Hansı içki xoşlayırsınız? Pivə sevənlər, şochu sevənlər, həndbolu sevən insanlar və bəyəndikləri içki növləri insandan fərqli olaraq dəyişir.
Bu dəfə mən naminə məqalə yazacam. Gördüyünüz kimi, "Saf Rice Sake" və "Daiginjo" kimi xeyirxahlıq növləri çoxdur. Hörmət növünə əmin deyilsinizsə, bu yazını oxumalısınız.
Xəyal növləri təxminən 16 növlərinə bölünür!
Əvvəllər xeyir xüsusi dərəcəli, birinci dərəcəli və ikinci dərəcəli görə təsnif olunurdusa, indi xammal, düyü cilalanma dərəcəsi, koji dərəcəsi, spirt əlavə miqdarı və s. Görə təsnif edilir. Nəticədə təsnifatların sayı əvvəlkindən daha çoxdur və az sayda insan hörmət növlərini başa düşür.
Bir çox növü var, lakin təxminən 5 var, buna görə də yapon dilinə indiki vaxtdan daha xoşbəxtlik bəxş edə bilərsiniz. Hər şeyi xatırlamağa ehtiyac yoxdur, yalnız gördüklərinizi və eşitdiklərinizi və ya sadəcə içdiyinizi xatırlayın.
Xüsusi adı içki
Yapon mənşəli təqribən 16 növlərinə təsnif edilir, bunlardan 8 növləri xüsusi adlar adlanır. Xüsusi adda içki içki içki vergisi qanunu ilə fərqlənir və onu "adi içki" dən ayırmaq üçün "xüsusi bir ad" kimi göstərilə bilər.
Sake əsasən düyü və sudan hazırlanır, lakin bəzilərində spirt var. Xüsusi ad uğrunda, əlavə alkoqol olmayanlara saf düyü xatirəsi, əlavə alkoqol içənlərə isə Honjozo deyilir.
Növbəti, saf düyü xeyirinə və dəmlənmiş şirniyyata bölünmüş xüsusi adlandırılan xNUMX növlərini təqdim edəcəyik. Texniki şərtlər buradan çıxdığından, əvvəlcədən şərtləri izah edin ki, məqaləni rahat oxuya biləsiniz.
・ Düyü freze nisbəti
Cilalanmış düyü nisbəti cilalanmış ağ düyünün orijinal qəhvəyi düyü ilə müqayisədə nə qədər çəki olduğunu göstərir. Daha çox çeynəsəniz, bu, istehsal prosesi zamanı nə qədər düyü qırxıldığını göstərən bir rəqəmdir.
Ürək ağından (düyünün mərkəzi) istifadə edərək, ləzzətli bir nəticə ilə edilə bilər. Buna görə düyü cilalanma nisbəti nə qədər aşağı olarsa, ləzzət keyfiyyəti bir o qədər yüksəkdir.
・ Saf düyü içkisi
Aşağıdakı 4 növ təmiz düyü şərabı var.
・ Junmai Daiginjo Sake
Junmai Daiginjo Sake, xam düyü nisbəti 50% -dən az olanlara aiddir. Düyü cilalanma dərəcəsi aşağı olduğu üçün orta qiymət biraz yüksəkdir və yaxşı ətir və rəngə malikdir.
・ Junmai Ginjo Sake
Junmai Ginjo Sake, xam düyü nisbəti 60% -dən az olanlara aiddir. Qiymət aralığı Junmai Daiginjo Sake'dən daha aşağıdır.
・ Xüsusi Junmaishu
Xüsusi təmiz düyü alkoqolu, xNUMX% -dən az bir düyü freze nisbəti olan xüsusi bir istehsal üsulu ilə hazırlananlara aiddir. Əsas xüsusiyyət odur ki, keyfiyyət keyfiyyəti xammal növündən asılı olaraq dəyişir.
・ Saf düyü içkisi
Saf düyü naminə, düyü cilalanma dərəcəsinə əsaslanan tənzimləmə yoxdur. Xammal su, düyü kəpəyi və sudur. Nisbətən ucuz olduğu və əldə edilə biləcəyi üçün bir çox insan tərəfindən sevilən qədim bir Yapon içki.
・ Əsas dəmləmə
Xammaldan (düyü, düyü kəpəyi, su) əlavə olaraq, dəmlənmiş alkoqol “dəmlənmiş məna” adlanır. Dəmlənmə naminə əlavə olunmuş spirt miqdarı ağ düyüün ümumi çəkisinin 10% -dən az olduğu müəyyən edilmişdir. Aşağıdakı 4 maddələr var, bunlar dəmlənmiş adlandırılır.
・ Daiginjo xatirinə
Daiginjo xatirinə, xam düyü nisbəti 50% -dən az olanlara aiddir. Alkoqol əlavə etməkdə, mayalanma zamanı mayaya təsir etmək və umami çıxarmaq çox az alkoqol əlavə olunur.
・ Ginjo xatirinə
Ginjo xatirinə, xam düyü nisbəti 60% -dən az olanlara aiddir. Daiginjo ilə olduğu kimi, əlavə edilən dəmləmə spirtinin miqdarı azdır.
・ Xüsusi Honjozo
Xüsusi Honjo Sake, xam düyü nisbəti 60% -dən az olanlara aiddir. Bəzi dəmləmə spirtini hiss etmək olar, çünki spirt miqdarını artırmaq üçün spirt əlavə olunur.
・ Əsas dəmləmə
Bu, xam düyü nisbəti 70% -dən az olanlara aiddir. Dəmləmə üçün alkoqol miqdarından danışarkən, bu, hər ton düyü başına əlavə olunan 120 litrdən az pivə alkoqolu olan bir dəmdir.
Bu şəkildə, spesifik adlı içki düyü cilalama dərəcəsindən, istehsal üsulundan və alkoqolun olub olmamasından asılı olaraq 8 olaraq təsnif edilir. Düyü cilalama dərəcəsi nə qədər aşağı olarsa, qiymət daha yüksəkdir, lakin bəzi insanlar təmiz düyü xatirinin saf düyü Daiginjo-dan daha ləzzətli olduğunu görə bilərlər.
Evinizdə şansınız varsa, lütfkarlığın nə olduğunu araşdırın.
Adi (ümumi)
Adi nemət, müəyyən bir ad uğrunda təsnif olunmayan, hər şeyin təqribən 70% -ni təşkil edən cəsarət növüdür. Dəmlənmə xatirinə, dəmləmə spirtinin 10% və ya daha az xam düyü olaraq təyin olundu, ancaq adi məqsəd üçün belə bir təyinat yoxdur.
Aşağıdakı adi 2 növləri var.
・ Normal dəm
Adi dəmlənmiş yem üçün xammal düyü, düyü kəpəyi, su, dəmlənmiş alkoqol və dəm yeməyi ilə eynidır. Fərq ondadır ki, pivə üçün istifadə olunan alkoqolun miqdarı dəmlənmədən daha yüksəkdir.
Sake Zənginlik xatirinə
Masujo Sake, üçlü dəmlənmə adı ilə qarışdırılmış bir Yapon mənasıdır. Üçlü dəmlənmiş adama, moromi mərhələsində alkoqollu içki və şəkər tökməklə üç qat artırılmış və müharibədən sonra düyü və şəkərin az qaldığı günlərdə edilir. Bir şeydir.
İstehsal prosesində bölünə bilən 3 növləri
Sake də istehsal növünə görə təsnif edilir. Bir sözlə, çox maraqlıdır ki, yanğının istifadə olunub-olunmamasından asılı olaraq müxtəlif növlər var.
Ümumilikdə istehsal prosesində aşağıdakı prosedurdan istifadə olunur.
[Diqqət] → [Yanğın] → [Anbar] → [Yanğın] → [Tamamlanmış]
Bu istehsal prosesini nəzərə alaraq, aşağıdakı 3 növləri arasında nəyin fərqli olduğunu görək:
・ Xam saxlama mayesi
Təzə saxlama mayesi aşağıdakı əməliyyatla hazırlanır.
[Aperture] → [Anbar] → [Yanğın] → [Tamamlandı]
Sıxma və saxlama arasında yanğın qoymasanız, təzə saxlama olacaqdır.
・ Xam dolma xatirinə
Xam rəflər aşağıdakı proseslə edilir.
[Aperture] → [Yanğın] → [Anbar] → [Tamamlandı]
Saxlanıldıqdan sonra atəş etməsəniz, təzə dəmlənmiş olacaqdır.
・ Təbii xeyir (real)
Təzə ruzi aşağıdakı proseslə edilir.
[Aperture] → [Anbar] → [Tamamlandı]
Təzə ruzi, yandırılmadan hazırlanan neməti ifadə edir. Atəş etməyərək, təzə bir dad və ətirdən ləzzət ala bilərsiniz, ancaq tez pisləşdiyinə görə ümumiyyətlə pivə zavodunun yanında içə bilərsiniz.
İstehsal zamanı yanmağın məqsədi “fermentləri dayandırmaq” və “bakteriyaları öldürmək” deməkdir. Deyilənə görə, sabit nəfəs yandırmaqla edilə bilər və atəş edilmədən yuxarıda göstərilən 3 növlərin nadir bir uğursuzluq olduğunu söyləmək olar.
Saxlama müddətinə görə bölünən 3 növləri
Aşağıdakı 3 növləri raf ömrünə görə təsnif edilir.
・ Səkə
Shinshu, yalnız istehsal edilmiş bir şeyə aiddir. Ümumiyyətlə, əvvəlcədən hazırlanmış və istiliklə işlənmiş və ya istehsalının yalnız ikinci yarısından keçən bir şeyə təzə xatir deyilir.
・ Köhnə xatirinə
Köhnə rifah, istehsaldan sonra 1 ildən çox müddətə saxlanılan bir şeydir.
・ Uzun müddətli saxlama içki
Uzun müddətli saxlama mayesi, istehsaldan sonra 3 ildən çox müddətə saxlanılan bir şeydir. Uzun müddət yaşlandığına görə uzun müddətli qocalıq üçün də deyilir. Uzun müddət saxlayaraq özünəməxsus bir ətir və ləzzət ala bilərsiniz.
Bu günə qədər mən 16 növlərini qısaca təqdim etdim. İstəsəniz görməyəcəyiniz şeylər var, amma 1 və 1-lərin tatlar, tatlar və ləzzətlər fərqlidir. Bir uğursuz sevgilisinizsə, xahiş edirəm ən çox sevdiyiniz bir növ axtarın.
■ Dadı və ətirinə görə təsnif etdikdə
Bu vaxta qədər istehsal üsulu və xammal ilə təsnif edilmiş 16 növlərini təqdim etdik. Ancaq xoşunuza gəlmirsə, hər cür cəhd etmək çətindir. Buradan, ətir və ləzzətə görə təsnif edilən nəfsin növlərini təqdim edəcəyik.
Dadı və ətirinə görə tərif etdikdə, aşağıdakı 4-lardan birinə düşür:
・ Səkə
Sake, meyvəli bir ləzzət ilə xarakterizə edilən bir Yapon mənasıdır. Ginjo-keis arasında məşhurdur və çox içməyən gənc qadınlar arasında xüsusilə məşhurdur.
・ Səkə
Sake, içkinin təravətləndirici rahatlığı ilə xarakterizə olunan bir ruzidir. Təravətləndirmə xatirinə adi bir şey və dəmlənmiş bir çox şey var və yüngül və quru bir dadı var.
・ Səkə
Sake, düyü zənginliyi ilə xarakterizə olunan bir Yapon mənasıdır. Tez-tez təmiz düyü əsaslı bir şəkildə tapılır və güclü bir ləzzətə sahib yeməklərdə belə güclü bir şəxsiyyətə malikdir.
・ Yetişmiş ruzi üçün
Jukushu, ədviyyatlı bir qoxu və arabası ilə xarakterizə edilən bir yapon mənşəlidir. Çox vaxt köhnə və qocalıq xatirinə rast gəlinir.
Sake hələ də 1000 üzərində satılır. Bütün səhmləri sınamaq çətindir, buna görə yuxarıdakı 4-da sevdiyiniz növünü tapmaq və oradan ən sevdiyinizi tapmaq tövsiyə olunur.
■ Xülasə
Bu dəfə mən hörmət növlərini izah etdim. Yaxşı bilinməsə də, böyük 16 növləri var, hər biri ətir və zövqdə unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Yalnız içmək əvəzinə, ağlınıza uyğun müxtəlif növlərlə içsəniz, dəfələrlə daha çox ləzzət ala bilərsiniz. Zəhmət olmasa özünüzdən birini tapmağa çalışın.
