.
Yapon şərabçılığında ən böyük dəyişiklik 1927-da oldu. Yoshibei Kawakami'nin üzüm növlərinin ("Muscat Berry A" inkişafı) yaxşılaşdırılması ilə Yapon şərabının hərəkəti yaxşılaşdı. Yapon iqlimi üçün uyğun olan "Muscat Berry A", hələ də Yapon şərabının xammalı olaraq istifadə olunur və şübhəsiz ki, Yapon şərabının inkişafına ən çox töhfə vermişdir.
The Sakit okean müharibəsindən bu günə qədər
Sakit okean müharibəsi başlandıqdan sonra hökumət şərab istehsalına davam edəcəkdir. Hökumət şərab üçün deyil, şərab hazırlayarkən əldə edilən tartaric turşusuna diqqət yetirmişdir. Tartar turşusu sualtı qayıqlarda istifadə olunan radarlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bildiyindən, hökumət şərab istehsalını fəal şəkildə təşviq etdi.
Daha sonra, 1970-də Osaka'daki Dünya Sərgisində, Yapon diyeti daha çox qərbləşdi və şərab istehlakı artdı.
Baloncuk dövründə "Beaujolais Nouveau" böyük bir hit oldu və indi şərab Yaponiyada da tanışdır.
Yaponiyada şərabın tarixi dünya qədər qədim deyil. Və 100 il əvvələ qədər etmək üçün mübarizə aparan yapon şərabı idi, ancaq demək olar ki, 100 ildə çox böyüyən böyük bir inkişaf olduğunu söyləmək olar.
Şərab İspaniya və Fransadan məşhurdur. Xahiş edirəm Yapon şərabını içməyə çalışın. Hokkaydo və Naganoda bir çox şərabxana var və Koshu şərabı ölkə daxilində məşhurdur.
■ Xülasə
Bu dəfə şərabın tarixini şərabdan həzz almaq üçün bilik kimi təqdim etdik.
Dünyanın şərab tarixi 8000 e.ə. Bu dəfə tarixi qısaca izah etdim, amma daha çox bilmək istəyirsinizsə, ədəbiyyatın çox olduğu üçün oxumağı məsləhət görürəm.
Yaponiyada şərab tarixi mərhum Muromachi dövründə başlamışdı, ancaq Meiji dövründədir ki, ciddi şəkildə dəmlənməyə başlandı. Meiji dövründən bu günə qədər qısa müddət ərzində çox inkişaf etmiş Yapon şərabının dəyərli bir varlıq olduğunu söyləmək olar.
