Bu 10 ildə ümumi məna hissi çox inkişaf etdi.
Bir dəfə baxdın, toxundun və qoxudun, indi bir maşınla ölçə bilərsən.
Yamada Nishiki tərəfindən təsnif edilmiş, dəmlənmiş düyüdən istifadə edərək "nə qədər çox cilalamış olsanız, daha yaxşı cilalanmış olacaqsan" deyilən bir fikir olan Sake, indi yeməli düyüdür, amma cilalanmış düyünün dəyəri böyükdür. Tamamilə razı olmaq üçün yeni bir ağılla sake pivəsi də ortaya çıxdı. Xaricdə olsa belə, mükafatlar qazandıq.
Ümumi mənada, demişkən, suyun bir ləzzət rolunu oynadığı, ancaq su suyundan istifadə etmək üçün Tokio Milli Vergi Bürosu Liquor Review Komitəsində fərqlənmə mükafatı qazandığı söylənmişdir. Ortaq mənada düşünülməmiş Sake indi edilir.
Bu dəfə,
- Düyü "cilalamaq" nə qədər dadlı olarsa, bu "ümumi mənada" doğrudurmu?
- "Yüksək / aşağı" düyü freze nisbətinin mənasını bilmək ümumi mənadır?
- Təbii su istifadə edilərsə, ləzzətli olar.
İzah edəcəyəm.
Doğrudur, ümumi məna duyğusu düyü nə qədər cilalanırsa, o qədər yaxşılığa çevrilir?
Düyü cilalama dərəcəsi
Faydalı seçim edərkən bilmək üçün faydalı düyü freze nisbəti.
Frezeleme nisbəti ağ düyü çəkisindən orijinal qəhvəyi düyü çəkisinə nisbətdirBununla birlikdə, "görürəm!" Anlaya bilən insanı yaxşı bir xeyirxah bilicisi olaraq görmək olar.
Ancaq mənim kimi anlaya bilməyən insanlar var. Sizin üçün başqa bir izahı başa düşmək daha asan ola bilər. Odur
Səmimi olmaq üçün vacib olan cilalanmış düyü, "cilalanma" sözü ilə də ifadə olunur.
Biraz qarışıqdır,
- "Düyü freze nisbəti 50%" yarı cilalanmış qəhvəyi düyü ilə hazırlanmış bir məna deməkdir
- "Düyü freze nisbəti 60%", 40% cilalanmış düyü ilə cilalanmış düyüdən hazırlanmış bir məna deməkdir
- "Düyü freze nisbəti 70%", 30% cilalanmış düyü ilə cilalanmış düyüdən hazırlanmış bir məna deməkdir
Zəhmət olmasa anlayın.
Yuxarıdakı düyü cilalanma dərəcəsini göstərən qrafikdəSaf düyü Daiginjo və Daiginjo ən çox qırxılmış düyü var, buna görə düyü taxılları daha azdır, Bu dəmlənmiş pirinç xNUMX% -dən azdır, çünki qırxılmış düyü miqdarı azdırBu bir görüntüdür.
Ümumi duyğuların mənasını bilirsinizmi, "Düyü freze nisbəti yüksək / aşağıdır"?
İndi burada sual yaranır.
Tez-tez istifadə olunur"Yüksək və aşağı düyü cilalanma nisbəti" ümumi mənasıAncaq həqiqətən hansı içki olduğunu təmsil etdiyinizi bilirsinizmi?
Bir çox insan düyü freze sürətinin nə qədər aşağı olduğunu, bir o qədər ləzzətli olduğunu söyləyir, lakin daha yüksək düyü cilalama dərəcəsi olan içki qəbul edir.
Mənbə:Ləzzətli
- Düyülərin cilalanma dərəcəsi▶ ️Kitab dəmlənməsi və s.Ləzzətli xatirəni təqdim edir
- Düyü cilalanma dərəcəsi▶ ️Ginjo və DaiginjoGözəl Yapon mənasını ifadə edir. Ümumiyyətlə bahalı, ətirli və ləzzətli deyilir.
(* Müəllif xülasəsi)
Əgər ifadə edən sayt varsa
Ümumiyyətlə, cilalanmış düyünün faizi nə qədər yüksək olsa da, o qədər cilalanmış olarsa, o qədər də parlaq və ətirli bir şey olacaqdır.
Digər tərəfdən, aşağı düyü frezeleme nisbəti ilə möhtəşəm bir qoxu və təmkinli düyü qoxusu var.Mənbə:SAWANOTSURU
- Düyülərin cilalanma dərəcəsi▶ ️Daha cilalandıqlarını qəbul edərək,Gözəl qoxu"Yüksək rəğbət" kimi ifadə olunur▶ ️(Ginjo və Daiginjo(Gözəl ruzi verir)
- Düyü cilalanma dərəcəsi▶ ️"Möhtəşəm ətir sıxılır,Təvazökar düyü qoxusu`` Bitdi ''▶ ️(Kitab dəmlənməsi və s.(Ləzzətli xatirəni təqdim edir)
(* Müəllifin xülasəsi, mötərizələr müəllifin əlavələridir)
Bəzi saytlar bunun əksini yazdı və məlumatlar mürəkkəbdir (şişirdilmişdir).
Məsələn, "Samurai Festivalı Parlaq 2 Endirim 3 dəqiqəVəNanamoto keçidi(Aşağıya bax)
- Dəyirma dərəcəsi 2 faiz 3 dəqiqə"Samuray Festivalı"77% düyü tullantı kimi aradan qaldırırVəOrijinal düyü ilə müqayisədə 23% -ə endirildi
- Düyü cilalama dərəcəsi 77%"Nanamoto Ferry"23% düyü tullantı kimi aradan qaldırırVəOrijinal düyü ilə müqayisədə 77% -ə endirildi
Hansı rəqəmin "yüksək" və ya "aşağı" ifadəsi üçün istifadə edilməli olduğu sualına Yaponiya Pivəçilik Birliyi veb saytında cavab verildi.
Yaponiya Pivə BirliyiSaytda
Bir ginjo pivə kimi istifadə edildikdə, düyü cilalanma dərəcəsi azdır.Koza ilk günlərində qida çatışmazlığı səbəbindən maya böyüməsi nöqtəsini nəzərə alaraq
Yaponiya Pivəçilik Assosiasiyası, Meiji hökuməti tərəfindən dəmləmə sənayesini modernləşdirmək üçün qurulmuş bir dərnəkdir.Özü də edir.
Bundan əlavəMaye Araşdırma İnstitutuAşağıdakı təsviri saytda görmək olar.
Düyü freze nisbəti azdır (düyü freze nisbəti azdır)Çünki düyü parçalamaq asandır ...
Mənbə:Maye Araşdırma İnstitutu Məlumat Jurnalı "Sake Story / Sake 2"
Liquor Araşdırma İnstitutunun sələfi Milli Pivə Laboratoriyasıdır. Ayrıca Meiji hökuməti tərəfindən qurulmuş və içki maddələrinin qabaqcıl təhlili və qiymətləndirilməsi, içki məhsullarının keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi, içki və içki sənayesi ilə bağlı araşdırma və araşdırmalar aparılır.
Beləliklə,Düyü cilalama dərəcəsinin ölçüsünə görə "yüksək, aşağı" olaraq ifadə edilir"Umasake" saytına göndərildi!
Düzünü desəm, düyü freze nisbətinin ifadəsi çaşdırıcıdır.
İnsanlıq adətən "cilalanmış düyünün nisbəti yüksəkdir" deyildikdə dəyərin yüksək olduğunu düşünür. Anlaşılmazlıqların qarşısını almaq üçün “dəyirmanı düyülərin sayı çoxdur” kimi vizual olaraq təsəvvür edilə bilən sözləri işlətmək daha yaxşı olar.
Bir kənara qoyaq, cilalanmış düyü sayının nə qədər az olarsa, keyfiyyəti də bir o qədər yüksəkdir, buna görə də 1% -ə endirilən Daiginjo (99% düyü Nuka olaraq çıxarılır) var.
↓
🔸 Heyranedici!Pirinç cilalama nisbəti% 1! [Junmai Daiginjo içmək istəyirəm] 5 tövsiyə edilən seçim 🔸
Sakamatsuri bir düyü cilalama dərəcəsi 23% nisbətində olanda isti bir mövzu oldu, amma əslində bir düyü cilalama dərəcəsi 1% ilə ...
Niyə dəmləmək üçün bol düyü qırxmaq ağlınadır?
Düyü kimi yeyilən yeməli düyü üçün lazım olan şey, düyünün xaricini örtən zülallar və lipidlərdir. Bu maddələr umami halına gəldiyindən, xNUMX% ətrafında düyü cilalanmasını dayandırırıq və yalnız qəhvəyi düyünün mikrob və kəpək qatını çıxarırıq.
Lakin,Naminə istifadə edilən düyünün zülala və ya lipid umamiyə ehtiyacı yoxdur. Bunun səbəbi aşağıdakı ümumi mənada.
- Protein, dəmləmə fermentasiya prosesində amin turşularına çevrilir▶ ️Naminə başqa bir dad var.
- Lipid▶ ️Daiginjo və Ginjonun unikal "buxur buxuru və üstün buxur" meydana gəlməsi
Düyü freze yarışmasında namusunuzun şəxsiyyətinin itiriləcəyi yeni ümumi məna
Dünyaca məşhur Asahi Sake Pivəçilik Festivalı, lakin 77% düyü istifadə edən və 23% düyü çıxaran "Tsubaki Matsuri Shine 20%" anadan olmasının gizli hekayəsi.Naminə sənayesində düyü rəqabətiBir şüurum var.
İlk plan 25% idi. Qəhvəyi düyünün bir düyü dəyirmanına qoyulduğunu və düyü hazırlamağa başladığını təsdiqlədikdən sonra bir iş gəzintisi etdim və mənə bir koza ilə əsas istehsalçı 24% cilalanmış ağ düyü satdığını söyləyən bir adam var. Pirinç dəyirmanından 2% -i Shinkansen'dən növbəti günün ertəsi gününə qayıdıb 23% -ə qədər cilalayacağımı düşünməyimi xahiş etdim.
Asahi Sake Pivə zavodu üçün keyfiyyətli, yaxşı pivə hazırlamaq məqsədi ilə unikal bir lətifə,Çox cilalayırsınızsa, dərin bir ləzzət, bənzər bir dad və xarakterik bir məna var.Olma riski var.
Bir qayda olaraq, düyü nə qədər cilalanarsa, daha yüngül və daha gözəl olacaqdır.Lakin, onu çox cilalasanız, ləzzətini düzləşdirməyin mənfi cəhətləri olacaqdır.
Mənbə: CRAVITON "Dəmləmək nədir?」
Sakai Matsuri, əla tarazlığa nəzarət etdiyi üçün beynəlxalq səviyyədə "bir ad üçün" adlandırılır, lakin təəssüf ki, bəziləri onları çox cilalayaraq unikal düyü xüsusiyyətinə malikdir. Artıq mövcud olmayan yerlər də var.
Lakin,Düyü cilalanmasının ümumi mənasından imtina edən və ləzzətli dəmləməyi hədəfləyən xeyirxah pivə zavodları da varし ま す.
Ümumi məna duyğusunu pozaraq xaricə mükafatlandırıldı! Düyü freze nisbəti 77% `` Nanahonen Ferry Junmai '' Tomita Pivə zavodu
İnstagram-da bu yazıya baxın
Fantom xatirinə düyü olduğu deyilən "Shiga Ferry 6" ilə hazırlanmışdır"Nanamoto" 77% -dir.
Bu dəmləmə standartlarına cavab verməyən bir düyü freze nisbəti olsa da, zənginlik, umami, şirinlik, turşuluq, büzüşmə və kəskin dadı kimi mürəkkəb elementləri olan hər cəhətdən ləzzət alacaq bir ruzidir.
Ağız sözündə`'Güclü və ağır bir dadı var, amma dadı yaxşı bir kəskinliyə sahibdir' ', buna görə yorulmurHəm də cəlbedici 1.
Turş və umami tatlar onun xüsusiyyətlərinin bir hissəsidir və ləzzətlidir. Turşuluq olduqca yaxşıdır. Düyü cilalanma dərəcəsi 77% -dir. Ancaq qəribə bir ləzzət hiss etmirəm. Əksinə, yəqin ki, aşınmamış ağır bir dadına malikdir.
Beynəlxalq Yarmarkada, "Qida ilə cütləşmə mükəmməldir!"
İnstagram-da bu yazıya baxın
Yaponiyada və xaricdə keçirilən yarışlarda Daiginjo sinifinə aid edilən xatirələrə görə mükafatlar qazanması ümumi mənada idi."Yeddi Honjo Junfuku Junmai" az dəyirmanlı düyü suyu, 2018-da Kür Master Mükafatında Böyük Münsiflər Mükafatını qazandı* 1.
Kura Master 2017-dan bəri keçirilən "Fransızlar üçün Fransızlar üçün Fransızlar üçün bir Müsabiqə" dir.
Münsiflər heyəti, Fransız bir sommelier, restoran işçiləri, otel / yemək bişirən məktəb işçiləri və s. Fransız bir yarışmadır, amma bunun üçün belə olmalı olduğunun ümumi mənası və ya qərarı yoxdur və kor dadla ədalətli bir araşdırmaEdilir.
Ümumi mənafe duyğusunu əvvəlcədən bilsəniz, "bildiyiniz üçün" görünməz "ola bilər, ancaq beş həssasın təmiz vəziyyətdə seçdikləri hörmət yüksək qiymətləndirilməli olan keyfiyyət və ləzzətə malikdir. Var.
İnstagram-da bu yazıya baxın
Düyü dəyirmanı yarışının mahiyyəti "yalnız ləzzətlə dadıla biləcək təravətləndirici ləzzətlə razı olmaq" dır.で す.
Ancaq son vaxtlar tək başına deyilArtan sayda insan yeməklə cütləşməyi xoşlayır. Bunu etmək üçün,Düyünün fərdiliyinə zövq verən və ətirdən daha çox umamini vurğulayan az dəyirmanlı düyü suyuMükəmməldir!
Xüsusilə Fransada qida və alkoqolun uyğunluğuna vurğu edilirMükafatın, "Fransız mətbəxinin zəngin sousu ilə yaxşı gedən bir dadı" olan "Nanamoto Tsuyoshi Ferry Junmai" olduğu üçün verildiyi ehtimal edilir.
Bu dəfə düyü freze dərəcəsi 77% "Nanamoto Furu Junsen" mükafatı iləCilalanmaya etibar etməyən genişliyin və müxtəlifliyinYeni ümumi məna olaraq tanına bilər.
"Yapon mənşəli yeni ümumi məna"
İnstagram-da bu yazıya baxın
"Düyü nə qədər çox cilalayırsınızsa, dadı və təravətləndirici ləzzəti də bir o qədər azdır" adət mənasıdır. Ləyaqəti seçəndə etiketə baxırıq
..
Düyü freze nisbəti azdırƏmin olun
..
Düyü səthi yaxşıca qırxılıbTanıdı
..
... deməkdirTəravətləndirici bir ləzzət və başqa bir ləzzət ilə qarışdırınNə!
Anlayırıq və satın alırıq.
Yeni ümumi məna, aşağı temperaturda mayalanmanın açarıdır
Sonra, düyünün niyə cilalanması lazım olduğunu düşünün.
Odur
İstənilən ölçüdə basıldığı kimi yazılmışdır.
Ancaq ümumi mənada fərqli bir düşüncəyə sahib olan bəzi pivə zavodları var.
Qəhvəyi düyü miqdarını azaltsanız,Zülal və lipid kimi qidalarÇoxu qalır |
.. |
Çünki qida maddələridirMaya güc qazanır və aktivdirOlun |
.. |
Düyü nişastasından hazırlanmışdırBir uzananda şəkər yeyin |
.. |
Müxtəlif dad |
Fərqli ləzzətin dadının səbəbi yuxarıda göstərildiyi kimi Fukusima prefekturasında təhlil edilmişdir."Düyü kəsməyin"Seçilən Sake Pivə zavodu.
İnstagram-da bu yazıya baxın
Sake Pivə zavodu da müxtəlif dadların səbəblərini aşağıdakı kimi tutur.
- Adətən 25 gündürDəmləmə uzun müddət aparılsa da
- Fəaliyyətini sürətləndirən maya səbəbiyləSake günün yarısında edilə bilərOlmaya da bilər
Əlbətdə ki, bu sürətli müalicənin dadı yaltaqlıq üçün mükəmməl deyil.
Yeni bir ümumi məna, aşağı dərəcədə mayalanmanın moromi ilə həyata keçirilir
Sake dəmləmə prosesi
Müəllif tərəfindən Milli Vergi Agentliyi tərəfindən hazırlanmış "Sake Bookmark"
* Böyütmək üçün vurun
OradaMorominin normal mayalanma temperaturu olan 12 ℃-ni 2 dəfə saxlayın. Bundan sonra 9 rapidly səviyyəsinə sürətlə endirmə strategiyası(Sake dəmləmə prosesi ⑦).
Bundan sonra, düyü gücünə inanaraq,Mayanın səsini dinləyərkən temperaturu 6 ℃ -ə endirin.Mayanın daha uzun müddət işləməsinə icazə verin (Şirniyyat əməliyyatı).
Sonra86% -ə qədər cilalanmış olsun və ya hətta yeməli düyü, bu açıq bir şeydir.Yaratmağı bacarıb.
Üstəlik, istifadə olunan düyü, düyü deyil,Mizuho Kogane, yerli Aizu Sakashita qəsəbəsindən yeməli bir düyü.
↓
Düzünü desək, dəmləmək üçün uyğun düyüdən istifadə etmək daha təhlükəsizdir, amma əslində, Koshihikari kimi yeməli düyü ilə dəmləmək də meydana çıxdı ...
`` Tenmei Mizuho Qızıl 86 '' müxtəlif dadların düyü cilalaması ilə deyil, necə hazırlanacağını da sübut edirYeni ümumi məna aşağıdakı kimidir.
- Yüksək keyfiyyətli məhsul hazırlamaq üçün bir teppan olan "Sake Pivəçilik üçün Uyğun Düyü" istifadə etməyin, ancaq yeməli düyü ilə düzəldin
- Düyü freze nisbəti yeməli düyü 86% ilə demək olar ki, eynidir
- Yavaş-yavaş aşağı temperaturda feromi moromiMayanın iş vaxtını uzatmaq
- DoğulduŞəffaflıq və zərif zövq "yeməkdən zövq alın" anlayışına malikdir
- Düyünün fərdiliyiYaponiya xatirinə
Yeri gəlmişkən, istifadə olunan yeməli düyüdürMizuho Qızılは,
- Heisei 5-də soyuq ziyanını itirməyən və normal düyüdən daha sürətli bəslənən bir bitki.
- Heisei 17-da "super sürətli düyü" olaraq yeni bir çeşid olaraq qeyd edildi
Və olduqca hekayə ilə düyü.
Bu, gələcəkdə bir mükafatın olacağına dair bir xəbərdarlıqdır!
↓
🔸 Yapon xatirəsi dünyada uçur!O məşhur qadın müğənnini valeh edən "1 yen şüşə" nəyi var? 🔸
Bir mükafat kimi mükafat ilə mükafatlandıran xarici vəziyyətləri və 1 kitabı 60 milyon yenin xatirəsini təqdim edirik ...
Tədqiqat eyni zamanda "dağıdılmamış düyü xatirinə" artırır
İzeo Pivə zavodu tərəfindən cilalanmış və bir az cilalanmış bir düyünün tamamlandığını düşünsəm də Sake Pivəçilik fikrini təşviq edən bir kağız var idi.
Odur
Bir düyü cilalanma nisbəti 90% olan düyü kəpəyində xammaldan ayrılan azotun miqdarı böyükdür, ancaq maya ilə götürülən azotun miqdarı çox olduğundan, fərq olan maye fazada azotun miqdarı dəqiqləşdirilmişdir.
Mənbə:Yaponiya Elm və Texnologiya Agentliyi "Düyü cilalanma nisbətinin lezlərdəki azot miqdarına təsiri"
Elədir.
Düyüdəki xammal kimi azot (amin turşuları və zülalların tərkibində) qocalma ilə əlaqədardır.Bu da deyilir* 2. Bu məqsədlə, hər pivəçi düyünü cilalayır.
Bu araşdırmanın başlanğıcıDüyüdə yüksək düyü cilalanma nisbəti olan yüksək protein tərkibinə baxmayaraq amin turşusu tərkibi azalırBunun səbəbini araşdırmaqdır.
Tədqiqatçılar bu qənaətə gəlirlər:
- Etanolun maya ilə istehsalına görə, moromidə zülalın həlli aşağı səviyyədə qaldı.
- Morominin amin turşusu tərkibi yüksək düyü cilalanma nisbəti olan düyü ilə doldurulduqda belə düşür.
- Səbəbi, yüksək düyü cilalanma nisbəti olan düyüdəki mayaların sayının xeyli çox olmasıdır.
- Azot maya ilə düyü freze dərəcəsi 90% nisbətində ən yüksək nisbətə malikdir və nəticədə maye mərhələsində azot az olur.
İchizonun təcrübəsi və təcrübəyə söykənən inamı ilə edilən bir rəğbət olsa da, əslində yaxşı dəstəkləndi.
Ortaqlığı pozmaqla edilən nemətin ləzzətidir
Süzülməmiş birdəfəlik məqsəddir. Etiket cazibədardır. Hiss edirəm ki, sözlər az olsa da, dilimlə danışıram. Təravətləndirici və şirin turşunun zərif qoxusu və oradakı yumşaq şirinlik və boğaz təsir edicidir.
Mənbə:Günlük yemək
Düyü cilalanma nisbətinin ümumi mənasını dəyişdirən başqa bir şey, hardware yeniliyi idi.
"Yeni ümumi mənada görüş" Mexanikləşdirilmiş düyü müxtəlif zövq ala bilər
Yuyulmuş düyü "2-nin dəyirmanı düyü"Deyilənə görə, dəmlənmədə vacib bir prosesdir (Sake dəmləmə prosesi ③).
Göründüyü kimi, insanların çoxu sadəcə "düyü yumaq" olduğunu düşünürlər, amma əslində bu bir az fərqlidir.
OdurYuma vaxtı da vacib bir məqamdır, çünki düyünün səthində qalan lipidlər və zülallar su ilə yuyulmaqla yaxşıca silinmir, həm də düyü yuyarkən istifadə olunan su udulur və nemətin bitməsinə təsir edir.Çünki.
- Düyünün su udma dərəcəsindən başqa, yumşaq buxarda hazırlanmış düyü olur və kokosun miselyumu yalnız düyü səthinə yayılır.
- Su təchizatı kifayət deyilsə, buxarlanacaq və nüvəsi buxarda hazırlanmış düyüdə qalacaqdır
Buna görə, vaxtı bir saniyəölçən ilə ölçmək kimi çox diqqətlə edilməlidir. Bu texnologiya"Məhdud su təchizatı" hiyləsiAncaq indiTəkmilləşdirilmiş düyü yuma texnologiyası ilə yüksək performanslı düyü yuyucu maşınGörünür.
İnstagram-da bu yazıya baxın
Bu düyü yuyucusundan istifadə edirsinizsəBubbly su ilə tez yuyun və yalnız 1 dəqiqə çəkin. Bir neçə çatlaq düyü var və Nuka tamamilə çıxarılır.ま す.
Bundan sonra düyü isladılır və bitirdikdən sonra susuzlaşdırıcı əmilir və susuzlaşdırılır.Düyü üçün bərabər su udma dərəcəsiOlun* 3.
İnstagram-da bu yazıya baxın
Düyü az su ilə mükəmməl yuyulur※Yaxşı buxarda hazırlanmış düyü etmək üçün vacib məqamlar. Yaxşı somon ilə bişmiş düyü növbəti mərhələdə, toxumların düyüə (Seigiku) yapışdırılması prosesidir (düyü çəltikindən əvvəl dəmləmə prosesi (5)).
Bundan əlavə, bəzi nemət pivəçiləri, bir düyü dəyirmanı ilə yuyulmuş düyüdən hazırlanan ləzzətin ləzzətinin "içməkdən yorulmadığımı" söyləyirlər. Pirinçləri maşınla yumaq artıq ağlı baş verir.
İndi bu Woodson baloncuklu paltaryuyan maşını əl ilə deyil, bir nəmləndirici ilə nəm tənzimlədiyinə əmin olmaq lazımdır.
Əllərinizi yumaq çox gözəl görünür, amma yuyulma qeyri-bərabərliyi və nöqsanlar tamamilə fərqlidir və daha aydın bir məna yaranır.
Mənbə:Junichi Sorizumi - İnsanları və insanları birləşdirən bir blog.
Sake hətta tap suyu ilə də edilə bilər
Pivə istehsalçısının iri pivə zavodu xırda-xırda, yapon qabları və sıxmaq üçün “sakabane” ləri var. Ətrafdakı təbiət zəngin və aydın axındır. Rəy verən bir pivə zavodunu təsəvvür etdik. Bunun səbəbi, ümumi mənada budur ki, razılıq yalnız düyü deyil, su da vacibdir.
Lakin,Tokionun ortasında tap suyu istifadə edən və dar bir sayt olan 22 tsubo-da 4 anbar binasında pivə istehsal edən bir firma.Var. OdurTokionun mərkəzindəki "Tokyo Port Brewing".
İstehsalın vacib səhnələrində istifadə olunan su
Sake (dəmləmək üçün su) pic.twitter.com/knjBF1WvjG
- Küçə (@ Blancdieu758) Yanvar 2, 2019
Əvvəla, naminə istifadə edildiyi mənzərələri nəzərdən keçirək.
- Yuyulmuş düyü və islatma: Frezədən sonra düyü səthindəki nukanı yuyun və düyü suya qoyun (Sake dəmləmə prosesi ③)
- Buxarlanmış düyü hazırlanması: Koshiki ilə buxar düyü, içəridə və xaricində yumşaq hala gəlsin (dəmləmə prosesi ④)
- Sake ana etmək: Bir ananı razı salmaq üçün Sake düyü, buxarda hazırlanmış düyü, maya və su qarışdırın (Sake dəmləmə prosesi ⑥)
- Moromi edirSake ana, yapışqan düyü, buxarda hazırlanmış düyü və su (Sake dəmləmə prosesi ⑦)
Sudan dəm vurmaq üçün vacib səhnələrdə istifadə olunduğunu görə bilərsiniz.
Su keyfiyyəti yumşaq su və sərt suya bölünür,
- Yumşaq su: Kalsium və maqnezium kimi az minerallar, mayalanma yavaş davam edir▶ ️Yumşaq bir dadla qarışdırın
- Sərt su: Fermentasiya kalsium və maqnezium kimi bir çox mineral olduğu üçün fermentasiya aktivləşir.▶ ️Möhkəm bir zövqlə yaponlar üçün
Yeri gəlmişkən, 2 sıralamasında ölkədə istehsal olunan ən çox qazancı olan Kyoto və Fushimidəki su "Orta Sərt Su (Orta Yumşaq Su da deyilir)" dir. Orta miqdarda mineral ehtiva etdiyi üçün keyfiyyətli bir şeyin edilə biləcəyi deyilir.
Yeni ümumi mənada məqsəd qoyan "Tokyo Port Brewing"
İnstagram-da bu yazıya baxın
İndi bu, kran suyu ilə hazırlanmış bir mənaKran suyunun keyfiyyəti, Kioto Fuşimidəki kimi orta sərt su.
Kran suyu ilə dəTokioda tap suyunun keyfiyyəti bütün dünyada yaxşı tanıdığından yaxşılaşdırılmışdır, buna görə yüksək keyfiyyətə və təhlükəsizliyə malikdir.Deyilənə görə.
Dəmlənməyə mane olan dəmir və ya manqan ehtiva etmir. Su vurmaq üçün xlorun qoxusu olsa da,Xlor 1 aylıq mayalanmanın sonunda yox olurVar
Tokyo Port Pivə zavodu tərəfindən hazırlanan şirinliyin oxşar su keyfiyyəti ilə Fuşimi üçün biraz daha şirindir. Qadınlarla çox məşhur olduğu görünür.
İnstagram-da bu yazıya baxın
Tokyo Port Pivə zavodu kran suyundan istifadə edən bir mini pivə zavodundan istifadə edərkən müxtəlif məqsədlərə ehtiyat edir. Onların arasındaJunmai Ginjo Genshu "Edo Kaijo Yamada Nishiki" Tokio Milli Vergi Bürosu Liquor Review Komitəsində Sake Junmai Sake kateqoriyasında Fəxri Mükafat qazandıVar
Bununla birlikdə, Tokyo Liman pivə istehsalının müraciəti yalnız bununla məhdudlaşmır.
Ümumi məna duyğusunu pozan pivəçinin əcdadı Wakamatsuya
Takamori Saigo və Katsu Kaifune tərəfindən ziyarət edildiyi deyilən “Wakamatsuya” pivə zavodu, Tokio Port Brewing'in sələfi idi. Oku-zashiki gizli danışıqları üçün bir yerdir və "Edo Castle Qansız Kaijo" haqqında bir söhbət oldu.
Bu kimiTarixi bir hadisədə iştirak etmək marka adı "Edo Kaijo" deməkdir və Sake Pivəçilik hekayəsi üçün də cəlbedicidirBir çox insanın hiss etməsi lazımdır.
Təhlükəsiz bir mənfəət yaratmağı hədəfləyən yeni ümumi bir məna duyğusu
Edo Kaijo seriyası1901 mayasından istifadə edən markalar, "bir ürey istehsal etməyən köpüklü maya"`` Etil karbamatının gələcəkdə xarici ixracatda problemə çevriləcəyi ehtimal olunur※Başa düşmədiyi kimiBeynəlxalq qaydalara görə təhlükəsiz olan dəmləməEdir.
Tokyo Port Pivə zavodu yalnız qiymətləndirmə və təhlükəsiz məhsul istehsalında mükafatlarla deyil, həm də öz-özünə becərilən laktik turşu bakteriyasından istifadə etməklə qazanc əldə etməklə də mübarizəni davam etdirir.
Bu cür səylərin və sınaqların "su suyundan istifadə edin" deyənlər daha da cazibədar olacaqlar.
"Ümumi mənada" mənası
İndiki vaxtda insanların çoxunun gündəlik su ilə bağlılığı var. Ayrıca, insanların çoxunun fikrincə, yüksək cilalanmış düyüdən hazırlanmalıdır.
Təravətli içki və ginjo tütsü ilə sərxoş olan və xoşbəxtlik hiss edən bir çox insan var və yeni ümumi düşüncə ilə dəmlənmiş uyğunsuzluq hissi ola bilər.
Tövsiyə etmək istəyənlər üçün "Saf Rice Imadai Tsukasa Təbii Su Hazırlığı 1800ml".
Düyü cilalanma dərəcəsi 60% -dir. Bu məqalədə təqdim olunan 86% və ya 77% xeyirli deyil, ancaq təmiz düyüdür, buna görə düyünün dadı möhkəmdir.
Niigata Pivə Təcrübə Stansiyası tərəfindən istifadə olunan və yalnız Niigata Prefekturasında istifadə edilə bilən G9 maya. Söz bu mayadan dəmləndi
- Zərif ətir balansı
- Yaxşı turşu çıxarılması
- Fərqli dad yoxdur
Xüsusiyyətlərə malikdir.
Bundan əlavə, Los Angeles Beynəlxalq Şərab Yarışması xatirələr bölməsində qızıl medal qazandığı üçün isti azarkeşlərin boğazını doyurması tövsiyə olunur.
Niigata yerli "Imadai Tsuji" Junmai naminə. Meyvəli bir ləzzət əvvəlcə bu dəfə içdiyimiz xatirinə və xatirinə gəlir. Ağız yumşaq hiss edir və içkinin sonu nisbətən təravətləndiricidir. Düşünürəm ki, Yapon yeməyidirsə, istənilən yeməyi ilə uyğunlaşmaq asandır.
Mənbə:Instagram
Ortaq duyğusunu pozaraq edilən bir cəhd etmək istəsəniz, ancaq bir az tərəddüd edirsinizsə, Niigata'nın təmiz düyüdən hazırlanmış təmiz düyü tərəfindən hazırlanmış `` Saf Rice Imadaji Təbii Su Hazırlığı '' sınağını məsləhət görürük. Siz.
İstinad saytı
1, Kür Ustası "2018 qaliblərinin elan edilməsi」
2, Masao Okuda "Xam düyüdə azot və kükürd birləşmələrinin saxlama sonrası aroma dəyişikliyinə təsiri"Yaponiya Elm və Texnologiya Agentliyi
3, WoodsonDüyü dəmləmək üçün düyü dəmləmə maşını Rice Clean MJP」
* Bu yazı istinad məlumatlarına əsaslanaraq müəllifin öz fikirlərini təsvir edir. Zəhmət olmasa məlumatı öz riskiniz və qərarınızla istifadə edin. Bunun nəticəsində yaranan birbaşa və ya dolayı ziyana görə müəllif və naşir məsuliyyət daşımır. Xahiş edirəm əvvəlcədən xəbərdar olun.