Bir şüşə xatirinə

"Soyuq xoşbəxtlik" və "soyuq" eyni deyil! ?

Şüşə hazırlanmış şüşə və şoko

Yalnız yapon mənşəli və yapon dilində olan unikal şəxsiyyət,İstənilən temperatur aralığında həzz ala biləcəyiniz şey.

Eyni içki olsa da, soyuq vəziyyətdə qoxu bağlanır və ya turşu tikanlı və içmək çətindir, bir az isinir, zəngin ətir çiçəklənir, turşu yumşalır, dadı olur Nə qədər artır və tamamilə fərqli bir görünüş göstərdiyinə təəccüblənirəm.

Bu dərəcədə istilik diapazonu təxminən bölünür"Soyuq xatir" "Soyuq" "Somon"Üç yerə təsnif edilir. "Mochi" nin isti bir içki olduğunu görə bilərsiniz.

Ancaq başlarında bir sual işarəsi olan bir çox insan ola bilər: "Huh?" Bu "soyuq xatirinə" eyni deyilmi? " Belə bir problemi həll etmək üçün "soyuq" və "soyuq" arasındakı fərqi izah edəcəyəm.

Sadəcə,"Soyuq xoşbəxtlik" soyuducuda soyudulmuş bir şeydir.. Temperatur təxminən 5 ℃ ~ 15 ℃-dir. Və"Soyuq" "normal temperatur" mənasını verir.. Temperatur təxminən 20 ℃-dir.

つ ま り,"Soyuq xoşbəxtlik" "Soyuqdan" daha aşağı bir temperatura sahibdirDeyiləcək.

Bəs niyə "soyuqqanlılıq" və "soyuq" kimi yanlış adlar var?

ƏslindəSoyuducuda ruzi qazanmaq və '' soyuq xoşbəxtlik '' ilə içmək adi haldır.Odur. O vaxta qədər, xeyirxahlığın çox hissəsi otaq temperaturunda saxlanılırdı və içəndə düyü içmək tərzi idi.

Bu səbəbdən normal temperaturda alkoqol, silahsız içki mənasında "soyuq" adlanırdı. O dövrün qalıqları hələ də davam edir.

Bununla yanaşı, problem, bardan asılı olaraq "soyuq" və "soyuq" anlayışlarında fərqlərin olmasıdır. Otaq istiliyində içmək istəsəm də, "xahiş edirəm soyudun" əmr etdim, amma soyuq "soyudulmuş xoşbəxtlik" dəridə çıxdı ...

Belə bir faciənin qarşısını almaq üçün (?) Əvvəlcədənİstədiyiniz temperaturun normal və ya soyuq olmasına dair dəqiq bir şəkildə danışmaq tövsiyə olunurし ま す.

Temperatur ilə nə dəyişir?

Şəffaf Tokuri və Ochoko (Tokuri buz ilə topda soyudulur)

Beləliklə, temperatur ilə nəyin dəyişdiyini ətraflı izah edəcəyəm.

・ Qoxu

Soyutma təravəti artıracaq, ancaq qapalı təəssürat olacaq,Qoxunun özünü hiss etmək çətindir.

İstiləşəndə ​​müxtəlif elementlər yayılır və daha başa düşülən hiss olunur, ancaq təravət itirilir.

・ Dadın

Soyuduqda səs hiss edirZəifdirOlur.

İstiləşəndə ​​səs hissiGüclü və yumşaqdırÇıxacaq.

・ Şirinlik

Sərinlədikdə təravət və işıq hiss edəcəksən,Şirinliyin özü çətindir.

İsidildikdəQəti və güclü hiss edirGörünür Bəzən pis təəssürat alıram.

・ Turş dadı

Soyutma kəskinliyi artırır,Təravətləndirir və təravətləndirirOlur.

İstiləşəndə ​​yumşaqlıq artır və daha yumşaq olurTəravətləndirici hiss korlanır.

・ Umami

Soyuduqda yüngül olur,Umami özünü hiss etmək çətindir.

İstiləşəndə ​​düyünün orijinal dadı çıxarılır,Plump gücləndirilmişdir. Bəzən qəribə hiss olunur.

・ Acı dad

Soyuduqda, cəlbedici bir kəskinlik çıxır və möhkəm bir təəssürat olur,Çətin hiss edinGörünür

İstiləşəndə ​​yumşaq və yumşaq olurSıxılmadan bulanıklıqHiss edəcək.

・ Alkoqol

Soyudulduqda daha az dəyişkən olur,Sıx təəssüratOlur.

Qızdırıldıqda daha dəyişkən olur,Güclü hiss edinGörünür 50 ℃ xaricində, dilinizdə qıcıqlanan bir qıcıq hiss edə bilərsiniz.

Turşunun növündən asılı olaraq temperaturu dəyişdirin

Masu iki səbət və Ochoko da xatirinə

Buradakı temperaturla əlaqədar olaraq turşu haqqında danışaq.

Üzvi turşular var2 növünə "isti turşu" (onishi) və "soyuq turşu" (reishi) bölünür.. Dəmləmə prosesində düyü, düyü kəpək və mayadan əldə edilir.

Birincisi"İsti umami turşusu" qızdırıldığında daha yaxşı dad verən üzvi bir turşudur.で す.Laktik turşu, süksin turşusuİş belədir.

Soyuq vəziyyətdə, laktik turşu turşu tərəfindən güclü şəkildə stimullaşdırılır və tikan hiss edir, amma istiləşmə onu yumşaldır. Temperatur yüksəldikcə şirinlik daha çox hiss olunur, buna görə turşu ilə tarazlaşır və incə bir ahəng oynayır.

Çox miqdarda süd turşusu olan zövqə zəncəfil və dağ xarabalıqlarından hazırlanır.İstiləşmə ilə potensial maksimum dərəcədə artırGəlin nöqtədə davam edək.

Succinic turşusu, qabıqlı balıq suyu kimi dad verən bir umami tərkib hissəsidirEdir. Dad acı, acı və acılıqla qarışdırılır, zəngin və zəngin bir dad verir. Turşuluq yumşaq və yumşaqdır.

Bir kənara,Succinic turşusu həm də balıq və ətin qoxusunu aradan qaldırmaq təsirinə malikdirBuna görə də yemək tez-tez yeməkdə istifadə olunur.

Və ikinci"Soyudulmuş turşu", əksinə "isti turşu", soyuducu ilə ləzzəti artıran üzvi bir turşudur.Deyin.Malik turşu və limon turşusuİş belədir.

Malic turşusu, adından da göründüyü kimi, banan və üzüm, həmçinin alma kimi meyvələrdə bol bir turşudur. Bir alma içərisində olduğu üçün bu adlanır. Digər tərəfdən limon turşusu limon və portağal kimi sitrus meyvələrində çoxdur.

Hər iki halda, istilənəndə turşuluq daralır.Soyudaraq təravətləndirici və kəskin turşuluqdan ləzzət ala bilərsinizBir xüsusiyyəti var.

Malik turşu və limon turşusu ilə zəngin olan Yapon rifahı, Daiginjo Sake adını almış və son illərdə tez-tez rast gəlinən "yay ruzisi" adlandırılan bir məhdud məhdud içki. Təravətləndirici bir ləzzətə sahib olduğu üçün isti yayı rahatca soyudur.

Temperaturla dəyişən ümid tərzi

Yaşlı adam temperaturla dəyişən zərifliklə gəzərkən danışır

Çox geniş bir temperatur aralığına sahib olan Sake.Əslində, temperatur zonalarının bolluğu səbəbindən hər bir temperatur zonasına görə adlar verilir..

5 ℃ vahidinin biraz dəyişməsindən zövq almaq üçün,Dərin sevgiHiss edə bilərəm.

Xahiş edirəm bu adları və Yapon ləzzəti və ləzzəti ilə dolu olan xüsusiyyətlərini xatırlayın və içki dostlarınıza göstərin. Xüsusilə, əcnəbilər tez-tez təəccübləndirir və heyran qalırlar.

・ 5 ℃ = "Qarın soyuması" (Yukibie)

Bu qar soyuqluğu soyuqluq vəziyyətidirEdir. Təravətli və quru bir ləzzətdən zövq almaq üçün idealdır. Getmək istədiyiniz ilk kubok üçün mükəmməl bir istidir, parlaq nemət və fəaliyyət göstərir.

Lakin,Aroma dayanmaq çətindir və bağlandığı üçün dadı da möhkəmdirİşlər var. Həm də, temperatur aşağı olduğu üçün şirinlik və umami dadı zəifdir.

・ 10 ℃ = "Hana soyuq" (Hanabie)

Hana soyuqluğu, albalı çiçəkləri isti olduqda və albalı çiçəkləri çiçəkləndikdə, soyuq qayıdacağını ifadə edən bir sözdür.Edir. Həm də hauqu mövsümlərində istifadə olunur. Alqış aləmində10 illÇağırıram.

Çiçəyin soyudulması üçün standart, bir neçə saat soyuducuda soyudulduqdan sonra soyuducudan çıxarıldıqda.Edir. Şüşə toxunan kimi soyuq hiss edirsən.

Aroma kiçik və təmkinlidir,Dad bir araya gəlir və təəssürat diqqətlidirOlur. Quru bir dad və ya kəskin və kəskin bir ləzzətlə içmək istədikdə bu tövsiyə olunan temperaturdur.

・ 15 ℃ = "Sərin" (Suzubi)

Soyuducuya dair göstəriş, onu bir müddət soyuducudan götürdüyünüz müddətdir.. Şüşə içərisində su damlaları görünməyə başlayanda, əlinizdə saxladığınız zaman sərin olur.

Ginjo və Daiginjo xatirinəBu temperatur möhtəşəm bir qoxu olan meyvəli növlər üçün uyğundur.Şirin və möhtəşəm ətir orta dərəcədə yüksəlir və rahatlıq verir..

Həm də təzə bir duyğu olan bir yumşalmaTəzə ruziAncaq bu temperatur mükəmməldir. Təzə bir qoxu və kəskin bir ləzzət ala bilərsiniz.

Bir kənara qoyaraq, rütbə dərəcəsini ölçərkən, xüsusi çəkisini 15 naminə xüsusi şüşə miqyası (şüşə borunun dibindəki qurğuşun taxılları ilə) üzərək ölçün. Bu oldu.

・ 20 ℃ = 「Otaq istiliyi (sərin)」

Bir şüşə tutarkən yüngül bir soyuqluğun yavaşca ötürüldüyü temperaturEdir. Köhnə bir Yapon evindəki torpaq arasındakı otaq istiliyi20 About haqqındaBu idi.

Diliniz baxımından, "soyuq deyil, isti deyil" kimi düşünün. Bu istiliyin səciyyəvi cəhəti, gizli ətirin açılması və soyuq temperaturda ləzzətin daha yumşaq olmasıdır.

Daha əvvəl yazdığım kimi, "soyuq" otaq temperaturu deməkdir.Diqqət yetirin, soyuducuda soyudulmuş "soyuqdan" fərqlidir.

Yeri gəlmişkən, bu, xoşbəxtlik üçün ən yaxşı temperaturdur. Çox soyuqsa, qoxu dayanmaq çətin olacaq. Əslində peşəkarlar üçün ləzzət gecəsi üçün hər şey otaq temperaturunda verilir.

・ 30 ℃ = "Hyuga Hinata" (Hinataka)

Hinata, insan bədəninin istiliyindən aşağı olan təxminən 30 temperature istiliyə qədər istilənirDeyin. Parlaq bir qat şəkli olan gözəl bir adlandırma.

Bu temperaturda olarsa, ağzınızda olsa belə isti və ya soyuq hiss etməyəcəkdir. Hinata-an istifadə edərəkNormal temperaturdan daha hamar və daha asan içmək üçün bir içki içinDəyişir.

Bu temperaturda alkoqol qoxusu o qədər də yüksək deyil, buna görə də "Sake o bənzərsiz qoxuda yaxşı deyil" deyənlər üçün tövsiyə olunan bir temperaturdur.

・ 35 ℃ = 「İnsan Dərisi」

35 human insanın bədən istiliyinə yaxın olması, insanın dəri qatına deyilir. Bir az rəng hiss etməyinizə səbəb olan bir ad.

Bir ısırıq alsanız, isti ağzınıza yumşaq bir şəkildə yayılacaq.Düyü və düyü tortlarının şirin və ləzzətli ləzzətindən ləzzət ala bilərsiniz..

Əslində bəzən dərimə qırış verirəm. "İçki bir az çox soyuq" və ya "turşu bir az sərt hiss etmir" düşündüyünüzdə, bir müddət əlinizdəki alkoqol ilə gəmini saxlayın. Nə qaz, nə də elektrik istifadə olunmadığı üçün istiləşmənin ekoloji bir yolu olduğunu söyləmək olar (gülür)

İnsanların ən şirin hiss etdiyi temperaturun bədən istiliyindən bir qədər yüksək olan 37 ° C olduğu deyilir.

・ 40 ℃ = 「Nuru 燗」

Bir şüşə pul aldığınız zaman bir az isti hiss edə bilərsiniz.で す.Ətir artır, umami artır və şişirOlur.

Bu, sıyıq üçün uyğun içki tez-tez ən çox potensial olan temperaturdur.

・ 45 ℃ = 「上 燗」

Üst qazan üçün təlimat odur ki, bir fəzilət olduğunda isti hiss edir və tökdükdə buxar çıxır.で す.

Qoxu sıxılır və ləzzət alınırZövq ala bilər. Çox təmiz düyü sakes bu temperaturda ən çox parlayır.

・ 50 ℃ = 「İsti şorba」

Şüşədən buxarı görə biləcəyiniz və əlinizdə tutduğunuzda isti hiss edə bilərsinizBununla birlikdə, isti vanna üçün bir təlimatdır.Dadı kəskin və xırtıldayan, aroması kəskin şəkildə dəyişir..

Əvvəllər düyü tortları ümumiyyətlə ətrafdakı temperaturda sərxoş olurdu.Dəmlənmiş və müntəzəm olaraq isti kartof ilə ən dadlıdır.で す.

Yeri gəlmişkən, "isti rəğbət = isti içki" olduğunu düşünən bir çox insan var, amma bu, həqiqətən böyük bir anlaşılmazlıqdır. "Somon" istiləşmə mənasını verən bir sözdür, buna görə də "somon" yüksək istiləşmə deməkdir.

・ 55 ℃ və ya yuxarıda = "Atlama nizə"

Sonda isti olan ad “uçan düyü tortu ”dur. Temperatur 55 ° C-dən yuxarı qalxdığına görə, bir şüşə içmək olduqca isti olur.

Qoxu çox güclənir və burnuma gələn qıcıq hiss edirəm. Bundan əlavə, dad son dərəcə qurudur.Bəyəndiyiniz və bəyənmədiyiniz bir içki içməyi seçmək istiliyi olduğunu söyləmək olar.

İçki əleyhinə olanlar əvvəlcə bu temperaturda içdikləri üçün güclü alkoqol qoxuları haqqında şüur ​​içirdilər.

Uçan uçurtmaTəmiz düyü xatirinə, dəmlənmiş və müntəzəm olaraq uyğun olan temperaturEdir. Həmçinin,Yaşlı içkiTövsiyə olunan temperatur. Bənzərsiz yaşlanma buxuru orta dərəcədə rahatlaşır və içmə rahatlığı çox yaxşılaşır.