Hər prefekturanın xüsusiyyətlərini bilmək spirt seçməyi asanlaşdırır
İstək dadı, çiy düyü, koji kalıbı və maya, yumşaq və sərt su üçün istifadə olunan suyun növünə və spirt əlavə edilməməsinə görə dəyişir.
Ancaq bu yalnız deyil.Həm də qurulduğu yerdən təsirlənir.. Uzun müddət şimaldan cənuba doğru uzanan bənzərsiz bir ada ölkəsi olan Yaponiya, eyni ölkənin daxilində çox fərqli iqlim və iqlimə sahibdir. Hokkaydo və Kyushu eyni ölkədə təsəvvür edə bilmədiyiniz fərqli temperatur və rütubət səviyyələrinə malikdirlər.
İndiki vaxtda pivə zavodları da modernləşdirilir, daha çox kondisioner qurğuları quraşdırılır və temperaturun tənzimlənməsi daha asandır.
Bundan əlavə, dəmlənmə suyu üçün yerli su istifadə olunsa da, əldə etmək asanlaşdı və uzaq bir ərazidə yetişdirilən düyü, son zamanlarda tez-tez istifadə olunur. Düz ola bilər ki, bölgələrə görə dad fərqi əvvəllər olduğu kimi yoxa çıxdı. Fərqin istehsalçı tərəfindən edildiyini tez-tez eşidirəm.
Bölgələr arasında yenə də bənzərsiz fərqlərin mövcud olduğunu söylədi. Hər bir prefekturanın xüsusiyyətlərini nəzərə alsanız, bu, seçim üçün yaxşı bir ipucu olacaqdır.
Şərqi Yaponiya ərazisindəki məna "gözəl və yüngül"
Şərqi Yaponiya bölgəsində yetişdirilən çox sayda adətdirTəmiz, təmiz və şəffaf olmalıdır.Aydındır, az fərqli dadı var və sadə və sadə bir dadı varで す.
Ətir dadı qədər sadədir. Çox ətirli olsa da, müxtəlif qoxular vermir. Mürəkkəblik o qədər də hiss olunmur və çox sadədir.
Zövqdəki bu fərqin əsas səbəbi budurTemperaturで す.
Şərqi Yaponiya ərazisi qış soyuqlarının şiddətli olduğu bir çox ərazini əhatə edir.Temperaturun aşağı olduğu bir mühitdə maya aktivliyi yavaş olur, spirtli fermentasiya yavaş irəliləyir və sıxıldıqdan sonra olgunlaşma yavaşlayır.. Buna görə dəTəmiz və yüngül bir içki keyfiyyəti ilə bitirBuna görə.
Sonra, Şərqi Yaponiya ərazisindəki hörmət xüsusiyyətlərini prefekturaya təqdim edəcəyəm.
-Hokkaydo və Tohoku Bölgəsi-
・ Hokkaydo
Yaponiyanın şimal hissəsi olan HokkaydoŞiddətli qar yağışı və gün ərzində temperaturun mənfi olduğu bir çox orta günで す.
Yapon soyu bu soyuqdan faydalanaraq dəmləndiTəravətləndirici və yüngül olan və yüngül bir dadı olan bir çox məhsula sahib olmaq meyli var..
Hokkaydo xaricindəki mühacirlər tərəfindən qabaqcıl təbliğ olunduğu Hokkaydo'da Meiji dövründən sonra pivə istehsalına başlandı və tarixinin digər prefekturalarla müqayisədə dayaz olmasına baxmayaraq, qabiliyyəti müəyyəndir.
Son illərdə "Ginfu" və "Comet" və 2014-dan bəri əkilən yeni "Kitashizuku" kimi əla düyü istehsalının inkişafına diqqət artırıldı.
・ Aomori prefekturası
Honshu'nun ən şimal prefekturası olan Aomori Prefekturası, Şirakami dağları və Hakkadanın məşhur zirvələri kimi bol təbiətə sahibdir. Prefekturadan kənardaMeşə 67% təşkil etdi.
Bu təbii xəzinə evindən çıxan ərimiş suyundan bişirilən sake, xırtıldayan, zəngin bir dadı və möhkəm dadı var..
Yüksək keyfiyyətli çörək dəmləmək məqsədiAomori Prefekturasının bənzərsiz yaxşılığı üçün soyuq bölgələrə uyğun düyü yetişdirilməsiBiz də bunun üzərində fəal işləyirik.
Bunlardan, Aomori Prefecture'nin orijinal düyü "Hanabuki" ilə düyü kralı "Yamada Nishiki" keçərək anadan olan Hanakoi Daiginjo naminə yüksək səviyyəli çeşid olaraq populyarlıq qazanır.
・ İvate prefekturası
İwate prefekturasıYaponiyanın ən böyük qrupu olan cənab Nambu'nun məmləkətiQədim dövrlərdən bəri yüksək bir pivə texnologiyasına malikdir. Mükəmməl texnologiyasından istifadə edən Sake,Şəffaflıqla dolu gözəl bir içki.
Zərif və zərif bir şirinlik və çox tələb etməyən umami dadı ilə çiyələyi əbədi saxlamaq istəyəcəksiniz.
Iwate'yi bir-birinin ardınca orijinal düyü hazırlamağa başladıq. Ginjo Sake-yə həsr olunmuş "Cin Cin", Junmai Sake və Honjo Sake-yə həsr olunmuş "Ginotome" və "Yui Ginshu" Daiginjo Sake üçün Yaponiyanın ən yaxşı düyü "Yamada Nishiki" ni üstələmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Nocense ”yüksək qiymətləndirilib.
İwate prefekturası da bir sıra əla mayaları uğurla inkişaf etdirmişdir. Bu işin başçıları parlaqlıq və incəlik yaradan "Giovanni araşdırması" və qadınlıq istiliyi və isti bir ləzzətlə tamamlanan "Yukonun hissləri" dir. Adlandırma da gözəldir.
・ Miyagi prefekturası
Miyagi prefekturasının qürurlu qəhrəmanı,Tək gözlü əjdahanın vaxtından, Tarix MasamuneÜçün dəmlənmənin tam hüquqlu inkişafı. Hal hazırdaTəmiz düyü xatirinə və ginjo xatirinə xüsusi olaraq verilən yüksək nisbətMəlumdur ki.
Təmiz və bir az quru bir dad, bu da içmək üçün yaxşıdır.Hər şeydən əvvəl, dəniz məhsulları, məsələn, sashimi və qabıqlı balıqlara qədər sıxışdırırlar.
2011-də Böyük Şərq Yaponiya zəlzələsi nəticəsində çox sayda pivə zavodu ciddi şəkildə zərər gördü, lakin əksəriyyəti indi canlanır.
Miyagi Prefekturasında, pivə üçün "Sasanishiki" kimi yeməli ümumi düyü istifadə olunan bir çox yer var.Prefekturada uyğun bir düyü "Kura no Hana" dəmləmək ilk doğulduğundan bəri, düyüdən istifadə etmək də artdı..
Tarix ailəsinin təmizləyicisi olan Katsuyama Sake Pivə zavodu, hələ də sağdır. Sendai qəhvəsi üçün bir qürur hissi ilə, Sendai üçün uyğun ən yaxşı yüksək səviyyəli yapon dilini dəmləməyə davam edirik.
・ Akita prefekturası
Atsushi Miuchi'nin doğulduğu Akita prefekturası,"Sake Kingdom" yüksək istehsal və rəğbət keyfiyyəti ilə tanınır.
Yumşaq və doğranmış şirinlik Akita gözəlliyini xatırladır. Gözlənildiyi kimi, düyünün dadından tam istifadə etməyə imkan verən dəmləmək çox gözəldir.
Şirin bir ləzzətlə yerli yeməklər üçün mükəmməldir və bu səbəbdən adambaşına istehlak çox sayda içki içən Yaponiyada ən yüksək səviyyədədir.Həm də məşhurdur.
Akita prefekturasından danışarkən unutmamalı olduğunuz bir şey varTəmsil edən pivə zavodu `` NEXT5 '' (Sonrakı Beş).
"Yamamoto", "Fikusuju Sake Pivə", "İchihaku Suisei", "Shinsei Sake Pivə", "Haruto" Kuribayashi Sake Pivə zavodu, "Yuki no Bijin" Akita dəmləyən 5, Yamamoto Gyoen adlı gənc pivəçilərdən ibarət qrup Ümummilli fəaliyyət nəticəsində Akita prefekturasında yaponların diqqəti artır.
・ Yamagata prefekturası
Yamagata prefekturası, Çokai, Tsukiyama və Şirataka təpələri kimi məşhur zirvələrdən faydalanmışdır.Təmiz yeraltı suların su üçün istifadə edildiyi böyük bir pivə zavodu.Gözəl və gözəl bir ətir və ləzzətli və təravətli bir ləzzət ilə gözəl bir nəticə çıxarmağa davam edən "Ginjo Krallığı" kimi tanınır..
Yamagata prefekturası texnologiyaya eyni həvəs göstərir. Prefektal Sənaye Texnologiyaları Mərkəzi və Sake Pivəçilik Birliyi birlikdə dəmlənməyə uyğun düyü və mayanı inkişaf etdirmək üçün birlikdə işləyir və texnologiyanı inkişaf etdirməyə çox can atır. Əlbətdə, bitmiş mayenin idarə edilməsi də hərtərəfli.
Yamagata prefekturası, həm də Yamagata'dan qoruyur.2016 illik 12 ayından "GI Yamagata" coğrafi göstəriş sisteminin başlaması. Şərab dünyasında bu, Bordo və Şampan kimi yerli markaları qoruyan bir sistemdir. Bu prefekturanın rəğbətinin ilk və yeganə coğrafi göstəricisidir. Yamagata güclü qürur və bağlılıq hiss edə bilərsiniz.
・ Fukusima prefekturası
Fukushima prefekturası Tohoku bölgəsində ən çox pivə zavodlarına malikdir. Yalnız sayı deyil, keyfiyyət də üstündür,National Sake Review Komitəsində qızıl mükafat qazananların sayı, 2013 ildən bəri Yaponiyada ən yüksəkdirBöyük uğurlar qazanmağa davam edirik.
Fukusima prefekturasındakı xoşbəxtlikdirTohokuda güclü dadı və şirin dadı ilə çox şeyin olduğu deyilir.
Üç bölgədən ibarətdir, Hamadori, Nakadori və Aizu.Soyuq Aizu içki ən şirin və qaranlıqdır, isti Hamadori'yə yaxınlaşdıqca hava mülayimləşir..
Çünki eyni prefekturada təsəvvür edə bilmədiyiniz bölgədən bölgəyə dəyişən müxtəlif ləzzətlərdən ləzzət ala bilərsiniz."Dad mağazaları"Bunu deyən insanlar çoxdur.
~ Kanto bölgəsi ~
・ İbaraki prefekturası
İbaraki prefekturasına Kuji çayı, Naka çayı, Tsukuba dağı, Kinuqava, Tone çayı daxildirZəngin 5 su sistemiMübarək. Ətrafına görə,Kanto bölgəsində ən çox sayda pivə zavoduna malikdir.
İbaraki prefekturası ümumiyyətləBir çox canlandırıcı, təmiz və quru içki görə bilərsiniz.
Bununla birlikdə, İbaraki prefekturasının cəlbediciliyidir ki, pivə zavodları prefekturanın hər tərəfinə səpildiyi üçün bölgədən asılı olaraq müxtəlif nemət keyfiyyətlərini dadmaq olar.
Köhnə bir tarixi olan bir çox pivə zavodu var və birincisi Yaponiyanın ən qədim pivə zavodu olan Sudo Honke. Necə quruldu"Heian dövrü"! 1141-dan bəri etdiyim üçün təəccüblənirəm.
Son illərdə"Saf İbaraki" təşəbbüsü 2003-da başladı. Prefekturadakı çox sayda pivə zavodu, İbaraki prefekturasında ilk düyü pivəsi və uyğun maya olan "Hitachi Nishiki" istifadə edərək bol əllər ilə dəmlənmiş müxtəlif "təmiz İbaraki" yeməyi hazırlamaq üçün səy göstərir. Bəli.
・ Tochi prefekturası
Kantowa çayı, Nakagawa çayı və Watarase çayı kimi Kanto bölgəsinin ən böyük ərazisini öyməkToçigi prefekturası su ilə mübarək. Ənənəvi olaraqBir çox tünd mavi şirin bişirildiyi bir prefekturadırで す.
Əvvəlcə cənab Echigo və cənab Nambu ilə pivə apardıq,2006-də qurulmuş "Cənab Shimono". O vaxtdan bəri mənfəət üçün birlikdə çalışırıq.
Son illərdə gənc pivə zavodları bir-birinin ardınca bənzərsizliyi ilə seçilən unikal sakes istehsalında liderlik edir.
・ Gunma
Qışda "Joshu of Kaesu" adlanırŞimal-qərb küləyi əsir, soyuq şiddətlənirGünma prefekturası dəmləmə üçün uygundur.
Bundan əlavə, Mt. Jomo (Mt.Akagi, Mt.Haruna, Myogi Mt) su mənbələrinə malikdirSu keyfiyyəti yumşaqdırXüsusiyyət. Buna görə dəİçməli ağız yumşaqdır, yumşaq və yumşaqdır və dilinizə uyğunlaşacaqdır.
Əslində, Günma prefekturası Kanto bölgəsində ilk pivə zavodu uyğun düyü idi."Vakamizu" (Wakamizu)Adlandırılan bu düyü, böyük bir taxıl var və dəmləmək üçün bənzərsiz bir çox ürək və ruha malikdir.
Bundan sonra öz sortlarımızı inkişaf etdirməyə davam etdik."Maifu"Unikal bir növ düyü hazırlanmışdır.
Bundan əlavə, Günma prefekturasının mayası kimi, alma ilə oxşar bir qoxu yayan "Gunma KAZE mayası" və banana bənzər bir qoxu yaradan "G2 mayası" diqqəti cəlb edir.
・ Saitama
Kanto bölgəsindəki ən böyük düyü mənbəyi və mənasıBura Saitama prefekturasıdır. Böyük bir istehlak sahəsi olan Tokyoya yaxın olduğundan, qədim zamanlardan bəri pivə sənayesinin inkişaf etdiyi bir bölgədir.
Buna baxmayaraq, marka gücünün və adın tanınmasının zəifliyi Saitama prefekturasında çox sayda pivə zavodu üçün problemdir.
Saitama Prefekturasında Arakawa və Tone Çay sistemlərinin yeraltı suları qidalandırıcı su üçün istifadə olunur.Arakawa su sistemi Tone çayı su sisteminə nisbətən bir qədər yüksək su sərtliyinə sahibdir, lakin Saitama prefekturasında su yumşaqdır, buna görə də yumşaq və yumşaq olmağa meyllidir..
Prefekturada istehsal olunan adi düyü Saitama'nın ilk düyüdür"Sake Musashi".Dolğun ginjo aromatı və ləzzəti möhkəmləndirən xoş bir turşuluq ilə xarakterizə olunan yüksək səviyyəli içki üçün çeşidで す.
Saitama Prefekturası gələcək nəsilləri yetişdirmək istəyir və 2005-da"Sai-no-Kuni Sake School"Açıldı. Saitama Prefekturasında gənc pivəçilər topladıq və prefekturada pivə istehsalçılarının dəmləmə bacarıqlarını artırmaq üçün təlimlər keçirdik.
・ Çiba prefekturası
Çünki Edo asanlıqla nəql edilə bilən bir məsafədə yerləşirƏn çox pivə zavodları, ən böyük istehlak sahəsi olan Edo'ya şükür etmək üçün doğulduÇiba prefekturası. Dadı bir xarakterik olaraqÜmumiyyətlə, quru içki çox olduğu təəssüratı var.
Bununla birlikdə, yüksək temperaturlu dağ xarabalarında ixtisaslaşan qocalma və xeyirxah pivə zavodları kimi hər birinin özünəməxsusluğu var və bənzərsiz səy göstərməyə çalışır. Bu səbəbdən, bir çox insan bunu "Yapon mənşəli ticarət sərgisi" adlandırır və marağı cəlb edən müxtəlif növlərdən zövq alır.
2013-dan, "Çibadan daha çox yapon dilini yaymaq istəyirəm!""Chiba Sake Canlandırma Layihəsi"Başlandı. Çiba düyü və Çiba suyu ilə hazırlanan Chichi Chisen-in dəmlənməsi üçün çalışırıq.
・ Tokio
Böyük bir şəhər Tokioda namusun yetişdiriləcəyi bir yer olduğunu düşünən bir çox insan var.23 daxilində Minato'da 1 və Tama bölgəsində 8 var.Bir xeyir pivə zavodu var.
Tokyonun içkiƏsas cərəyan təzə və təravətlidir. Çox yüngül quru növ üçün dadına baxa bilərsiniz.
Edo üçün pivə sənayesi, Edo şogunate'nin yüksək içki itirməsini və şogunate'yə məxsus düyü məhsullarını əla və yaxşı hala gətirmək üçün güclü pivə istehsalçısına icarəyə verməsini əmr etdi. Edo-omote-də "Sake Pivə zavodu" qurulandan bəri çox inkişaf etmişdir.
・ Kanagawa prefekturası
Yaponiyanın ən məşhur üç sulardan biri olduğu deyilən Tanzawa dağ sisteminin sularından istifadə edən Kanagawa prefekturası, həyəcan verici və rahat bir təravət bəxş edir..
Pivə zavodlarının sayı heç də böyük deyil və hər pivə zavodunun istehsal miqyası böyük deyil. Bununla birlikdə, son illərdə ardıcıl olaraq düyü hazırlamaqdan bişirmək və dəmləmə işinə başlamışıq."Becərmə pivə zavodu"Diqqəti az miqdarda istehsal olunan saf və təmiz nəfisliyi ilə populyarlıq qazanan xeyirxah pivə istehsalçılarının da sayı artmaqdadır.
-Koşinetsu bölgəsi-
・ Niigata prefekturası
Niigata Prefekturası, Echigo Kaoru'nun doğulduğu yer, öndə gedən səltənətlərdən biridir və eyni zamanda bir dəfə Yaponiyanı süpürən yerli nemət bumunu idarə etdiyi də bilinir..
Niigata prefekturasında düyü istehsalına görə adlandırılan düyü üstünlük verən düyü 500-i keçib"5 milyon daş"Milli Sake Qiymətləndirməsində bir çox qızıl mükafat qazandı.
Niigata prefekturasından danışarkən, təmiz və quru içki ilə məşhurdur, boğazdan yaxşı keçir.. Gənc nəslin yerini almış pivə zavodları düyü zövqünün ən çoxunu yaradan məhsul istehsal edir.
Niigata Prefekturasına baş çəksəniz, mütləq ora getməlisiniz."Ponşukan". Niigata Stansiyasında, Echigo Yuzawa Stansiyasında və Nagaoka Stansiyasında açın, 500 bir sikkə ilə 5 stəkan üçün prefekturadan hər şeyi içə bilən yapon həvəskarları üçün "müqəddəs yerdir".
Niigata City-də hər il 3 başlanğıcının şənbə və bazar günləri keçirilən ən böyük səmimi tədbir"Niigata Sake Team"Ayrıca nəzərdən qaçırmaq olmaz. Çox prefekturada pivə zavodları sərgilənəcək və hər il ən çox ziyarətçi təyin olunur. 2018-də, 2 gün ərzində, 14-dən çox tərəfdar ölkənin hər yerindən toplandı.
・ Nagano
Yapon Alpləri də daxil olmaqla gözəl dağlar düzülmüş,Nagano prefekturası da "Yapon damı" adlanır. Həm də "Miyama Nishiki" yüksək keyfiyyətli yem istehsal edən düyü məmləkətidir.
Nagano prefekturasının xeyirxahlığı yumşaq və mülayim bir şirinlik ilə xarakterizə olunur.. Ninano prefekturasında Ginjo naminə maya hazırlanmışdır"Alp mayası"Dadlı bir almanı xatırladan möhtəşəm şirin aromalı sayəsində populyarlıq qazandı.
Nagano prefekturası ilk ümumrespublikadırPrefekturada istehsal olunan düyü ilə hazırlanmış təmiz düyü mayesinin mənşəyi üçün bir ad idarəetmə sistemi təqdim etdi. Nagano məhsullarının markalanmasına nail olmaq üçün xammal və becərmə metodlarına əlavə olaraq yüksək qabiliyyətli mütəxəssis qrupları tərəfindən hazırlanmış dad seçimləri də keçilmişdir.
・ Yamanashi
Yamanashi prefekturasından danışarkən şərab istehsalı ilə məşhurdur.Əslində, xeyir 300 il ərzində də edilmişdirOdur. Dadı bir xarakterik olaraqTəravətləndirici bir təravət ilə çox şey.
Yamanashi prefekturası Yaponiyada ən böyük mineral suyu göndərir. Yaponiyada satılan məhsulların 4 faizinin Yamanashi Prefekturası su olduğu görünür.
「Məşhur su kəndində bir ad dəm var. ''. Fuji və Cənubi Alp dağlarından axan təravətləndirici su, təravətləndirici və nəfis bir məna qazandırır.
-Hokuriku bölgəsi-
・ İşikawa prefekturası
Azuchi Momoyama dövründən bəri İşikawa prefekturası,"Dünyanın naminə" olaraq təqdir edilən Kaga xrizantem mayesi ilə ölkə daxilində hörmət edilən bir xəzinə xəzinəsiで す.Ağzını yumşaq dad və zənginliklə içməkAncaq hər gün yapon azarkeşlərinin dili çırpılır.
Ishikawa prefekturasında məşhur maya"Kanazawa mayası".Zərif bir qoxu və incə dəmlənmiş ginjo xatirəsi ilə xarakterizə olunur.で す.
Onu digər ərazilərdəki digər pivə zavodlarından istifadə etmək üçün çox ümidlər olduğundan, paylama 1995-dan "Kyokai 14" olaraq başladı. Ölkə daxilində ginjo naminə istifadə olunur.
・ Fukui prefekturası
Fukui prefekturası, Hakusanda zəngin olan məşhur mineral su ilə mübarəkdir."500 milyon daş" dəmləmək üçün istehsal olunan düyü, ümumilikdə 2 dərəcəsində yer alır və həm su, həm də düyü dəmləmək üçün uyğun bir sahədirで す.
Fukuinin dadı yumşaq və incədir.. Yüngül dad, yerli xüsusi məhsullar Echizen cır və Wakasa Baydakı dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir.
"Fukui'dən gələn hər şey" deyilə bilən gözəl bir xatirəni yaratmaq üçün biz də 1998-da ilk maya inkişaf etdirmə üzərində çalışdıq."Fukui Urara Mayası"Doğuldu.Yumşaq dad və yumşaq dad ilə xarakterizə olunurMüxtəlif növlərdə dəmlənmədə istifadə olunur.
・ Toyama prefekturası
Çünki təxminən 500 növ dəniz məhsulları varToyama Körfəzi ilə Toyama Prefekturası, həmçinin "Yapon dənizindəki Peep Window" adlanır. Niigata prefekturasının krallığından daha çox sayda növ var.
Təravətləndirici və quru növü əla təravətdir. Çox şey tələb edə bilmədiyiniz mülayim bir dadla içməkdən bezməyəcəksiniz və dəniz məhsullarının nümayəndəsi olan zəngin dəniz çayını sakitcə tamamlayacaqdır.
Dəmlənmə üçün uyğun olan düyü nisbətinin ölkənin ən yaxşılarından biri olması Toyama prefekturasında ləzzətin dadının sirridir.