Sake indi yalnız Yaponiya deyil, bütün dünyada pərəstişkarlarına sahibdir. Yaponiyada bənzərsiz mövsüm fəsillərini, məsələn, baharda Hanami-shu, payızda Tsukimi-shu, qışda Yukimi-shu kimi ləzzət ala biləcəyiniz cəlbedicidir.
Mədəni adətlər üçün əvəzolunmaz olan Yapon adından xəbəri olmayan bir çox Yapon xalqı var. Budur, bilməli olduğunuz əsas təməl biliyi və hətta yeni başlayanların da başa düşə biləcəyi markaları seçmək nöqtələrini izah edəcəyik.
Hədəf nədir?
Sake təkcə Yaponiyada deyil, həm də ABŞ-da və Avropada bəyənilir və Touji olmaq istəyən xaricdə təhsil alanların sayı artır.
Dünyada müxtəlif içki növləri mövcuddur, ancaq Yaponiyada "İçki Vergi Qanunu" nda göstərilən şərtlərə cavab verməsəniz, "Sake" olaraq tanımırsınız.
Əvvəla, nəyin naminə tanınmasının intellektual hissəsini araşdıraq.
Naminə tərif
Xeyirdən əvvəl xeyir geniş şəkildə 3-a təsnif edilə bilər.
| Pivə xatirinə | Maya istifadə edərək alkoqol fermentləşdirməklə hazırlanan maye. | Şərab, suyu, xeyir, pivə |
| Distillə edilmiş içki | Dəmlənmiş ad üçün hazırlanan xörək. | Vodka, viski, shochu, awamori, cin, spiritus, tekila, brendi və s. |
| Qarışıq içki | Meyvə və göyərti kimi "ləzzət verən maddələr" qabığını dəmlənmiş içki və ya distillə edilmiş maye halına gətirərək hazırlanan maye. | Liqueur, vermouth, sherry, ağ içki və s. |
Sake, cədvəldə göstərildiyi kimi dəmlənmiş yem kateqoriyasına aid edilir. Naminə tanınmaq üçün,
- Fermentləşdirilmiş və düyü, düyü kəpək və su kimi tərkibli maddələr
- Düyü, düyü kəpəyi, su və şirniyyat kimi digər qanunlarda nəzərdə tutulmuş mayalanmış və əzilmiş xammal
- Sake (22% -dən az əlavə alkoqol) xeyirli leis əlavə etməklə əzilməlidir
3 şərtlərindən biri yerinə yetirilməlidir.
Burada deyilən "kosu" əsəri "Moromihara Sake" və "Sake lees" i ayıran işə aiddir. ) ".
Bunun üçün xoşbəxt olmaq üçün, onu necə hazırlamaq və maddələr etmək kimi bir çox şərtlərə cavab verməli və bir çox proseslərdən keçməlidir.
Rəf növləri
Namusu başa düşməyən insanların səbəbini yaradan bir şey deyilmi?
"Xüsusi təmiz düyü", "Daiginjo", "xüsusi Honjozo" və s. Söyləsən də, heç bilmirsən və fərqi bilmirsən.
Yaponiyada 1,500-dan çox pivə zavodu var və yalnız 2 milyondan çox marka növü var. Yapon mənafeyində geniş bir şəkildə 3, "Ginjo Sake", "Junmai Sake" və "Honjo Sake" -lərə bölünə bilən "adına görə" var.
Bundan əlavə, istifadə olunan xammaldan, düyü cilalanma dərəcəsindəki fərqdən və ləzzət və rəng kimi müxtəlif şərtlərdən asılı olaraq 8 növlərinə bölünür.
| Ginjo xatirinə | Xammal düyü, düyü kəpəyi, dəmlənmiş alkoqoldur və cilalanmış düyü faizi 60% -dən azdır |
| Daiginjo xatirinə | Xammal düyü, düyü kəpəyi, dəmlənmiş alkoqoldur və cilalanmış düyü faizi 50% -dən azdır |
| Saf düyü içki | Düyü və düyü kəpəkindən hazırlanmışdır |
| Junmai Ginjo Sake | Xammal düyü və düyü kəpəkidir və freze nisbəti 60% -dən azdır |
| Junmai Daiginjo Sake | Xammal düyü və düyü kəpəkidir və freze nisbəti 50% -dən azdır |
| Xüsusi təmiz düyü xatirinə | Xammal düyü və düyü kəpəkidir və düyü cilalanma dərəcəsi 60% -dən azdır və ya xüsusi dəmləmə ilə hazırlanmışdır |
| Honjozo | Xammal düyü, düyü kəpəyi, dəmlənmiş alkoqoldur və cilalanmış düyü faizi 70% -dən azdır |
| Xüsusi Honjozo | Xammal düyü, düyü kəpəyi, dəmlənmiş alkoqoldur və cilalanmış düyü faizi 60% -dən azdır və ya xüsusi dəmləmə üsulu ilə hazırlanmışdır |
Düyü cilalanma nisbəti səthi təbəqə qəhvəyi düyüdən təmizlənib cilalananda qalan düyünün faizidir. Başqa sözlə, qırxılmış düyünün nisbətidir. Ümumiyyətlə evdə yeyilən düyünün düyü freze nisbəti 90% -dir.
Başqa sözlə, istifadə olunan düyü yeməli deyil, cilalanmış və istifadə olunur. Junmai Daiginjo Sake vəziyyətində, yarıdan çox cilalanmış düyü istifadə edilir.
Pirinç cilalanma nisbəti rifah həyatı olan "ətir" ə çox təsir edir. Düyü cilalanma nisbəti yüksək olanlar daha parlaq bir ətirə sahib olacaqlar. Sizi azdıran xüsusi ad uğrunda fərqi təxminən başa düşdünüz.
Ən yaxşısını necə içmək
Səmimi cazibədən tam istifadə etmək istəyirsinizsə, xüsusi adlar arasındakı fərqlər haqqında məlumat əldə etmək əvəzinə, zövqünüzə uyğun bir cəsarət tapmağınız tövsiyə olunur.
Ən çox sevdiyiniz rəyi tapmaq üçün açar "ən yaxşısını" içməkdir. Ən yaxşısını qazanmağı unutmayın bəzi məqamlar.
Bunun üçün bir son tarix var?
Bir çox insan sona çatma tarixi ilə səhv edirlər, lakin etiketdə göstərilən tarix son istifadə tarixi deyil, istehsal tarixi. Əsasən heç bir istifadə müddəti və ya son istifadə tarixi yoxdur.
Sake illər ərzində çürüməz, buna görə bəzi insanlar bunun dünyada qiymətləndirildiyini düşünürlər. Lakin, saxlama şəraiti və ya saxlama mühiti pisdirsə, xatirinə olsa belə, pisləşəcəkdir.
Heç bir istifadə müddəti olmasa da, "içmə müddəti" ümumiyyətlə qərara alınır və açılmamış və günəşə məruz qalmayan sərin yerdə saxlanıldığında "təxminən 1 il" olduğu deyilir.
İsti işlənməmiş "xam ehtiyat" və ya "xam saxlama içki" dirsə, açılmadan soyuducuda saxlanılırsa, "təqribən 1 il" olacaqdır. Yarım il ləzzətli içə biləcəyiniz dövr olacaq.
Şirin və quru yeyin
Ləzzəti seçərkən bələdçi olaraq "şirin" və "quru" kimi zövqləri göstərmək üçün böyük təsnifat üsulları mövcuddur. Şirin, unikal dad dadını sevənlər üçün, quru isə təmiz bir dad dadına üstünlük verənlər üçün tövsiyə olunur.
Şirin və quru təsnifatını 7 növlərinə bölmək olar və əgər rəfdə etiketdə göstərilən "Sake dərəcəsi" nə baxırsınızsa, adın dadını təsəvvür edə bilərsiniz.
| Çox qurudur | Quru | Biraz quru | Ümumi | Biraz şirin | Şirin | Çox şirindir |
| + 6.0 və ya daha yüksək | + 3.5-dan + 5.9-a qədər | + 1.5-dan + 3.4-a qədər | -1.4 ～ + 1.4 | -1.5 -3.4-dan | -3.5 -5.9-dan | -6.0 və ya daha çox |
Cədvəldə göstərildiyi kimi, nə qədər müsbət olsa, quruluğu nə qədər mənfi və mənfi olsa, o qədər güclüdür.
Özünüzü necə hiss etməyiniz yalnız mənfəət səviyyəsindən deyil, həm də turşuluqdan, amin turşusundan və spirt tərkibindən də asılıdır. Dadı və ləzzətini necə hiss etdiyinizdə fərdi fərqlər var, buna görə də həqiqətən sevdiyiniz dəyərləri dadmağa və yadda saxlamağa çalışırsınızsa, sevdiyinizi sonrakılardan seçmək asan olacaq, buna görə tövsiyə olunur Edir.
Çiyin və arxa etiketləri yoxlayın
Siyahıda göstərilən marka ilə hazırlanmış ön etiketə əlavə olaraq, ön etiketin üst hissəsinə yapışdırılmış “çiyin etiketi” və arxa tərəfə “arxa etiket” də vardır.
Çiyin etiketləri əsasən qısa içki xüsusiyyətlərinə baxmayaraq yazılmışdır, lakin masa etiketində yazılmayan vacib məlumatlar, məsələn mövsümi məhsullar və xüsusi istehsal üsulları kimi məhdud nəşr məhsullarıdır. Siyahıdadır.
Bundan əlavə, arxa etiketdə xammal, tutum, düyü cilalama dərəcəsi, nisbət dərəcəsi, turşuluq və istifadə olunan maya kimi "ləzzət dadını" təsəvvür etməyə imkan verən məlumatlar var. Rəbb tapmaq asanlaşdırır.
Ləyaqət seçmək məqamı
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yalnız Yaponiyada 1,500-dan çox pivə zavodu və 2 milyondan artıq növlər var. Heç birinin qoxusu və dadı eyni deyil və içdikləri dadı və tərzi fərqlidir. Ancaq sizin üçün ləzzətli bir xatirəni qarşılamaq üçün bəzi məqamları qorumalısınız.
Necə içmək
Naminə necə içməyin şəxsi üstünlükləri də var. Dondurucuda şüşə dondurulmuş vəziyyətdə içməyi sevənlər üçün isti su ilə ləzzət almaq istəyənlər üçün. Bəzi insanlar otaq temperaturunda içməyin ən yaxşı olduğunu düşünürlər.
Yapon mənşəli cazibələrdən biri odur ki, necə içmək istədiyinizi seçə bilərsiniz. Məsələn, kəskinlik və kəskinlikdən zövq almaq istəyirsinizsə, quru bir soyuqla içmək məsləhətdir.
Yapon xatirinə bənzərsiz zəngin ətirdən və ləzzətdən ləzzət almaq istəyirsinizsə, isti rəfiqə ilə isti münasibət tərzi sizə uyğun olacaq. Hər nə qədər geniş şəkildə təsnif olunsa da, dadı və ətri 5-dan 55-a qədər dəyişir, buna görə də naminə dərin maraqlananlar nə qədər çox olsa, o qədər də xüsusi olur.
Mövsümdən və qidadan asılı olaraq içmə tərzini dəyişdirən bir çox insan var, buna görə içməyin müxtəlif yollarını sınamağı və öz mənfəət dünyanızı genişləndirməyi məsləhət görürük.
Dadda fərq
İstehsalın dadı təxminən 4-a təsnif edilir, baxmayaraq ki, içən adamdan asılı olaraq fərdi fərqlər var.
| Kunshu | Zövqlü və qəşəngdir | Ginjo, Daiginjo, Junmai Daiginjo |
| Təravətləndirmə xatirinə | Hamar və təravətləndirici | Honjozo, Junmai, Ginjo, Ginjo Junmai |
| Junshu | Dadı zəngindir və düyü hiss edə bilərsiniz | Junmai, Ginjo, Xüsusi Junmai |
| Jukushu | Yaşlı və zəngin ləzzət | Ginjo, Junmai, Xüsusi Junmai, Xüsusi Honjozo |
Cədvəldəki dad təsnifatı yalnız bir rəhbərdir. Ümumiyyətlə, xoşbəxtlik və təravət gəncdir və sadə bir zövqə malikdir. Tərif və kulinariya içki dərin bir dadı olduğuna görə mürəkkəb və zəngin olurlar.
Sevdiyiniz meyarlar ilə interneti axtarın
İndiyə qədər mən öz biliklərimi tanıtdım, amma biliyinizi nə qədər dərinləşdirməyinizdən asılı olmayaraq asanlıqla sevdiyinizi tapa bilməzsiniz.
Buna görə, yüksək qiymətləndirilən rəyi sınamaq üçün "Sake Ranking" kimi İnternet məzmunundan istifadə etməyi məsləhət görürük.
Ən son məlumat üçün məlumatlar yerləşdirilir və ən populyar nemətin adı və dadı ətraflı izah olunur.
Təqdimat məqsədi ilə deyil, həqiqətən sərxoş olan insanların bir çox rəyləri var.
Ən populyar xoşbəxtlik Kore! (2019 il 9 ayına görə)
Məşhur marka markalarını İnternetdə yoxladıqdan və onların xüsusiyyətlərini başa düşdükdən sonra hal hazırda populyar və satılan hansı növ nişanların sıralamasını yoxlamaq tövsiyə olunur.
Bəzi markalar həddən artıq bahadır, əldə etmək çətin olan mükafatlar. Bu bölmədə, rəğbət bəyənənlər tərəfindən idarə olunan "ZİYARƏT VƏZİFƏSİ" ndə yüksək qiymətləndirilən cəhətləri təqdim edəcəyik.
On dördüncü nəsil
Bu, uzun illərdir 1 sıralamasında yer alan milli rütbə reytinqindəki ən yaxşı xeyirdir. 400 ildən çox tarixi olan Yamagata'nda Takagi Sake Pivə zavodu tərəfindən hazırlanan sake.
Normal qiymət diapazonu, həmçinin 15,000 yendən 10 milyon 8,000 yen arasında dəyişir. Yalnız 14-cü nəsildə belə 27 növləri var və bəziləri mükafat mükafatı xatirinə və fantaziya xatirinə qiymətləndirilir və "bahalı xoşbəxtlik" kimi də məşhurdurlar.
Yeni başlayanlar üçün geniş paylama həcmi və standart bir dad və qiymət aralığına sahib olan Honmaru ilə başlamağı məsləhət görürük.
|
Hanayo hamamı
Sonrakı yer Saitamadakı Nanyo Pivə zavodu tərəfindən istehsal olunan Hanayo hamamıdır. Bu, sonrakı nəsil naminə şah əsər kimi sənayedə çox məşhur olan 3 adamları və pivə zavodunun bacı və cütlükləri tərəfindən istehsal olunan bir dəmləmə.
Xüsusiyyətlər turşuluq və zənginlikdir. Bundan əlavə, meyvə varlığına görə səhv edilə bilən bal kimi zərif ətir və şirinlik çox sayda sevgilinin tutulmasının səbəbləridir.
Müntəzəm qiymət diapazonu 9,640-dən 21,600 yen təklif olunur, bu təqdim olunan 14-dən daha ucuzdur.
Bu Ginjo Sake adlı bir ginjo namizədi. "Sake Musashi Ikuhara Sake" ilə başlayaq.
|
Jikon
2004-da anadan olan nisbətən gənc xatirədir. Xüsusilə, Tokio və Osaka kimi böyük şəhərlərdə ixtisaslaşan pivə zavodları tərəfindən yüksək qiymətləndirildi və heç bir zaman içində bütün ölkələrə yayıldı.
Aydın və meyvəli bir ağız boşluğu, yumşaq şirinlik və təravətləndirici bir turşuluq onu dad və qoxunu stimullaşdıran incə bir ahəngdarlığa çevirir.
Normal qiymət aralığı 9,500-dan 76,800-a qədərdir və xüsusi təmiz düyü atəşi əldə etmək çətin olan və 7 yüksək qiymətə 10.000 yen satılan bir mükafata malikdir.
Toyamadan gələn beş milyon daşdan 100% istifadə edərək niyə xüsusi təmiz düyü süzülməmiş xam ilə başlamırsınız?
|
ま と め
Necə oldu? Yapon mənşəli əsas biliklərdən sizi uzaqlaşdıran müxtəlif növləri və dad fərqlərini təqdim etdik.
Təsnifat yalnız dad və aromanı təsəvvür etmək üçündür. Sizin üçün ən yaxşısını tapmaq və tapmaq üçün başqa bir yol yoxdur.
Bununla birlikdə, çox bəyənilən və populyar və ən yüksək rəğbət mütləq "ləzzətli" xatirədir. Ürək sevərlərin toplandığı 2019-da ən son məşhur marka markalarını da təqdim etdik, xahiş edirəm onlara müraciət edin.
